Är det farligt att äta lax som inte är genomstekt?

Är det farligt att äta lax som inte är genomstekt?

Att konsumera rå eller otillräckligt tillagad lax kan innebära hälsorisker på grund av förekomsten av parasiter.

Parasitrisker

Lax, särskilt vildfångad lax, kan vara värd för parasiter som Anisakis simplex (sillmask) och Diphyllobothrium latum (bandmask). Dessa parasiter kan orsaka illamående, kräkningar, diarré, buksmärtor och anemi hos människor som konsumerar infekterad fisk.

Riskfaktorer

Vildfångad lax utgör en högre risk för parasitinfektioner jämfört med odlad lax. Detta beror på att vild lax matar på andra fiskarter som själva kan vara infekterade.

Symtom på parasitinfektion

Symtom på parasitinfektioner kan uppstå inom några timmar till dagar efter att ha konsumerat infekterad fisk. Vanliga symtom inkluderar:

• Buksmärtor
• Illamående
• Kräkningar
• Diarré
• Anemi (i fall av bandmaskinfektion)

Förebyggande åtgärder

För att undvika parasitinfektioner är det viktigt att tillaga lax ordentligt innan konsumtion. Följande metoder kan döda parasiter:

• Genomstekning: Koka laxen till en innertemperatur på minst 63°C.
• Infrysta: Frys laxen vid -20°C i minst 7 dagar.
• Saltad: Salta laxen enligt anvisningarna i ett saltlag för att döda parasiter.

Särskilda överväganden för barn

Barn är inte mer mottagliga för parasitinfektioner från lax än vuxna. Dock kan symtomen vara allvarligare hos barn på grund av deras mindre kroppsstorlek.

Slutsats

Att äta rå eller otillräckligt tillagad lax kan vara farligt på grund av risken för parasitinfektioner. Genom att tillaga lax ordentligt, frysa den eller salta den kan man effektivt eliminera dessa risker och njuta av lax säkert.