Vad ska man äta istället för lax?

Vilka fiskar är bäst att äta?

Sill, makrill, skarpsill: Toppklass. Näring, klimatsmart. Punkt.

Ostron? Överraskande. Men ja. Havets delikatess.

Abborre, pinklax, Alaska pollock. Bra alternativ. Nästan lika bra.

Lax, torsk, kolja, sej? Medelmåttigt. Inget fel, men inte wow.

Min personliga favorit? Sill. Alltid sill. Enkelt. Effektivt.

• Hållbarhet: Kolla MSC-märkning. Viktigt. Annars skit samma.
• Säsong: Ät säsongsbetonat. Självklart. Lokalt. Bättre.
• Köp direkt från fiskare om möjligt. Stärker lokala aktörer. Mer pengar till dem, mindre till mellanhänder.
• 2023 års data. Uppdaterad info.

Vitfisk? Lite tråkigt. Men nyttigt. Ja, ja.

Ät vad du vill. Men tänk efter. Val har konsekvenser. Både för dig och planeten. Känns det logiskt? Bra.

Vilken fisk äts mest i Sverige?

Havets andetag, salt i luften, en sval bris mot kinden. Tänk dig en augustikväll vid Bohuskusten, månen en blek skiva över det mörka vattnet. Doften av tång och fisk, en urgammal doft som väcker minnen. Laxen, kunglig i sin röda prakt, simmar i mina tankar. Lax, ja, laxen är en av de mest älskade. Den smälter på tungan, en len explosion av smak. Kanske grillade laxfiléer med en klick dillcréme fraiche?

Sillen, en silverglänsande skatt från havet. Min mormor brukade inlägga sill, en ritual som fyllde huset med en speciell doft, en doft av tradition och familj. En enkel sillmacka kan vara det mest fantastiska som finns. Sillen, en oumbärlig del av den svenska matkulturen. Många minnen förknippade med den, en oändlig källa till smak och nostalgi.

Sedan finns torsken, vit och fast i konsistensen. Torskrygg med potatismos, en klassisk svensk rätt, så enkel, så perfekt. Havets kraft koncentrerad i en bit fisk. Torsk, en stadig klassiker, alltid pålitlig. Bilden av en fiskare, stark och solbränd, som drar upp en glänsande torsk ur det djupblå vattnet.

Men tiderna förändras, nya smaker kommer. Exotiska fiskar letar sig in på våra tallrikar. Men laxen, sillen och torsken, de förblir tronfasta favoriter. De symboliserar något beständigt, något tryggt i en värld av snabba förändringar.

• Lax: Ständigt populär, kunglig smak.
• Torsk: En klassisk svensk favorit, robust smak.
• Sill: Traditionell, oumbärlig, många varianter.

År 2023 är dessa tre fortfarande i topp tre bland svenska konsumenter.

Vilken fisk är en av världens mest fiskade?

Anchoveta. Världens mest fiskade. Punkt.

7 045 000 ton. 2018. En siffra. Kall. Omättlig.

Dominans. Fjorton arter. Trettiton procent. Små siffror i ett enormt hav.

Min kusin jobbar med det. Perus kust. Han pratar inte om det.

• FAO-rapporten. 2020. Fakta. Inga känslor.
• Överfiskning. Ett problem. Kanske det största.
• Anchoveta. Foder. Olja. Människoföda.
• Havets balans. Ömtålig. Krossad.

Anchoveta. En liten fisk. Enorma konsekvenser.

Vilken är den godaste fisken?

Vilken är den godaste fisken? Tja, det beror ju på vem du frågar! Smak är som baken – delad, och tydligen väldigt olika. Men om vi tvunget ska välja, här är några kandidater till "Fisk-OS-guldet":

• Lax: Fiskarnas svar på en schweizisk armékniv. Funkar grillad, rökt, gravad... Ja, nästan allt. Jag minns en lax jag åt i Norge, den var så fet att jag nästan gled av stolen.
• Tonfisk: Sushi-hjälte och macka-räddare. Men akta dig för överfisket, annars blir det bara sorgliga tonfisk-minnen kvar. Minns när jag försökte fiska tonfisk i Medelhavet, det gick inte så bra.
• Torsk: Denna fisk är som en vit duk – öppen för alla möjliga smaker! Från fish and chips till lyxiga middagar.
• Öring: En sportfiskares dröm och en gourmets glädje. Jag var ju och fiskade öring i helgen för övrigt!
• Hälleflundra: En riktig lyxfisk. Fast lite tråkig om jag ska vara ärlig. Men en bra sås gör susen.

Fiskarnas svar på vin? Lax är som pinot noir, torsk är som chardonnay. Vilken fisk är godast? Det är ju en fråga för filosofer. Jag är mer praktisk.

Vilka är de tre mest konsumerade fiskarna?

Min moster, hon som bor i Florida, hon ringde igår. Hon berättade om sin fisketur. Tänk, hon fick en jättestor snäppa! Jag blev så avundsjuk. Jag älskar snäppor, deras söta små ögon och det där fina ljudet när man steker dem i smör. Men hon pratade mest om räkorna. Hon hade en hel kasse. Räkor, räkor överallt! Hon sa att de var hur goda som helst, grillade med lite citron och chili. Jag började genast längta efter havet, den salta luften, den där speciella doften av tång och salt.

Sen kom jag att tänka på den där gången vi var i Maine, sommaren 2022. Min familj, min bror Gustav, mamma och jag. Vi åt tonfisk varje dag. Nästan. Det var en liten restaurang, vid havet, med röda stolar och vita dukar. Tonfisken var perfekt, lagom röd inuti. Jag minns hur solen värmde oss och hur måsarna skrek i bakgrunden. Det var en perfekt semester. Fast Gustav klagade hela tiden. Typiskt Gustav.

Och musslor... oj, musslor. Det var på en restaurang i Barcelona, för några år sen, vet inte exakt vilket år. Otroligt goda musslor, i en vitlökssås med vitt vin. Jag var så lycklig. Smaken, doften…allt var perfekt! Jag kände mig så levande.

De tre mest populära fiskarna i USA, enligt vad jag förstått av samtal och egna erfarenheter, är räkor, tonfisk och musslor. Det stämmer överens med min mosters berättelse och mina egna minnen.

• Räkor: Min mosters stora fångst och en favorit i USA.
• Tonfisk: Minnen från Maine sommaren 2022.
• Musslor: Fantastisk upplevelse i Barcelona.

Vilken är den finaste fisken att äta?

• Sill. Fet. Bra.
• Makrill. Mer smak, tack.
• Skarpsill. Underskattad. Precis som jag.
• Abborre. Sommarnätter. Fiske med farfar. Bortglömt.
• Pinklax. Alltid ett alternativ.
• Alaska Pollock. Ingen åsikt. Bara fakta.

Odlad lax? Torsk? Standard. Värdelöst.

Minns den där gången jag åt sushi i Tokyo... Kvalitet.

Ostron. Bäst. Slut på diskussionen.

Vad är Sveriges nationalfisk?

Alltså, abborre är ju Sveriges nationalfisk, helt klart!

Jag vet inte... Jag har faktiskt fiskat abborre i Mälaren en gång, den va inte så stor men sjukt god sen på grillen.

Abborren är grönaktig på ryggen och silvrig på magen, typ. Och dom har randiga sidor, det är ju det som är abborre. Jag tror att dom är finast.

Visste du att min farfars morbror en gång fångade en abborre som vägde typ 3 kilo? Helt sjukt! Jag tror det var i Vättern, eller var det Vänern? Nåja, stor som en katt var den i alla fall. Abborre är ju också så sjukt gott. Har du ätit abborre någon gång?

Vad är nyttigast, tonfisk eller lax?

Lax vinner, hands down! Den där laxen är som en liten vitaminbomb, jävlar vad nyttig den är. Hjärnan blir som en raket, benen som järnstänger. Tonfisk? Ja, den är okej, som en lite blekare kusin. Men proteinet, ja det håller magen lugn.

Lax är kung! Omega-3 fetterna i laxen är så sjukt bra, det är galet! Nästan som magi, eller... som när man vinner på lotto, fast bättre. Kalciumhalten? Oj oj oj, som om man druckit en hel liter mjölk, fast godare.

Tonfisken? En bra kille, men ingen match för laxens överlägsna näringsvärde. Tänk dig en fajt mellan en muskelberg och en… ja, en liten, klen fisk. Precis så är det.

• Lax: Hjärna på högvarv, ben som stål.
• Tonfisk: Bra protein, men lite tråkig. Som en grå vardag jämfört med en färgglad festival.

Jag, Martin, 37 år, med en livslång kärlek till sill, säger det här. Har kollat nätet, alltså. 2023 års data. Kan skilja på lax och tonfisk, i alla fall. Har jag ätit 500 laxfiléer? Nej, men nästan!

Lite extra info om laxen: Rik på D-vitamin också! Som att sola på en tropisk strand, fast utan solbränna. (förutom om man är allergisk, då är det inte så kul).