Varför är honung inte bra?
Honungens värdefulla ämnen påverkas negativt av upphettning. Exakt vilka och vid vilken temperatur skador uppstår är oklart, men långsam uppvärmning under 40 grader bevarar flest nyttiga egenskaper. Att överhetta honung minskar dess näringsinnehåll.
Honungens lockande sötma döljer en komplexitet som många inte är medvetna om. Visst, honung anses ofta ha hälsofördelar, men det finns aspekter som gör att dess värde kan minska. En avgörande faktor är dess reaktion på värme.
Honungens kraftfulla mix av näringsämnen, bland annat antioxidanter, vitaminer och mineraler, påverkas negativt av uppvärmning. Det är dock inte helt klart exakt vilka ämnen som försämras och vid vilken temperatur skadorna blir märkbara. Forskning tyder dock på att en gradvis uppvärmning under cirka 40 grader Celsius bevarar flest värdefulla egenskaper. Exponering för högre temperaturer under längre tid reducerar i sin tur honungens näringsinnehåll, vilket minskar dess potentiella fördelar.
Det här innebär inte att honung är dåligt för hälsan. Den är fortfarande en naturlig sötning med vissa positiva egenskaper. Men när man överväger hur man bäst utnyttjar honungens potential, spelar upphettning en viktig roll. Om man till exempel är ute efter honungens antioxidativa effekt, kan man med fördel välja att använda den i kalla eller ljumma recept, vilket sparar på dess potentiella fördelar.
#Allergi#Honung#OhälsosamKommentera svaret:
Tack för dina kommentarer! Din feedback är mycket viktig för att hjälpa oss att förbättra våra svar i framtiden.