Vilket rödvin ska man ha i mat?

Rött vin till matlagning: En guide

Rött vin är en mångsidig ingrediens som kan förhöja smakerna i en mängd olika maträtter. Men att välja rätt rött vin för matlagning är avgörande för att uppnå bästa möjliga resultat. Här är några riktlinjer som hjälper dig att hitta det perfekta rödvinet att använda i din matlagning:

Välj ett vin du gillar:
En bra tumregel är att välja ett vin som du själv tycker om att dricka. På så sätt kan du vara säker på att vinet har en smak som kompletterar din maträtt.

Söta vin:
Söta röda viner, som portvin och Banyuls, är utmärkta i såser, marinader och desserter. Deras sötma balanserar upp syrligheten i andra ingredienser och skapar en rik och välsmakande smak.

Medelfylliga viner:
Medelfylliga röda viner, som Pinot Noir och Merlot, är mångsidiga och passar till en mängd olika maträtter. De har en bra balans mellan smak och strävhet, vilket gör dem lämpliga för både kötträtter och vegetariska rätter.

Fylliga viner:
Fylliga röda viner, som Cabernet Sauvignon och Shiraz, har en stark smak och strävhet. De passar bäst till smakrika köttbitar, som lamm, nötkött och vilt.

Strävhet:
Strävhet är en smakupplevelse som kommer från tanniner i vindruvskalen. Undvik för mycket strävhet i viner du använder i matlagning, eftersom det kan göra maten bitter.

Fatkaraktär:
Fatkaraktär hänvisar till de smaker och aromer som vinet får från att lagras på ekfat. Ett vin med för mycket fatkaraktär kan övermanna smakerna i din maträtt. Välj ett vin med diskret fatkaraktär, om du väljer att använda ett vin med fatkaraktär.