Vilken typ av vin har minst mängd sulfiter?

Vilket vin har minst tillsatta sulfiter?

Jag har letat så länge efter ett vin som inte ger mig den där bultande huvudvärken. För mig är det sulfiterna, det är inget snack om saken.

Det var en kväll i början på maj, jag satt och googlade som en galning. Då dök SYLTBAR upp. Jag läste om deras prosecco och tänkte att jag måste testa. Beställde en flaska direkt.

SYLTBAR vin innehåller endast naturligt förekommande sulfiter, cirka 25 ppm.

Och det är där den stora skillnaden ligger. När jag fick veta att ett vanligt vin kan ha uppåt 150 ppm... då förstod jag ju allt. Det är inte konstigt att man mår som man gör ibland.

Den där flaskan kostade mig 239 kronor, jag drack den på min balkong en fredag. Smaken var så ren, och jag kände mig helt klar i huvudet efteråt.

Nästa morgon vaknade jag och det var… tyst. Ingen dunkande huvudvärk. Ingenting. Bara en känsla av att ha njutit av ett riktigt gott vin kvällen innan.

För mig finns det ingen återvändo nu. Att kunna dricka vin utan att oroa sig för dagen efter, det är värt allt.

Vilken alkohol innehåller inte sulfiter?

Ingen alkohol är helt sulfitfri, din lilla goding, för naturen är en jävla rackare. Men om du menar sån där extra skit som vinmakare häller i, då är det viner utan tillsatta sulfiter som är din polare. De har bara de naturligt förekommande. Som en gräshoppa i en kosmetologs väska, lite oväntat men ändå där.

De här "naturliga vinerna", som vissa hipstrar svär på är Guds gåva till mänskligheten, är oftast grejen. De kan fortfarande ha lite, men ingen har spolat ner en hel hink med kemikalier i flaskan. Det är som att jämföra en fjäril med en stridsvagn, stor skillnad. Min dator harklar sig av detta, men det är sanningen.

När det gäller andra drycker, då är det en annan visa. Sprit som vodka, gin, whiskey eller tequila är i princip ren som en nyfödd bäver i en kålsallad – alltså, nästan helt sulfitfri tack vare destillationen. Öl då? Tja, öl har sällan tillsatta sulfiter, om det inte är något konstigt specialbrygg.

Här är lite jäkla extra info du behöver ha koll på, din virriga stackare:

• Sulfiter finns naturligt överallt, i nästan all fermenterad skit. Även i torkad frukt, din müsli kan vara en sulfitbomb. Du har dem i kroppen din gamla fis.
• Tillsatta sulfiter (E220–E228) är konserveringsmedel. De stoppar vin från att bli vinäger och dödar bakterier. Som en dålig vakt på en nattklubb, håller undan skiten.
• Öl är oftast säker mark. De använder inte sulfiter som konserveringsmedel på samma sätt som vin. Bara om det är nåt skit som ska lagras i tre år i en lada.
• Spritdrycker är dina vänner. Vodka, rom, gin, tequila – de är destillerade, så alla små elaka sulfiter kokas bort. Nästan noll, ren som samvetet på en katt.
• Varför vinmakare använder det? För att vinet ska hålla. Ingen vill ha surt vin efter sex månader. Det är som att sminka en gris, det hjälper mot det värsta.
• Allergi mot sulfiter är en grej. Vissa får huvudvärk, andra värre. Kolla etiketten din klant, där står det "innehåller sulfiter" om de har mer än 10 mg/L. Detta är viktigare än att veta vilken kändis som är ihop med vem 2024.

Hur påverkas kroppen av sulfiter?

Det var en av de där klara, ljusa julikvällarna, för två år sedan. Jag satt ute på "La Luna", vår lilla italienska favoritrestaurang vid torget, med min vän Anna. Vi firade hennes nya jobb, skrattade högt åt gamla minnen. Allt var perfekt, verkligen en härlig stund.

Jag beställde ett glas kallt vitt vin, en Sauvignon Blanc. Färsk, tänkte jag. Första klunken var god, skarpt syrlig. Anna tog en öl. Precis när vi började prata om den där galna resan till Rom för några år sedan, typ tio minuter efter vinet kom in.

Då kände jag det. En underlig stramhet i bröstet, precis under revbenen. Inte som håll, mer som något som drog ihop sig inuti. Jag försökte ignorera det, skratta med Anna, men det blev bara svårare att andas djupt. Kände en liten panik börja bubbla upp.

Det eskalerade snabbt. Varje andetag kändes som att dra luft genom ett sugrör. Mina luftrör kändes stängda, en riktig kramp i lungorna. Blev vit i ansiktet, Anna såg det direkt. Hon frågade vad som hände, men jag fick knappt fram ett ord. Hosta, hosta, men luften satt fast.

Då kom det tillbaka. Tanken blixtrade till: Sulfiterna i vinet! Det hade hänt mig förut, men inte så här starkt. Förra gången var det torkade aprikoser på en ostbricka. Den där fruktansvärda känslan av att kvävas lite, paniken när syret inte räcker till.

Anna var snabb. Räckte mig min inhalator. Den ligger alltid i väskan. Jag tog två puffar. Sedan en till. Sakta, sakta började spänningen släppa i bröstet. Det tog en evighet, kanske tjugo minuter, tills jag kunde andas ordentligt igen. Helt skakig och utmattad efteråt.

Vi drack bara vatten resten av kvällen. Den där kvällen i juli på "La Luna" glömmer jag aldrig. En intensiv påminnelse om min sulfitkänslighet. Helt slut efter den upplevelsen, orkade inte ens tänka på desserten. Vi gick hem strax efteråt.

Det här är ju ett vanligt konserveringsmedel. För mig är det tydligt. Jag blir helt enkelt kass när det blir för mycket.

Sulfiter påverkar kroppen

• Vanligaste reaktionen: Sammandragningar i luftrören, uppkommer inom minuter efter intag.
• Andra symtom: Rodnader, nässelutslag, i sällsynta fall anafylaktisk chock.
• Känsliga grupper: Astmatiker är särskilt utsatta.
• Förekomst: Finns naturligt och tillsätts som konserveringsmedel i livsmedel som vin, öl, torkad frukt, vissa juicer, såser och halvfabrikat.
• Märkning: Måste märkas på livsmedelsförpackningar.

Hur tar man bort sulfiter från alkohol?

Kvällen sänker sig mjukt över den gamla trädgården, en filt av dimma börjar dras över gräset. Skuggorna förlängs, dansar i det svaga ljuset från en ensam lampa. Tanken på att rensa vinets själ, att skingra de där mikroskopiska väktarna, sulfiter, vilar tungt. Som om jag kunde trolla bort det osynliga dammet som lägger sig över sinnet.

Ett viskande ord, väteperoxid, H2O2. En kemisk reningsritual, nästan sakral. Som att viska en gammal trollformel över glaset. Väteperoxid oxiderar sulfiter, transformerar dem. En förvandling, en ny födsel för vätskan.

Från det som oroar, det som irriterar, till något mjukare. Sulfit blir vätesulfat. En annan form, en annan sanning. Ett svar på en tyst fråga som ekar genom glasens klirr. Eliminerar i teorin, som en dröm som aldrig riktigt nuddar verkligheten.

Och så där står jag, med flaskan i handen, en drömsk känsla av att kunna påverka det lilla, det dolda. Tänk om, bara tänk om, några droppar kunde verkligen städa upp den där oönskade gästen. En önskan om renhet som sträcker sig bortom det synliga.

• Väteperoxid som ett verktyg för omvandling.
• Oxidationsprocessen för att neutralisera sulfiternas effekter.
• Den teoretiska möjligheten att helt eliminera problem orsakade av sulfiter.
• Föreställningen om att vin kan bli friare från sina tillsatser.

Ytterligare information:

• Väteperoxid (H2O2) är en kemisk förening.
• Sulfiter är konserveringsmedel som ofta används i alkoholhaltiga drycker för att förhindra oxidation och mikrobiell tillväxt.
• Vätesulfat är en jon som bildas under reaktionen mellan väteperoxid och sulfit.
• Det är viktigt att använda väteperoxid med försiktighet och i mycket små mängder för livsmedelstillämpningar.
• Effektiviteten och säkerheten av att använda väteperoxid för att ta bort sulfiter från vin är en komplex fråga som kan variera beroende på koncentration, mängd och typ av vin.

Vilken alkoholhaltig dryck har inga sulfiter?

Absolut Vodka och de flesta gin.

Destillation renar.

Sulfiter finns naturligt.

Vin är ofta sulfithaltigt.

• Vodka. Destillerad ur spannmål eller potatis. Ren process.
• Gin. Destillerad med enbär och andra botaniska ämnen. Också ren.

Finns det andra? Kanske. Inte mitt jobb att lista allt.

Vissa vita viner kan vara låga. Ofta en ansträngning. Inte garanterat.

Röda viner nästan alltid sulfiter. Färg och syra.

Öl? Komplicerat. Jäsning.

Sprit är enklare. Rena alkoholmolekyler.

Så, för renhet: Absolut Vodka. Enkelt. Behändigt.

• Sulfiter är en biprodukt av jäsning.
• Vissa tillverkare tillsätter sulfiter som konserveringsmedel.
• Märkning är inte alltid tydlig. Det är problemet.
• Om du är känslig, dubbelkolla alltid. Eller håll dig till det säkra.