Vad är skillnaden på likör 43 och Galliano?

Skillnad på likör 43 och galliano: Anis vs citrus

Att förstå den faktiska skillnad på likör 43 och galliano skyddar dina drinkrecept från misslyckade smakskiften. Många blandar ihop dessa gyllene flaskor vid bardisken. Lär dig särskilja ingredienserna korrekt för att säkerställa perfekt balans i dina drinkar och undvika felaktiga substitutioner.

Vad är skillnaden på likör 43 och Galliano?

När man pratar om sula eller söta avecer till kaffet eller drinken hamnar ofta Licor 43 och Galliano i samma fack. Det finns ingen universell sanning för hur alla upplever dem, men rent generellt kan man säga att Licor 43 saknar de kraftiga örtartade tonerna för vissa smaklökar, medan Galliano bjuder på mycket mer krydda och komplexitet. likör 43 smaknoter påminner de flesta mest om en renodlad honungs- och vaniljlikör, vilket gör den väldigt lätt att tycka om. Galliano, å andra sidan, drar åt ett betydligt kryddigare håll med tydliga inslag av anis och örter.

Ursprung och historiska skillnader

Bakom de båda flaskorna döljer sig helt olika kulturer och traditioner. Licor 43, eller Cuarenta y Tres, har sitt ursprung i Spanien och tillverkas utifrån ett hemligt recept med 43 olika ingredienser där vanilj dominerar totalt. Galliano däremot är en klassisk italiensk likör som skapades med ambitionen att hylla den italienske krigshjåten Giuseppe Galliano. Receptet för den traditionella varianten, hur smakar galliano l autentico, bygger på dussintals örter, växter, kryddor och rötter, däribland medelhavsanis, stjärnanis, enbär, muskott och kanel.

Smakprofiler sida vid sida

Om du smakar av dem blint märker du ganska snabbt varför det är lätt att blanda ihop dem, men också varför de fyller helt olika funktioner i skåpet. Licor 43 har en silkeslen sötma där vanilj, citrusskal och lätta inslag av kakao och örter dansar fram i en väldigt tillgänglig och rund stil. Galliano upplevs ofta som skarpare och mer medicinsk i sin kryddighet på grund av anis- och lakritstonerna. Den som söker en ren vaniljbomb väljer oftast den spanska varianten, medan den som vill ha djup och komplexitet faller för italienaren.

Användningsområden och klassiska drinkar

Båda likörerna har sina självklara platser i bardisken, men de används sällan till exakt samma saker. Licor 43 är stjärnan i den omåttligt populära kaffedrinken Carajillo, och fungerar fantastiskt bra i drinkar med mjölk eller grädde tack vare sin vaniljprofil. Galliano har en given plats i den klassiska cocktailen Harvey Wallbanger samt i den svenska barfavoriten Hot Shot. Det här gör att många funderar på om ersätta galliano med likör 43 rakt av.

När det gäller just Hot Shots kan substitutionen vara knepig. Om du bara har vaniljlikör till hot shot hemma kanske du kan lägga till lite honungssirap eller en droppe aniskrydda till vaniljlikören för att försöka återskapa den unika karaktär som Galliano bidrar med, men resultatet blir sällan identiskt eftersom Gallianos tunga örtbas är svår att fuska sig till.

Jämförelse mellan Licor 43 och Galliano

Trots att båda ofta kallas för vaniljlikörer skiljer sig Licor 43 och Galliano åt ganska rejält när man tittar närmare på ingredienser och karaktär.

Licor 43

Normalt runt 31%

Spanien

Hög, rund och mjuk sötma utan framträdande beska

Vanilj, citrus, honung och diskreta kryddor

Galliano L'Autentico

Högare, ofta runt 42.3%

Italien

Söt men välbalanserad med en tydlig örtbeska i avslutningen

Anis, lakrits, vanilj, örter och träiga kryddor

Hembartendern Johans mixologiska misstag

Johan skulle blanda ihop helgens drinkar och tänkte att det inte spelade någon roll vilken vaniljlikör han använde i sin Harvey Wallbanger, så han tog den flaska Licor 43 som stod närmast till hands.

När drinken var klar kände han direkt att något saknades. Den typiska, kryddiga och nästan medicinska anistonen som bryter av apelsinen saknades helt, vilket gjorde drinken platt och enbart sliskigt söt.

Efter att ha läst på lite mer om flaskornas innehåll insåg han att Gallianos unika örtblandning är helt avgörande för just den typen av klassiska drinkar.

Till nästa helg skaffade han rätt flaska, och balansgången mellan apelsinjuice, vodka och den kryddiga likören satt äntligen som den skulle.