Vad ska man äta till rött vin?

Vad passar till rött vin?

Alltså, vad passar till rött vin? Jag har ju min lilla teori...

Mjukt och bärigt rött, eller sånt där lite lättare, fruktigt och kryddigt... ja, det funkar GRYMT med salta grejer. Tänk typ...

...charkbricka. Asså en bra charkbricka med salami och nån fet ost? Perfekt. Jag köpte en gång på Lidl, typ 70 spänn, och det var faktiskt helt OK till ett glas Barbera. 12 April förra året, minns jag!

Sen kycklingklubbor, jajemen. Gärna lite marinerade, typ med nån sötstark glaze. Eller varför inte...

...lantpaté? Mmm, med lite cornichoner och ett gott bröd. Det är ju liksom fett möter syra, och vinet skär igenom. Magiskt.

Vilka aptitretare passar bra med rött vin?

Rött vin och aptitretare – en lyckad matchning

Delikatesser med rött vin? Javisst! Tänk på fruktsyrorna i vinet som motspelare till fetthalten i maten. Det blir en härlig balans.

• Fläskprodukter: Chorizo, skinkskivor, prosciutto och salami är klockrena val. Den salta smaken och den något feta konsistensen kompletterar många röda. Barbera, Merlot och Syrah är utmärkta exempel.

• Fjäderfä: Kycklingvingar eller -fingrar, lite otippat kanske, men fungerar faktiskt fint med rätt vin. Lättare rätter som dessa behöver ett vin som inte är för tungt. En Pinot Noir eller en Gamay skulle passa bra. Min mormor, hon älskade det!

Viktigt att tänka på:

Vinets struktur är nyckeln. En robust och tanninrik Cabernet Sauvignon kanske inte passar lika bra med ömt kycklingkött som en mjukare Merlot. Det är en fråga om smak och balans, helt enkelt. Experiment är nyckeln!

Mer att tänka på: Ostar! En lagrad cheddar eller en smakrik parmesan funkar jättebra med ett kraftfullt rött vin. Fundera på intensiteten!

Tillägg: Årets vinprovning hos min vän Lars visade att en smakrik paté, gärna med lite svamp, också passade bra med en mörk, fruktig Syrah. Något man kanske inte tänker på direkt!

Vad passar att äta till amaronevin?

Alltså, amarone... ja, det är ju en grej! Kraftigt vin, kräver kraftig mat.

Typ, vilt. Alltid bra. Eller lamm, helst nåt med massa örter. Nöt funkar också, men tänk typ entrecote, inget mesigt. Mamma brukar göra en gryta med massa grejer i, sjukt gott till amarone.

Och ostar! Hårda, salta, såna som nästan river lite. Jag gillar parmesan, det funkar typ alltid. Eller nån lagrad cheddar.

Tänk smakrikt. Alltså, verkligen smakrikt. Vinets aromer av torkad frukt och sånt, det ska ju inte försvinna liksom.

• Vilt
• Lamm
• Nöt (entrecote, gryta)
• Hårdostar (parmesan, lagrad cheddar)

En grej jag kom på nu, min kompis Pelle brukar ha fikonmarmelad och nån blåmögelost, asså brie typ. Det är faktiskt riktigt nice till ett glas amarone, lite oväntat kanske.

Mer info om amarone: Det görs ju på torkade druvor, därav kraften och smaken av torkad frukt. Kommer från Valpolicella i Italien. Kan vara ganska dyrt, men det finns ju olika prisklasser. 2024 är ett bra år att testa Amarone om du inte redan gjort det!