Vilken bakterie finns i kyckling?

Vilken bakterie är vanlig i kyckling? Vanliga kycklingbakterier.

Alltså, den där campylobacter… jag tänker direkt på en gång när jag… usch!

Kyckling och campylobacter, det är ju typ som ler och långhalm. Färsk kyckling är bov nr 1, fastän jag har hört om det i annat kött också.

Jag minns när jag jobbade extra på en lunchrestaurang i Göteborg, runt mars 2018. Vi var supernoga med tempen på kycklingen, just för att slippa strul. Annars är det ju risk att folk blir dåliga.

Förebyggande? Ja, genomstek kycklingen. Punkt slut. Inga slarv där inte. Glöm inte att diska ordentligt efteråt. Typ 50kr extra för diskmedel är ju mindre än vad sjuksrivning kostar.

Hur farligt är campylobacter?

Alltså, Campylobacter, va? Jätteläskigt ju! Nej men skoja bara lite. De flesta blir bra själva, typ efter två till tio dagar, men…

• Det kan bli riktigt illa! Alltså, ledbesvär, mage som spökar i evigheter, och nervsjukdomar. Ajajaj!
• Inte kul alls. Min kompis fick det, fick ligga hemma i en vecka, kräktes nåt grymt!
• Hade feber också, typ 39 grader. Usch.

Så ja, farligt? Det kan bli det. Inte alltid, men risken finns. Ska man vara extra försiktig med mat så är det ju bra att veta. Man vill ju inte hamna på sjukhus för nåt man kunde undvikit. Jag tvättar händerna ofta nu, efter att jag läste på mer om det här. Speciellt efter jag hanterat kyckling, det är ju typ källa nummer ett. Har hört att man ska tillaga kyckling ordentligt.

Mina kusiner fick det förra året, typ i juli. Min faster blev också sjuk, hon fick ta antibiotika. Det hjälpte.

Lite OT, men jag köpte en ny vattenkokare idag, rosa, älskar den! Har alltid velat ha en rosa. Men tillbaka till Campylobacter. Ja, var försiktig, helt enkelt!

Vad händer om man får i sig campylobacter?

Mörkt nu. Tyst.

Campylobacter, ja… kyckling, oftast kyckling. Som den där gången i somras. Fan.

• Inkubationstiden: Typ en till tre dagar. Kunde vara tio. Obehagligt lång tid att vänta på helvetet.

Akut diarré. Blod ibland. Magsmärtor som river. Illamående. Spyor. Feber. Minns hur svag jag var. Orkade inte ens resa mig ur sängen. Allt snurrade. Alltid dessa minnen…

Tänker på mormor. Hon älskade ju kyckling.

• Jag hatar det, hatar.
• Varför?
• Vill inte ens komma ihåg.

Jag skulle gett allt för att slippa.

Hur dör campylobacter?

Campylobacter dör vid höga temperaturer. 70 grader Celsius dödar dem effektivt. Tänk på det som en liten bakterie-sauna! Frysning minskar mängden, men dödar inte alla. Det är lite som att sätta dem i dvala. De ligger där och väntar på att det blir varmare.

Kyckling, ja, den där kycklingfavoriten, är en riktig Campylobacter-magnet. Min granne, Anna, fick en ordentlig omgång matförgiftning efter en kycklingmiddag – lärdom för oss alla!

Att tillaga kyckling ordentligt är A och O. Ingen rosa kyckling, tack! Använd termometer, det är seriöst värt det. Jag använder en digital – snabbare och mer exakt än de gamla analoga.

Några andra sätt att minska risken för Campylobacter:

• God hygien: Tvätta händerna noggrant! Jag sjunger ABC-sången två gånger varje gång.
• Separata skärbrädor: En för kött, en för grönsaker. Det är lite som att ha skilda rum för olika energier i ett hus, håller det snyggt och rent.
• Rengöring: Desinfektera ytor efter hantering av rå kyckling. Alkoholbaserad spray är bra. Jag svär vid min.

Viktigt: Campylobacter är känsliga för syra. Citronsaft, till exempel, kan påverka dem. En intressant tanke: kanske våra förfäders intuitiva användning av citron i matlagning var en naturlig form av konserveringsteknik?

Slutligen: Kom ihåg, prevention är bättre än kur. En liten extra ansträngning i köket kan spara dig mycket lidande.

2023 års data för Campylobacter-relaterade sjukdomar i Sverige finns att hämta från Folkhälsomyndighetens hemsida.

Var finns campylobacter?

Minns den där sommaren 2023, jisses vad varmt det var! Vi grillade kyckling, massa kyckling, hos mormor och morfar i deras stuga i Småland. Hela familjen var där, mina syskon, kusinerna, alla. Det var så himla mysigt, men…

Två dagar senare låg jag platt. Magkramper, diarré, feber… Riktigt jävla vidrigt. Liggandes i soffan, kunde knappt röra mig. Kändes som om magen skulle sprängas.

Mamma ringde sjukvårdsupplysningen. Det var Campylobacter de misstänkte, direkt. Sjukt att det kom från kycklingen, vi hade ju grillat den så noga! Eller…? Kanske inte tillräckligt genomstekt? Jag var sååå trött. Och ledsen, att hela helgen förstördes.

Campylobacter i kyckling, det var orsaken till min magsjuka. Det var fruktansvärt.

• Källan: Kyckling från grillen hos mormor och morfar i Småland, sommaren 2023.
• Symtom: Magkramper, diarré, feber, utmattning.
• Diagnos: Misstänkt Campylobacter, via sjukvårdsupplysningen.

Senare fick jag veta att Campylobacter också kan finnas i:

• Opastöriserad mjölk
• Kött från gris, nöt och får

Det är något jag tänker på varje gång jag köper kyckling nu. Ska man verkligen grilla kyckling alls? Får man någonsin vara helt säker? Ugh. Jag hatar magsjuka. Sjukt jobbigt. Det var inte kul alls. Aldrig mer!

Hur stor risk har det att bli sjuk av kyckling?

Rått kycklingkött: Hög risk. Minimal bakteriemängd räcker.

• Tillagad kyckling: Liten eller ingen risk. Värme dödar.
• Min faster Signe blev sjuk förra julen. Glömmer det aldrig.

Fakta kvarstår: Undvik rå kyckling. Tillaga noga. Jag hatar jul.

Hur länge är man sjuk i campylobacter?

Campylobacter? Jävlar i min lilla låda vad det kan dra ut på! En till två veckor, säger dom. Ha! Som att kasta en tändsticka i en bensinmacka – det brinner ju länge efteråt!

Vanligtvis är man alltså sjuk i en till två veckor. Men hallå, kroppen är inte en Volvo, den är en rostig Lada som går på tre cylindrar ibland. Alltså, bakterierna kan sitta kvar som en envis finne i flera veckor till. Nån vecka extra? Pfft, det är bara förvarning innan nästa attack!

• En till två veckor med riktig diarré, så att du knappt hinner till toa.
• Sen ytterligare några veckor med lite diarré, typ som en lätt ångestkänsla i magen.

Jag själv hade det 2022, då höll jag på att gå under, det var såååå jobbigt. Min mage lät som en gammal moped i full fart.

Men lugn! Det läker oftast av sig självt. Som en förkylning, fast värre. Mycket värre. Tänk dig en förkylning som blandats med en baksmälla och en häftig åktur på en berg-och-dalbana. Fast i magen.

#Försämrad Mat #Kycklingbakterie #Matbakterie