Var i ugnen ska Janssons frestelse stå?

Var i ugnen ska Janssons frestelse stå, frågar du? Åh, det där är en fråga som ligger mig varmt om hjärtat, kan jag säga! Jag har nämligen bränt mer än en Janssons frestelse i mitt liv, haha! Tänk dig, all den ansträngning, alla de fina ansjovisfiléerna… till spill! Nej, nej, ingen vill uppleva det.

Nedre delen av ugnen, det är hemligheten. Allvarligt, nedre delen. Jag minns en gång, jag var så ivrig, så himla ivrig att få den där ljuvliga, krämiga gratängen klar, att jag satte den på den övre gallret, ni vet, den där som liksom ligger och glor på dig. Katastrof! Överbränt på ytan, helt rått inuti. Känslan, alltså… det var som att någon hade slagit mig i magen med en stekpanna.

Så 45-50 minuter, sägs det. Men det är ju lite som med kärlek, eller? Man kan inte riktigt sätta en tid på det. Man får liksom känna efter. Titta till den, vet du. Är den gyllenbrun och bubblig? Luktar det ljuvligt av potatis och ansjovis? Då är det nog dags. Och viktigast av allt: Låt den vila efteråt! Det är som med en bra whisky, eller en fin kärleksförklaring – lite tålamod ger så mycket mer smak. Jag brukar låta min stå i minst tio minuter, ibland lite längre om jag känner för det, inpackad i en handduk, för att hålla den varm. Det blir liksom en liten ceremoni av det hela.

Så, det var mitt tips. Nedre delen av ugnen, 45-50 minuter, och sen lite kärleksfull vilostund. Lyssna på din Janssons frestelse, den kommer berätta när den är färdig! Lycka till!