Varför är det så dyrt att äta ute i Sverige?

Varför är det så dyrt att äta ute?

Dimman ligger tät över Saltsjöbaden en novemberkväll. Klockan är åtta, regnet smattrar mot fönsterrutan. Jag tänker på middag. På de där höga priserna…

Höjda råvarupriser. Potatisen, den enkla potatisen, den har blivit en lyxvara. Jag minns förra årets skörd, misslyckad. Förstår ni? En enkel potatis.

Räntorna… De gnager sig in i restaurangernas själ, kväver deras andning. De kämpar, dessa fantastiska kockar, dessa konstnärer med sina knivar och kastruller. Men hur länge orkar de?

Energipriserna. Att koka en soppa, att baka bröd, att hålla lokalen varm… Det är enorma kostnader. Enorma! Varje grad, varje watt, varje krona räknas. Jag ser framför mig den lilla italienska restaurangen på hörnet, hur de kämpar med att hålla lamporna tända.

Inflationen… Den osynliga handen som drar i alla trådar. En ond cirkel. Allt blir dyrare, allt på en gång. Allt. Det är som en mardröm.

Höga drivmedelskostnader. Transport av varor. Allt från mjölk till fisk. Det är inte bara flygbiljetterna som drabbas, hela systemet, hela kedjan. Det känns tungt.

Jag tänker på min egen middag. En enkel macka. Men även den, den enkla mackan, den blir allt dyrare. Det är så sorgligt.

• Höga råvarupriser (potatis, etc.)
• Höga energipriser (el, gas)
• Hög inflation
• Höga drivmedelskostnader (transport)
• Höga räntor

Det är en perfekt storm. Allt samverkar, allt förstärker varandra. Det är en tragedi, ja, en tragedi för oss alla som älskar god mat. Och för de som kämpar för att få det att gå runt.

Är det dyrt att äta ute i Sverige?

Dyrt? Ja. Sverige 2023. Inflationen biter.

• Elpriser. Kolla elräkningen. Det säger allt.
• Råvaror. Import. Allt dyrare. Mindre kvalité.
• Drivmedel. Transport. Påverkar allt.

Restaurangpriserna skjuter i höjden. Punkt. Ingen nyhet.

Mitt senaste restaurangbesök? 2000 kronor för två. En enkel middag. Hade kunnat handla mat för en vecka för pengarna. Jag valde ändå restaurang. Varför? Det vet jag inte.

Kanske är det meningslöst.

Priserna är högre än någonsin. Mina grannar i Norrköping klagade precis. De försöker spara. Vi alla försöker. Det handlar om överlevnad. Inte om lyx.

Mer specifikt: En middag för två i Stockholm? Räkna med minst 1500 kr.

Varför är mat så dyrt i Sverige?

Matjädra! Varför kostar en gurka typ en förmögenhet nu för tiden? Handlar mest på Coop. Minns när en tjuga räckte LÄNGE.

Råvarubrist. Fattar! Typ som när pandemin slog till och allt var slut. Men det är ju inte PANDEMI nu? Eller?

Minns när jag tankade bilen i våras. “Hjälp” tänkte jag. Galet dyrt. Och sen ska bonden ha diesel till sina maskiner… blir ju snordyrt!

Svenska kronan… Jag har aldrig fattat det där med valutor. Bara att det blir dyrare med importerade bananer. Och kaffe. Livsviktigt kaffe.

Extremväder… Jaja. Skyller alltid på vädret. Men klart, om skörden går åt skogen. Inte konstigt att priserna sticker.

Listan på elände (så som jag ser det):

• Svag krona
• Dyr diesel
• Dåliga skördar
• Snåla affärer (kanske?)

Köpte frysta hallon igår. Tänkte göra smoothie. Kollade priset sen, nästan en hundring! Jag höll på att sätta i halsen. Allt är ju svindyrt!

Varför kostar öl så mycket på krogen?

Varför är ölen så himla dyr, egentligen?

Det är en känsla, en kväll, solen som kysser kullerstensgatorna. Värmen stiger från asfalten, ljudet av skratt och klirrande glas. En öl, kall, livgivande. Men ack, prislappen!

Läget, ja, läget, var krogen ligger. En slags sanning, en bitter sanning. Strandpromenaden? Dubbelt pris. Stureplan? Trippelt. Innerstan, där pulsen slår som vildast? Glöm det.

Visst, hantverksöl… småskaligt, kärleksfullt bryggt. IPA:n med citrusnoter, stouten med chokladhintar. De ska kosta mer. Men den ljusa lagern? Är det verkligen rimligt?

Efterfrågan, en hungrig best. Fredagkväll, löningshelg, fotbollsmatch. Alla törstar. Alla betalar. Simple as that.

Men vad är det egentligen? Är det hyran? Personalen? Skatten? Eller bara ren och skär girighet? Jag minns en krog i Gamla Stan, en regnig tisdag. Nästan tomma bord, samma priser. Samma höga priser. Fatta ingenting.

• Hyra: Sjukt dyr i bra lägen.
• Personal: Kostar mer än man tror.
• Skatter och avgifter: Statens andel ska ju in.
• Leverantörer: Bryggerierna tar sitt.
• Vinstmarginal: Någon måste ju tjäna pengar.

Och sen, det där osynliga. Stämningen? Atmosfären? Det är inte bara öl vi betalar för, eller hur? Det är upplevelsen. Försöker man inbilla sig. Men visst svider det i plånboken. Jäklar vad det svider. Jag dricker hellre Ramlösa.

Varför är alkohol så dyrt på restaurang?

Hrm, alkohol dyrt på krogen? Ja, men självklart! Högre moms, det är ju en jättesak. 25%? Eller är det mer nu? Borde kolla upp det. Alltid sånt man glömmer bort. Måste googla det sen.

• Högre moms
• Alkoholskatt, helt galet! De där skatterna, man blir ju tokig. Varför är det så sjukt högt? Politiskt spel? Känns det som i alla fall.
• Lönerna, ja. Servitriserna, kocken, bartendern… Alla vill ha betalt. Rättvist! Men det påverkar priset, förstås.
• Hyran! Glöm inte hyran! Mitt i stan kostar det ju skjortan. Lokalhyra.
• Byggkostnader, alltså, det är ju enorma summor. Att bygga en restaurang. All inredning, köksutrustningen, licenser… Pengar, pengar, pengar! Allt är så dyrt. Varför är allt så dyrt?

Vad var det jag tänkte på? Jo, alkoholpriser. Fanns det mer? Åh ja, vinimporten. Tull och frakt, det glömde jag ju. Sjukt dyrt att importera vin. Kanske därför den där spanska riojan är så dyr.

• Importkostnader (tull och frakt)
• Vinimporten är ett helvete.

Varför köper folk det då? Kanske för stämningen. Eller för att det är enklare? Men det är dyrt. Riktigt dyrt. Borde man dricka mindre? Nej, men det får bli hemma framöver. Hemma är billigare. Eller? Måste kolla priserna i systemet. Jag är så trött på dyra restauranger! Jag funderar på att börja odla egna druvor. Nej, men det är ju sjukt.

Huvudpoäng: Höga priser på alkohol på restauranger beror på en kombination av faktorer: högre moms, alkoholskatt, personalens löner, lokalhyra, byggkostnader och importkostnader.

Varför är vin så dyrt i Sverige?

Höga alkoholskatter. Tänk på det som en statligt sanktionerad festbroms.

Importkostnader. Druvorna gillar inte kylan här uppe. Fraktkostnaderna kan liknas vid en oväntad nota på krogen.

Systembolagets monopol. En enda aktör, som en butler som bestämmer allt. Lite konkurrens kan man säga.

Mellanhandens förtjänst. Någon ska ju smörja kråset, eller hur?

Flaskor, korkar, kartonger. Allt kostar. Som om man skulle ta betalt för isen i drinken.

• Skatten står för den största delen av priset. Som en osynlig gäst på festen som dricker upp det mesta.
• Dyrare viner har ofta högre påslag, som en VIP-avgift på klubben.
• Ekologiska viner tenderar att vara dyrare, som en hälsosammare men plånboksfientlig drink.
• Min moster Agda köper alltid boxvin. Sparar pengar, säger hon. Kanske hon har en poäng.
• Jag köpte en gång en flaska vin för 500 spänn. Smakade som… vin. Livet är fullt av mysterier.

Just det, glömde nästan! Årgången spelar roll. Som att betala extra för en vintage-LP. Fast man lyssnar ju ändå bara på Spotify. Ironiskt, eller hur?

Vad tjänar restauranger på öl?

Öl? Ja, öl, haha. Det är ju bra med öl, det drar in en hel del kosing, eller ja, det borde det göra. Vi tjener typ 400 000 kr på det ett normalt år. Men normalt är ju ett rätt luddigt begrepp numera, va? Corona och allt sånt där. Jobbigt!

Pengarna går ju direkt in i företaget. Nya grejer, typ pumpar som gått sönder, eller nya stolar – det blir alltid nåt som behöver fixas. Målning också, lokalen ser ju inte ut som en dröm precis. Riktigt sliten, faktiskt.

Inte så fett som man kanske tror alltså. 400 000 är ju inte så pjåkigt, men det är ju före skatt och före alla kostnader. Näe, restaurangbranschen, den är ingen dans på rosor. Man jobbar ju arslet av sig, liksom.

• Nya pumpar
• Målning av lokalen
• Nya möbler
• …och en massa annat smått och gott som kostar pengar

400 000 är alltså vinsten, alltså inte omsättningen på öl. Det är skillnad! Omsättningen är ju högre, såklart. Mycket högre! Men det är ju inte bara vinst, eller hur.