Varför stelnar inte gelén?

Varför stelnar inte gelén?

En hemgjord gelé som inte stelnar kan vara en besvikelse. Men oroa dig inte, det finns en enkel lösning för detta vanliga problem. Orsaken till problemet kan ligga i bären som används.

För mycket mogna bär

Bär som används för att göra gelé innehåller en naturlig förtjockningsmedel som kallas pektin. Detta ämne ger gelén dess karakteristiska stelhet. När bären blir övermogna förlorar de en del av sitt pektininnehåll, vilket kan leda till en misslyckad gelé.

Lösningen

Nyckeln till att lösa problemet med en gelé som inte stelnar är att tillsätta mer pektin. Detta kan göras genom att tillsätta flytande eller pulveriserat pektin, som finns att köpa i de flesta livsmedelsbutiker.

Så här gör du:

1. Tillsätt 1 matsked flytande pektin eller 2 teskedar pulveriserat pektin till den ostelnade gelén.
2. Koka upp blandningen och låt den sjuda i exakt 3 minuter.
3. Ta bort från värmen och häll upp genast i förberedda burkar.

Tips

• Läs alltid instruktionerna på pektinförpackningen noga för att se till att du använder rätt mängd.
• Använd inte för mycket pektin, eftersom det kan göra gelén för stel.
• Om du fortfarande har problem med att få gelén att stelna kan du prova att använda ett annat recept.