Vilka livsmedel innehåller mest transfetter?

Den osynliga fienden: Var gömmer sig transfetterna i din mat?

Transfetter. Ordet kanske inte får dig att rygga tillbaka, men det borde det. Dessa artificiellt framställda fetter är en dold hälsorisk som kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar betydligt. De höjer det “onda” LDL-kolesterolet och sänker det “goda” HDL-kolesterolet, vilket skapar en farlig obalans i kroppen. Men var finns de egentligen, dessa luriga transfetter? Det är inte alltid så lätt att se.

Till skillnad från mättat fett, som tydligt anges på näringsdeklarationen, kan transfetter vara svåra att identifiera. De uppstår vid en process som kallas delvis härdning av vegetabiliska oljor, en metod som tidigare användes flitigt för att öka hållbarheten och förbättra konsistensen hos livsmedel. Tack vare ökad medvetenhet har användningen minskat, men transfetter gömmer sig fortfarande i vissa produkter.

Vilka livsmedel bör du vara extra observant på?

Det är svårt att ge en heltäckande lista, eftersom förekomsten av transfetter varierar beroende på tillverkare och recept. Men vissa livsmedelsgrupper är mer riskabla än andra:

• Industriellt bearbetade bakverk: Kakor, bullar, muffins, våfflor och andra bakverk som innehåller delvis härdad vegetabilisk olja är ofta rika på transfetter. Leta efter ord som “delvis härdad vegetabilisk olja” eller “härdade vegetabiliska fetter” i ingredienslistan. Observera att även om dessa ingredienser inte alltid finns med öppet kan de vara “dolda” i andra ingredienser som fetter eller margarin.

• Friterad mat: Snabbmat, pommes frites och andra friterad mat tillagad i oljor som innehåller transfetter kan bidra till ett högt intag. Det är svårt att veta exakt hur mycket transfett som finns i friterad mat, då det beror på oljans sammansättning och hur länge den används.

• Förpackade snacks: Chips, kex och andra snacks kan innehålla transfetter för att förbättra smak, konsistens och hållbarhet. Kontrollera alltid ingrediensförteckningen noggrant.

• Många industriellt tillverkade margariner: Även om många margariner numera är transfettsnåla, finns det fortfarande produkter på marknaden som innehåller dessa skadliga fetter. Välj alltid margarin med en tydlig märkning som anger att det är transfettsnålt eller helt fritt från transfetter.

• Vissa typer av glass och frysta desserter: Kontrollera ingredienslistan för att se om det finns spår av delvis härdad vegetabilisk olja.

Vad kan du göra?

Det bästa sättet att undvika transfetter är att välja oförädlade och obearbetade livsmedel. Läs alltid näringsdeklarationen noga och välj produkter med låg eller ingen mängd transfetter. Fråga dig själv om du verkligen behöver den där förpackade kakan eller den friterande portionen pommes frites, eller om det finns hälsosammare alternativ. Att välja mat med omsorg är en viktig del av att skydda din hjärthälsa.

Kom ihåg: Även små mängder transfetter kan ha en negativ inverkan på hälsan över tid. Att vara medveten och göra medvetna val är det bästa sättet att skydda dig själv mot denna osynliga fiende.