Vilket vin ska man dricka med gås?

8 månader sedan 93 visningar

"Till gås rekommenderar jag en ekfatslagrad chardonnay. Dess syra möter gåsens fetma perfekt och lyfter måltiden." Alternativ: En torr eller halvtorr riesling från Tyskland eller Alsace är också ett utmärkt val. SEO-optimering: Vin till gås Chardonnay Riesling Mat och vin Vinrekommendation

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Vilket vin passar till gås?

Gås, alltså. Minns den där julen -22? Vi hade en hel gås, jättestor! Kostade en förmögenhet, typ 700 spänn på Ica Maxi i Lund. Och vinet då? Min syster, hon är vinnörd, hon köpte en ekfatslagrad Chardonnay. En fransk, om jag minns rätt. Riktigt god faktiskt, syrlig och fräsch, passade perfekt till det feta gåsköttet. Det var inte så där tungt och kletigt som jag trodde det skulle bli.

Riesling hade vi också testat någon gång tidigare, tror det var en tysk en. Lite sötare variant, kanske halvtorr. Funkar säkert också bra till gås, men den där Chardonnayn var nog min favorit. Den höga syran klippte liksom igenom fettet på ett sätt som var riktigt lyckat. Kommer ihåg den där krispiga känslan i munnen. Mmm...

Kort sagt, Chardonnay, ekfatslagrad helst. Eller en bra tysk Riesling. Men Chardonnay, det sitter som en smäck. Glöm inte att kyla ner vinet ordentligt!

Vilket vin att servera med gås?

Gås och vin – en kärlekshistoria (med ett par bråk emellan)

Italienska rödvin, alltså! Tänk Barolo. Det är som att bjuda gåsen på en resa till Italien, utan flygbiljetten. Och vem tackar nej till det?
Syran – gåsens bästa vän. Gås är ju inte direkt någon bantningskur, så syran i vinet skär igenom fettet som en varm kniv genom smör. Lite som min diet, fast tvärtom.
Nebbiolo, du sköna! Den druvan är som en kameleont, full av överraskningar. Och syra! (Jag nämnde syran, eller hur?)
Fruktighet. Viktigt. Vinet ska liksom flirta med gåsen, inte brottas med den. Fruktiga smaker gör det hela lite lättsammare. Precis som när jag försöker förklara kvantfysik för min mor. Går sådär.
Kom ihåg! Det handlar om balans. Gås kan vara lite bestämd i smaken. Vinet behöver matcha. Tänk inte söta viner, då blir det bara pannkaka!
Vinet kan kosta från 200 kr till 600 kr.
En flaska är 750 ml och serveras vid 16-18 grader.
Servera i ett rödvinsglas.

Bonus-info, helt ovidkommande (men ändå):

Jag åt gås senast 2018. Och jag drack – just det – Barolo. En bra kväll, om än något oljig.
Visste du att gås kan bli över 20 år?
Min favoritfärg är fortfarande blå. Bara så du vet.

Vad passar bra med gåslever?

Gåselevern… den där smaken… så rik, så… överväldigande. Sitter här i mörkret, tankarna snurrar. Vad passar egentligen?

Sauternes. Ja, det vet jag ju. Det söta, sirapsaktiga… perfekt motspelsman till den feta, intensiva gåsen. Kommer ihåg den där middagen på La Petite Maison, 2023. En dröm.

Men det finns ju fler… Sydvästra Frankrike, det är ju som en källa till… perfektion.

Jurançon. Ja, det var det. Ett annat vin som spelar på samma plan, men med lite mer… limesyra kanske? Minns inte exakt.
Monbazillac. En guldfärgad… glans. Ännu en söt sötma. Men mjukare.
Söta Bergerac. Det är svårt att komma ihåg detaljerna. Men gott var det.
Loupiac. Skarp… ja, det stämmer. En kontrast. Det är ju det som är så spännande.

Champagne då? Ja, det kan funka. En torr champagne. En bra balans. Fast lite… för enkelt?

Nej, det är Sauternes jag längtar efter. Den där smaken. Den där känslan… av lyx. Av… melankoli. En dyster glädje. Precis som den här natten.

Sainte-Croix-du-Mont Glömde den ju! Ännu ett fantastiskt val. Går perfekt med gåselevern.

Vad passar till gås?

Gås. Jo.

Svartsoppa. Blod. Inälvor. Cognac. Starkvin. Tänk på det en stund.
Äppelklyftor. Simpelt möter mörkt. Kontraster.
Gåskorv. Mer gås. För den som inte fått nog.
Madeira. Eller röd vermouth. Valen spelar roll.

Smaken av blod. En eftersmak som dröjer. Likgiltighet inför livets gång. Vin i mitt glas.