Vilka korvar är råa?

Akta dig för den “råa” korven! Vilka sorter behöver du tillaga?

Korv är en älskad stapelvara i många hushåll. Snabb, mångsidig och otroligt god – men det är viktigt att veta skillnaden mellan de korvar du kan knapra på direkt och de som måste hettas upp ordentligt. Den största skillnaden ligger i hur de tillverkas och hur de förbereds för konsumtion. I den här artikeln fokuserar vi på de korvar som faller under kategorin “råa” och varför det är så viktigt att tillaga dem ordentligt.

Vad innebär “rå” korv egentligen?

När vi talar om “rå” korv menar vi korvar som tillverkas av okokt, rått kött. Köttet blandas med kryddor och eventuellt andra ingredienser och stoppas sedan i ett korvskinn. Denna typ av korv genomgår ingen initial värmebehandling under tillverkningsprocessen, vilket innebär att eventuella bakterier fortfarande kan finnas i korven.

Typiska exempel på råa korvar:

Här är några populära exempel på korvar som alltid ska tillagas innan du äter dem:

• Salsiccia: Denna italienska korv är känd för sin saftighet och distinkta smak. Den är oftast gjord på fläskkött och kryddas med fänkål, vitlök och peppar. Salsiccia finns i olika varianter, både färska och torkade, men den färska varianten måste alltid tillagas.

• Merguez: Denna nordafrikanska korv är en riktig smakbomb! Den är gjord på lamm- eller nötkött och kryddas med en generös mängd chili och andra aromatiska kryddor. Merguez är en given favorit på grillen, men se till att den är genomstekt!

• Fläskkorv (svensk): En svensk klassiker som ofta förekommer på julbordet och som en del av husmanskosten. Fläskkorv är gjord på fläskkött, potatis och lök och behöver kokas eller stekas innan den kan avnjutas.

• Grynkorv (svensk): Ännu en svensk specialitet! Grynkorv är en blodkorvsvariant som innehåller korngryn, därav namnet. Den kan stekas eller kokas och serveras traditionellt med stekt fläsk och lingonsylt.

Varför är det viktigt att tillaga rå korv?

Som nämnt tidigare, innehåller rå korv rått kött. Detta innebär att den kan innehålla bakterier, som exempelvis salmonella, E. coli och listeria. Genom att tillaga korven ordentligt dödar du dessa bakterier och gör den säker att äta.

Hur vet jag om korven är tillagad?

Det säkraste sättet att veta om korven är tillagad är att använda en kött-termometer. Temperaturen i mitten av korven ska nå:

• 70°C för fläskkorv och grynkorv.
• 74°C för salsiccia och merguez.

Om du inte har en termometer kan du bedöma om korven är klar genom att skära den itu. Den ska vara genomkokt eller genomstekt, utan några rosa partier i mitten.

Sammanfattningsvis:

Innan du njuter av din läckra korvmåltid, ta en extra titt på vilken typ av korv du har framför dig. Om det är en färsk, rå korv som salsiccia, merguez, fläskkorv eller grynkorv, se till att den är ordentligt tillagad innan du sätter tänderna i den. Genom att vara medveten och följa dessa enkla råd kan du tryggt och säkert njuta av alla de fantastiska smaker som korvens värld har att erbjuda!