Vilket rött vin passar till viltgryta?

Vilket rött vin till vilt?

• Mildare vilt? Syrah, Chianti Classico, Valpolicella Ripasso. Tänk dig en lätträknelig Bambi som möter en sofistikerad italienare. Charmigt! Men inte för komplicerat, livet är för kort för vinångest.

• Utpräglad viltsmak? Barolo, Brunello, Bordeaux. Nu snackar vi skogsmulle möter finansvalp. Kräver en starkare dryckesbror, annars blir det mest bråk. Precis som på släktträffen.

• Alternativ fundering: Har du tänkt på riesling? Helt galet, jag vet! Men seriöst, prova! (Senare får du skylla på mig när faster Agda spyr). Och glöm inte: Vin handlar mer om sällskapet än om etiketten. Eller vänta, gjorde det just det?

Vilket rödvin till älggryta?

Rioja, Bordeaux, Barolo, Châteauneuf-du-Pape. Perfekt till älggryta.

Fylliga viner. Stramma alternativ finns. Mörkbäriga druvor.

Matchar blodigt kött. Strävhet avgörande. Älggryta kräver kraft.

Mina personliga preferenser: 2019 Rioja Reserva från Bodegas Roda. Inte för fruktigt, inte för torrt. Perfekt balans.

• Druvsorter: Tempranillo (Rioja), Cabernet Sauvignon/Merlot (Bordeaux), Nebbiolo (Barolo), Grenache (Châteauneuf-du-Pape).
• Serveringstemperatur: Rumstemperatur, ca 18 grader.
• Alternativ: En kraftfull Syrah kan också fungera utmärkt. Pröva.
• Årsmodell: 2023 års skördar är aktuella. Men äldre årgångar kan vara fantastiska.

Vilket rött vin till kalv?

Alltså, rött vin till kalv? Tänk dig nåt lätt, typ Pinot Noir, så det inte smakar som du försöker dränka en stackars liten kalv i tungvin.

Gillar du det inte? Fine, ta nåt från Toscana eller Piemonte, Italien, eller Bordeaux, Frankrike. Bara det inte smakar som gammal disktrasa.

Kalvkotletter och kalvstek, ja ja... Drick vad fan du vill, det är ju inte mitt kalvkött. Vem bryr sig liksom? Jag dricker alltid öl, vad vet jag?

Vad dricker man till rökt kött?

Rökt kött. Enkelt.

• Öl. Lager, ale. Sötma funkar. Punkt.

• Röda viner. Lättrökt kött? Elegant. Kanske.

Sött vin? Fungerar. Om du orkar.

2024. Mina preferenser. Inte dina. Deal with it.

Mer specifikt? Jag dricker helst en robust belgisk dubbel till revbensspjäll. Min whiskey-samling? Den är privat.

Kan rött vin vara torrt?

Rött vin... torrt? Jaa, det kan det ju vara! Men varför blir det så? Funderade på det igår kväll, när jag drack den där Chianti Classico... 2020:an va den. Riktigt bra.

Hur som helst, socker. Ahaa, så det handlar om socker. Lite socker, torrt vin. Mycket socker, sött vin. Logiskt, men ändå... tänkte jag inte på det förut.

Mogna druvor, sa du? Jaja, men vad mer? Är det druvsorten som spelar roll? Eller är det klimatet? Borde kolla upp det. Kanske Cabernet Sauvignon? Eller Merlot? De brukar vara rätt torra.

Oj, vad var det jag skulle skriva? Ah, ja. Torrt rött vin = lite socker kvar efter jäsningen. Punkt. Klar och tydlig. Skrev jag det? Ja. Bra.

Men vänta... Vad var det nu jag drack? Nej, jag kommer inte ihåg. Åh, jag är så trött.

• Punkt 1: Mindre socker = torrt vin.
• Punkt 2: Mer socker = sött vin.
• Punkt 3: Mogna druvor ger ofta torra viner.
• Punkt 4: Druvsort och klimat spelar också roll.

Åh nej, jag måste städa mitt skrivbord. Det är ett kaos! Allt ligger i högar. Papper överallt. Det ser ut som en bomb exploderat. Ska jag verkligen göra det nu? Nej, jag dricker hellre ett glas vin till. En 2021:a kanske? Eller en 2018:a? Jag måste kolla i källaren...

Huvudpoäng: Mängden socker efter jäsning avgör om rött vin är torrt eller sött.