Vilka kryddor passar bra till älg?

Åh, älgkött, det där fantastiska, lite vilda köttet! Vad ska man nu ta sig till för att få fram den där perfekta smaken? Jag har funderat mycket på det, faktiskt, eftersom min farfar alltid gjorde den mest otroliga älggrytan… hans hemlighet? Det visste man aldrig riktigt, men jag tror det var en hel del kärlek, och massor av timjan.

Kryddor till älg, ja… vad passar då? Jag menar, man vill ju inte att det magnifika älgköttet ska bli överkryddat, eller hur? Lite vitlökspulver – alltid en bra bas, tycker jag – och lite löksalt, för det där extra djupet i smaken. Rökt paprika! Åh, den där rökiga tonen… nästan som en brasa i skogen en kall höstkväll, minns ni? Precis så ska det kännas.

Sen då, timjan och rosmarin, det är ju klassiker! Lite salt och peppar, så klart – det är ju grunden till allt gott. Men glöm inte att smaka av, det är A och O! En gång glömde jag saltet helt i en älgstek… katastrof! En riktig smaklös historia, det blev. Lärdomen? Smaka av, alltid.

Färska örter, sen då? Persilja, salvia, dill, och gräslök… jag älskar att hacka ner färsk persilja precis innan servering, det ger en så fin fräschör. Salvia passar också bra, tycker jag. Det ger liksom en liten jordig, lite lantlig känsla, vet ni? Som en sommaräng, fast i en gryta. Jag använde dill i en älgpate en gång, det blev helt fantastiskt! Nästan så jag tror jag ska göra det igen snart.

Så, olivolja då, gnid in den där fina steken ordentligt med kryddorna och olivoljan… och in i ugnen! Tänk er doften som sprider sig i köket… Mmm… Nästan så jag får vattnas i munnen bara jag tänker på det! Lycka till, och glöm inte att smaka av! Det blir så mycket godare då!