Vilka fiskar räknas som vit fisk?

Vitfisk: Mer än bara en färg – en nyckel till hållbart fiske

Begreppet “vitfisk” används ofta löst, men döljer en komplexitet av arter med stor betydelse för både ekosystem och vår matförsörjning. Att definiera exakt vilka fiskar som räknas som vitfisk är inte helt enkelt, då det snarare handlar om en traditionell indelning baserad på fiskens köttfärg och konsistens än en strikt taxonomisk klassificering. Generellt sett inkluderar vitfisk arter med ljust, vitt eller lätt rosa kött, ofta med en fastare textur än exempelvis fet fisk som lax eller makrill.

Bland de mest kända och kommersiellt viktiga vitfiskarna hittar vi:

• Torsk: En pelare i många kulturer och ett centralt element i fiskindustrin. Flera torskbestånd runt om i världen är dock under stark press, vilket lyfter fram vikten av hållbart fiske.
• Sej: En nära släkting till torsken, med liknande egenskaper och användningsområden. Sejen är ofta ett mer stabilt alternativ ur hållbarhetsperspektiv jämfört med vissa torskbestånd.
• Kummel: En populär vitfisk med ett fast och vitt kött, uppskattad för sin smak och mångsidighet i matlagning.
• Kolja: En annan viktig vitfisk med ett mildare smak än torsk och sej.

Men listan slutar inte här. Andra fiskar som ofta inkluderas under paraplyet “vitfisk” är exempelvis:

• Länga: En större fisk med fast, vitt kött.
• Vitling: En mindre vitfisk som ofta används i fisksoppor och andra rätter.
• Hälleflundra: Även om den kan variera i färg, klassificeras den ofta som vitfisk tack vare sitt ljusa kött.

Hållbarhet i fokus:

Det är viktigt att betona hållbarheten inom vitfiske. Överfiske har drabbat många vitfiskbestånd hårt. Därför är det avgörande att välja fisk från hållbara källor, certifierade med exempelvis MSC-märkningen (Marine Stewardship Council). Över hälften av all MSC-certifierad fisk, eller fisk under certifiering, är vitfisk, vilket visar på en ökad medvetenhet och satsning på hållbart fiske inom denna sektor.

Att välja vitfisk är ett bra alternativ för en hälsosam och balanserad kost. Men för att säkerställa att vi kan fortsätta njuta av denna viktiga resurs i framtiden är det ytterst viktigt att konsumenterna är medvetna om ursprunget och hållbarheten hos den fisk de köper. Att välja MSC-certifierad vitfisk eller fråga efter information om fiskens ursprung är ett enkelt, men effektivt sätt att bidra till ett hållbart fiske.