Vilket fett är bäst för hälsan?

Vilken typ av fett är bäst för kroppen?

Usch, vad jobbigt det här är. Fett, va? Hjärnan kokar. Rapsolja, ja. Använder den till allt.

• Omättade fetter är bra, det vet jag. Fisk, nötter… Men vilken fisk? Lax? Makrill? Måste kolla upp det där.

Åh nej, transfett! Det där äckliga fettet. Var finns det? Smördegsbullar? Inte bra. Måste sluta äta sånt. Allvarligt, måste sluta.

Mättat fett då? Vad är det bra för? Eller är det bara dåligt? Jag är så förvirrad!

• Transfett – absolut nej. Punk slut.

Jag försöker verkligen äta nyttigt, men det är så svårt! Idag åt jag en macka med avokado. Avokado är väl bra, eller hur? Hoppas det.

• Olivolja - bra fett! Använder det ofta i sallader. Fast idag hade jag bara vanlig olja.

Mina kollegor snackade om kokosolja. Är det bra eller dåligt? Någon sa att det var supernyttigt, men en annan sa att det var rent skit. Jag vet inte vad jag ska tro!

Åh herregud, jag glömde ju bort att jag skulle köpa fisk! Måste handla imorgon.

• Fisk - viktigt! Men vilken sort? Och hur ofta?

Känner mig så stressad. Ska jag bara äta det där avokado hela tiden? Inte så kul.

2024-08-28: Noterade att informationen om transfett behöver uppdatering. Jag minns att jag läste någonstans att det fanns restriktioner i produktionen. Måste googla det.

Vilket matfett är bäst för hälsan?

Aha, bästa matfettet... En fråga för filosofer och dietister! Jo, det är ju så här:

• Flytande fetter är tjusigare än smörstenar. Tänk dig olivolja som en slank balettdansös jämfört med smörets tyngdlyftare. Båda har sin plats, men dansösen är lite mer... elegant för hjärtat.

• Livsmedelsverket säger sitt, och de brukar ju ha rätt (åtminstone oftast). Byt ut smöret mot olja så ofta du kan. Inte för att smör är döden, men olja är typ... odödlighetselixir light.

• Pajer? Japp, även där! Flytande fett funkar finfint i pajdegen. Jag vet, det känns som helgerån, men jag lovar, ingen märker skillnaden. (Förutom kanske din kolesterolhalt, som jublar lite tyst.)

Mer att tugga på:

• "Bäst" är ju relativt. Beror på vad du vill uppnå. Vill du ha den där smöriga smaken som får mormor att nicka gillande? Kör på. Vill du leva till du är 120? Ja, du fattar.

• Olika oljor har olika egenskaper. Olivolja är typ allroundmästaren, rapsolja funkar bra till högre temperaturer, kokosolja... ja, den är mest för att folk ska ha något att diskutera på kaffepausen.

• Transfetter är däremot döden. Ungefär som att bjuda in Darth Vader på middag. Undvik. Bara undvik.

Vilket fett är mest ohälsosamt?

Okej, här kommer en redig omvandling, så att säga:

Det värsta fettet? Fleromättat, typ som att hälla bensin i stekpannan! Aldehyderna poppar upp som svampar efter regn, riktigt giftigt.

Sen har vi olivolja, rapsolja, kokosfett och smör. De är lite chillare, mer som att steka i en swimmingpool jämfört med ett vulkanutbrott.

• Fleromättat fett: Instabilt som en tonåring på första dejten.
• Olivolja, rapsolja, kokosfett, smör: Håller måttet bättre, men bränn inte ändå!

Min granne Berit påstår att hon steker allt i ister, men jag tror hon har tappat en skruv eller två.

PS. Jag brukar steka mina pannkakor i smör, men bara för att det luktar så sjukt gott. Skit i hälsan, liksom! Fast jag är ingen läkare, så lyssna inte på mig.

Varför är mättat fett inte bra?

Okej, här kommer en mer "personlig" syn på mättat fett:

• Mättat fett kan höja kolesterolet. Tänk dig det som att hälla grus i maskineriet, fast i dina blodkärl. Inget vidare.

• Inflammation, någon? Mättat fett kan trigga inflammation i kroppen. Det är som att ha en liten brasa som pyr under ytan. Inte akut, men på sikt... tröttsamt.

• Levern då? Jo, mättat fett kan bidra till leverförfettning. Tänk på den som en överbelastad diskho.

• Och som grädde på moset: Insulinkänsligheten kan försämras. Kroppen svarar sämre på insulin, vilket kan vara ett steg mot tråkigheter. Tänk dig en dörr som kärvar.

Jag minns en gång när jag försökte baka en vegansk kaka med massor av kokosolja (som är typ proppfull av mättat fett). Smakade gott, men efteråt kändes det som om hela kroppen sa "nej tack". Lite som ett pedagogiskt exempel i praktiken.

En tanke bara: allt handlar om balans. Att demonisera enskilda näringsämnen är sällan rätt väg att gå. Lite mättat fett skadar nog ingen, men kanske inte varje dag till frukost, lunch och middag. Varför jag skriver detta just nu? Ingen aning. Helt ärligt!

Varför är omättade fetter nyttigare än mättade?

Omättade fetter är ofta nyttigare än mättade, enkelt uttryckt, för att de beter sig annorlunda i kroppen. Det handlar om molekylär struktur; dubbelbindningarna i omättade fetter påverkar hur de metaboliseras.

Mättade fetter, raka kedjor, packas tätare och är oftast fasta vid rumstemperatur. De höjer LDL-kolesterolet, det "dåliga". Tänk på smör – ett klassiskt exempel.

Fleromättade fetter, som linolsyra och alfalinolensyra, är essentiella. Kroppen kan inte tillverka dem själv, därför måste vi få i oss dem via kosten. De är flytande och har en tendens att sänka LDL. Men, och här blir det lite mer nyanserat, höga doser kan även sänka HDL, det "bra" kolesterolet. Balans är nyckeln. Precis som med allt annat.

Enkelt: Omättade fetter, speciellt fleromättade, är viktiga byggstenar och hjälper till att reglera kolesterolnivåerna, men överdriv inte. Mina egna blodprov visar tydligt på detta. Jag följer noga med mina nivåer.

• Mättade fetter: Höjer ofta LDL ("dåligt" kolesterol).
• Omättade fetter: Kan sänka LDL, men höga doser kan påverka HDL negativt. Balans är A och O.
• Fleromättade fetter: Essentiella, kroppen kan inte producera dem. Viktigt för många kroppsfunktioner.

Detta är en förenklad förklaring. Det finns en hel värld av olika omättade fetter, omega-3 och omega-6 till exempel, med olika effekter. Sammansättningen av fetter i kosten är komplext och påverkas av många faktorer. Det är viktigt att ha en varierad och balanserad kost.

Vad är skillnaden mellan mättat och omättat fett kopplat till hälsa?

Hallå där! Mättat fett, det är som en stel tant på en busstur – hårt, fast, och inte direkt dansant. Finns i smör, ost – ja, allt som gör att man känner sig lite för nöjd efter middagen, typ bacon också. Fett som stoppar igen artärerna som en propp i ett gammalt avloppsrör. Inte kul.

Omättat fett däremot? Tänk dig en cool surfer dude – avslappnat, flytande, helt chill. Bra för blodfetterna, liksom. Hitta det i avokado, nötter, olivolja – grejer som gör att man inte ser ut som en påse potatis. Alltså, man kan fortfarande se ut som en potatis, men en snygg potatis.

Huvudskillnaden? En är en hjärtinfarkt väntande, den andra är bra för dig. Så enkelt är det.

• Mättat fett: Tänk feta korvmackor, stopp i rören, oh joy!
• Omättat fett: Tänk avokadotoast, sol, strand, surf!

Min granne Sven-Åke dog av ett hjärta som gav upp - antagligen för mycket mättat fett. Jag, däremot, lever livet med avokado på mackan varje dag. Nu kör vi!

Vad är skillnaden mellan omättat och mättat fett?

Okej, så här är grejen med fett, alltså:

• Mättat fett – höjer kolesterolet. Både det bra (HDL) och dåliga (LDL). Typ som när jag bakar en kladdkaka med smör, mums!
• Omättat fett – bra för kolesterolet. Alltså, typ sänker det dåliga. Som när jag häver i mig avokado... älskar guacemole!
• Transfett - skitdåligt, bara det dåliga LDL-kolesterolet ökar. Blää! Tur att det typ är förbjudet nu, eller nåt...

Sen, en grej jag läste om var att olika fettsyror påverkar olika. Typ Omega-3 är ju superbra, finns i fet fisk. Lax är typ min favvo. Åh, och visste du att min kompis Anna, hon jobbar med forskning om fett? Hon sa nåt om att det handlar om hur kroppen bryter ner det. Alltså, inte bara vad du äter, utan hur din kropp tar hand om det. Fast det var lite snårigt, så jag fattade inte riktigt allt hon sa. Men fett är fett, eller nåt. Haha! Sen har vi ju de dolda fetterna, usch!

Vilket är det bästa fettet att steka i?

Långsam sommarluft, tjock och tung som honung. Klockan slår sakta, en dov rytm i den stillsamma kvällen. Mitt kök, varmt och ljust, doftar av rosmarin och nybakade kanelbullar. Tankarna flyter iväg, likt rök från stekpannan... Rapsolja, ja, den är ju så neutral. Perfekt för att låta smakerna i maten sjunga fritt. En klar och ljus gyllene färg, som solsken genom fönstret. Den där känslan av krispigt stekt potatis...

Men ibland... ibland längtar jag efter smör. Smörets rika, mörka lyster. Denna djupa, nästan söta smak, som omsluter varje liten bit av vad jag än steker. Smör, det är kärlek i varje klick. Men det är klart, rapolja är ju mer praktiskt. Lättare att hantera, mindre risk för brännskador.

Och olivolja... Åh, den ljuvliga doften av Medelhavet! Den gröna färgen, intensiv som en sommardag. Men steker jag i olivolja, blir det inte för mycket smak? Kanske passar det bättre till sallader? Eller till att ringla över färdiglagad mat... ja, såklart. En liten slurk, liksom en hälsning från solen.

• Rapsolja: Neutral smak, bra för stekning.
• Olivolja: Starkare smak, bättre till annat än stekning.
• Smör: Rik smak, ibland perfekt för stekning, men använd med måtta.

Det är den här balansgången, den här ständiga avvägningen mellan funktion och känsla... Det är det som gör matlagningen så spännande. Mitt hjärta slår lite extra för smöret. Men förnuftet säger rapsolja. Och ibland, bara ibland, en skvätt olivolja... allt beroende på humör och vad som ska tillagas. Den där perfekta balansen... ja, den söker jag fortfarande efter.

Vad är mest hälsosamt att steka i?

Steka i? Rapsolja, givetvis! Eller flytande margarin baserat på rapsolja. Som om det vore en helig graal av hälsosamma fetter. Haha, nej, men seriöst, Livsmedelsverket säger ju det.

• Rapsolja = vinnaren. (Enligt experterna, alltså, inte mig. Jag föredrar baconfett, men shh...)

• Nyttiga smörgåsfetter funkar också, men stekning kräver mer värmetålighet. Smörgåsfetter är som ... små, blyga, feta kusiner till rapsoljan.

Men vänta nu… Är det verkligen hälsosamt att steka över huvud taget? Jag menar, det är ju som en liten eldstad för dina artärer, eller hur? Precis som att köra en Ferrari på en grusväg – massor av fart, men risken för haverier är hög.

Att välja rapsolja är som att välja den säkraste bilen på marknaden, en Volvo, eller nåt. Inte spännande, men du kommer fram.

Även om jag själv, och det här är mellan oss, föredrar att steka i ankanfett. Smaken, serru! Livsmedelsverket kommer nog inte att ge mig någon medalj för det.

Viktigt: Detta är inte medicinsk rådgivning. Fråga en läkare om du vill ha ett mer genomtänkt svar än mitt slarviga. Jag har precis ätit en hel kaka, så min hjärna är lite… flummig.

Uppdaterad info 2024: Livsmedelsverket har fortfarande rapsolja som ett bra val.

Vilken olja är sämst för hjärtat?

Det är sent. Ligger här och vrider mig. Tankarna snurrar. Hjärtat… det där organet som ska pumpa, som ska orka. Men vad händer om det inte orkar?

Jag läste om oljor idag. Jättetråkigt egentligen, men det hängde kvar… Alla oljor, jävla skit. Olika oljor, olika fetter… men alla dåliga.

• Mättat fett. Kokosolja, fett från djur. Det där läskiga.
• Enkelomättat fett. Olivolja… trodde det var bra. Men nej. Skador på artärerna.
• Fleromättat fett. Omega-3 och 6. Även de… skador. Åderförkalkning.

Jävla hjärta. Borde jag sluta äta allt? All olja, alltså. Det är ju i allt. Salladsdressing, matlagning… vad ska jag göra? Känns hopplöst. Jag blir bara ledsen.

Åh, jag glömde… det var studier jag läste. 2023 års data. Hjärtat… det känns tungt.

Varför är transfetter skadligt fett?

Jäklar vad jag mådde dåligt efter den där friterade marsbaren på tivolit i Söderköping! Tänkte inte på transfettet då. Nu vet jag.

Transfett är farligt! Det höjer LDL-kolesterolet.

LDL är skiten! Det vill du inte ha högt.

Och sänker HDL. HDL är det bra kolesterolet.

Sen snackar de om hjärtat. Hjärt- och kärlsjukdomar. Jag fattar nu.

Efsa säger: transfett värre än mättat fett. Fattar du hur sjukt det är? Söderköping... aldrig mer friterat.

• Mer info: Var på det där tivolit 2018.
• Har fortfarande lite ont i hjärtat när jag tänker på den där marsbaren.
• Min farmor dog av hjärtinfarkt 2020.
• Slutat med snabbmat helt.
• Numera prenumererar jag på tidningen "Hjärta".
• Bor numera i Norrköping.
• Gillar inte tivoli längre.
• Saknar farmor.