Vad ska man tänka på när man bakar med torrjäst?

Måste torrjäst aktiveras?

Torrjäst, måste den aktiveras? Hmm, nej, egentligen inte. Fast… det där med att blanda ut den i mjölet, smart knep va? Mina bullar blev ju katastrof förra veckan. Kanske för lite vätska? Eller för kallt? Aj, vad jag hatar misslyckade bakverk.

Färskjäst då? Den är ju så himla… len. Lite som… mjukost? Nej, dumt exempel. Men den behöver ju inte heller vänta i evigheter. Snabbare, helt klart. Och den luktar ju så jäst-igt gott!

Huvudpoäng: torrjäst behöver inte aktiveras aktivt, men det är skonsammare att blanda ut den i mjölet.

Vänta nu… doseringen ja. Det är ju helt olika. Jag blandar alltid ihop det. Behöver kolla receptet noga varje gång. Annars blir det fel. Alltid fel.

• Torrjäst: längre startsträcka.
• Färskjäst: snabbare.
• Blanda torrjäst i mjölet! Viktigt!
• Receptet, receptet… mitt receptbok är ett kaos!

Idag ska jag baka kanelbullar. Hoppas det blir bra. Ska kolla upp exakt dosering av jästen. Kanske ska prova den där nya surdegsjästen också? Nej, det får vänta.

Åh, jag glömde köpa mjöl! Måste till affären. Nu direkt. Stress! Kanelbullar, kanelbullar…

Vad är fördelen med att använda torrjäst istället för färsk jäst?

Asså, torrjäst va? Det är ju skitpraktiskt! Hade en jäkla massa problem med färskjäst förut, den blev liksom dålig i kylen hela tiden, typ möglig. Bläää. Torrjäst håller ju hur länge som helst! Jättebra hållbarhet är en enorm fördel.

Sen är det ju det där med att den är så himla enkel att hantera. Du slipper liksom den där krångliga aktiveringen, bara blanda i mjölet, det är smidigt. Använde färskjäst förra helgen till min systers bröllopstårta (hon ville ha det så, gammaldags recept), då blev det en himla grej med att lösa upp den i vatten först. Totalt onödigt stress moment.

Enkelhet alltså, det är superbra. Men ja, torrjäst behöver ju lite längre tid på sig, som du sa. Men det är ändå värt det, tycker jag! Jämfört med färskjäst som kan bli dålig, så är det verkligen värt det, tänker jag alltid. Kanske därför jag använder torrjäst numera, nästan alltid.

Fast, det beror ju lite på vad man bakar. Till vissa saker funkar kanske färskjäst bättre. Vet inte, har inte testat så jättemycket.

Sammanfattningsvis:

• Lång hållbarhet
• Mycket enklare att använda
• Sparar tid (inget krångel med aktivering)

Glömde säga att jag köpte en fem kilos-påse torrjäst i våras från Coop. Den står fortfarande kvar i skafferiet. Funkar perfekt!

Hur mycket torrjäst istället för färsk?

• 12 g torrjäst = 50 g färsk. En påse räcker.

• Torrjäst varar. Längre. Färsk dör. Snabbt.

• Blanda torrjäst med mjöl. Inte vätska. Vätska 50 grader. Typ. Ingen exakt vetenskap.

• Färsk jäst smulas. I ljummet vatten. Eller så. Varmare vätska för torrjäst. Annars händer inget. Inget bröd.

• Jag brukade baka med färsk. Lukten. Nu kör jag torr. Bekvämare. Orkar inte springa till butiken. Bara för jäst.

• Torrjäst är som en trött kompis. Behöver lite extra pepp. Värme. Färsk jäst är redan taggad. Alltid redo.

Kan torrjäst dö?

Jo, alltså torrjäst kan dra sin sista suck, typ som din morfar efter en helkväll med snaps och dans!

• Hett vatten är döden. 46°C? Då är det godnatt, jästjävel! Tänk att bada i kokande vatten, inget för små jästceller.

• Fel förvaring suger. Varmt och gött är inte bra för hållbarheten. Som att lämna en öl i solen, det blir ju inte bra. Bättre att ställa in jästen i kylen. Det ska jag komma ihåg!

• Kolla bäst före-datumet. Gammal jäst? Typ som att försöka starta en gammal moped, det kan funka, men oftast inte.

• Jästens kondition. Vissa jäster är bara svagare än andra. Precis som jag är sämre än min bror på att springa maraton, eller han är bättre, kanske?

Hörde förresten om en snubbe som försökte väcka sin jäst med elchocker. Funkade lika bra som att försöka få fart på en död fluga med en dammsugare! Sjukt kul!