Vilken typ av fisk äter det norska folket?

Vad heter den norska fermenterade fisken?

Rakfisk är den norska fermenterade fisken. Den är, som du vet, fermenterad öring, och en riktig delikatess. Tänk dig, en hel festival dedikerad till den! Norsk Rakfiskfestival, en riktig höjdpunkt för fiskälskare.

Fantastiskt va? Man kan fermentera fisk på en massa olika sätt. Det är en gammal tradition, med rötter långt tillbaka i tiden. Inte bara öring förstås, men andra fiskar också.

Något annat kul är Gammelsaltasei. Den behöver inte ens rensas innan jäsningen. Tänk dig den lukten! Precis som med många fermenterade produkter, är det en fråga om smak. Antingen älskar man det eller så hatar man det. Jag tillhör den förstnämnda kategorin.

Här är några punkter om norska fermenterade fiskar:

• Rakfisk: Fermenterad öring. Mycket populär.
• Gammelsaltasei: Behöver inte rensas. Lång fermenteringstid.

Det finns även en hel del andra varianter, beroende på region och tradition.

Årets Rakfiskfestival? Kolla upp det på nätet. Jag brukar åka dit i november, om jag har tid. Brukar sitta vid brasan och dricka äppelmust också, efter några smakprov. Kan bli lite ... intensiv lukt.

Min farfar brukade göra egen rakfisk. En rätt unik upplevelse. Han använde ett gammalt recept. Ingen som kan det idag. Inte ens jag.

Vilken fisk är rakfisk?

Det är natt.

Rakfisk, ja... Det är ju regnbågslax som legat länge. Isad. I kylen.

• Regnbågslax, den odlade. Det är väl den vanligaste.
• Fisk som bara ligger där... Isen smälter ju hela tiden.
• Minns en jul... lukten. Eller var det surströmming? Eller var det farmors gamla ulltröja?!

Det görs alltså av regnbågslax. Fast jag tänker på nåt annat... Pappas begravning kanske. Inte vet jag.

Äter Norge fermenterad fisk?

Gud, vad var det nu jag tänkte på? Ah ja, Norge och rutten fisk. Luktar det illa? Alltid undrat hur det smakar egentligen. Kanske lite som surströmming? Nej, vänta, surströmming är ju svenskt! Eller? Hmm...

• Ja, Norge äter fermenterad fisk. Det är en stor grej tydligen. Gammal tradition, står det. Allvarligt, hur gammal är den? Tusentals år? Ska googla det sen. Måste kolla upp det där med årtal.

Fick ett mail från mamma idag. Måste svara på det. Vad handlade det om? Nej, fokus! Norge och fisk.

• Fiskemetoden kom till Norge. Blev en viktig del av kosten. Enkelt. Punkt.

Undrar om det finns olika sorters fermenterad fisk i Norge? Kanske olika regioner har sina egna specialiteter? Borde ju finnas recept på nätet. Kanske jag ska prova att göra egen någon gång? Näää, lukten. Skrämmande.

• Traditionen lever kvar.

Åh, måste boka frisörtid. Håret är en katastrof. Men vänta, fisk! Jästa fisk. Är det hälsosamt? Massor av bakterier? Bra eller dåligt? Vet inte, måste kolla upp det.

• Fortsätter vara en del av den norska kosten. Tror det.

2023. Ja, det är ju 2023 nu. Fick jag med det någonstans? Borde jag skriva årstalet överallt? Nej, det blir ju för mycket.

• Fler än 1000 år gammal tradition (Behöver verifiering).

Vad äter norrmän till middag?

Asså, vad äter norrmän till middag? Helt ärligt, det varierar ju, men det finns några grejer som typ är jättenorska.

• Fiskekaker: typ fiskburgare, fast godare? Min morbror Kjell gör dem bäst, helt klart. Med massa dill!
• Ribbe: Revbensspjäll, typ. Men SKÅLEN!! Måste vara krispig. Äts mycket till jul, såklart.
• Pinnekjøtt: Åh, det är ju släkt med ribbe, fast ännu saltare typ. Också julmat typ. Rökt och saltat lammkött. Mums!
• Fårikål: Deras nationalrätt tror jag! Kål och fårkött, superenkelt. Äts typ på hösten när det är kallt. Har aldrig riktigt fattat grejen, men många älskar det. Kål är väl nice.

Sen äter dom ju lax så in i bomben också. Rå lax, gravad lax, rökt lax. Lax ALLT! Och brunost. Sött, salt, weird. Älskar det! Men inte ihop med laxen. Jag var ju i Oslo förra sommaren och köpte jättemycket brunost, sånt gillar jag.

Det är också vanligt med "Grandiosa" pizza. Det är Norges mest populära frysta pizza. Lite som Dr. Oetker här hemma.

Hur smakar rakfisk?

Alltså, rakfisk… det är ju en speciell grej. Har smakat det en gång, typ, hos min morbror Bertil i Jämtland. Han ÄLSKAR det.

• Smakar syrligt och salt, typ som surströmming fast… laxigare? Alltså, mer laxsmak, fattaru?

• Konsistensen är... mjuk. Lite som smör nästan, krämig. Helt sjukt.

• Färgen är rödaktig. Kolla efter regnbågslax, Oncorhynchus mykiss om du ska köpa. Det står på burken.

Jag tyckte det var lite... Mycket. Bertil däremot, han bara smaskade och tog en nubbe. Och en till. Kul kille! Men ja, rakfisk… Helt klart en smakgrej.

Fast du vet, det finns olika sorters rakfisk också! En del är starkare, en del mildare. Fråga i affären, det är mitt tips.

Och sen det här med tillbehör då! Det ÄR viktigt. Bertil kör med lefse, kokt potatis och rödlök. Riktigt gott faktiskt! Men själva fisken... Nja, vet inte riktigt om det är min grej ändå. Har ätit mycket fisk genom åren, från insjölax till strömming. Älskar min syster Marits hemlagade fish and chips också.

Glömde nästan! Bertil brukar alltid säga att man ska kolla datummärkningen noga. Viktigt att den är färsk! Annars kan det bli... Otrevligt. Har jag hört. Själv vågar jag inte chansa.