Vad kostar en surströmmingsburk?

Varför är surströmming så dyrt?

Mörkret... det får tankarna att vandra. Surströmmingen, ja, den är dyr i år. Mer än förra året. 15 procent, sägs det.

Strömmingen är knapp. Mindre fisk. Folk vill ha mer. Enkel matte. Angebot und Nachfrage. Fattar inte varför det ska vara så svårt.

18 augusti. Premiär. Lukten... min farfar älskade det. Jag också, på ett sätt. Minns hur han skrattade när jag grimaserade. Inte bara lukten som är stark. Priset också.

Brist på strömming. Alltid något. Alltid någon som tjänar. Ökad efterfrågan. Jag tänker på... nej. Ingen mening.

Varför just surströmming? Varför just nu? Bara en tillfällighet. Eller är det ett tecken?

Vad kostar surströmming på ICA?

Okej, låt oss se vad den fermenterade delikatessen kostar nuförtiden.

• Priset på Röda Ulven surströmming på ICA: runt 67 kr. Billigast just nu i Enköping.
• Näringsinnehåll per 100g: 13g protein, under 1g kolhydrater, 5g fett och 93 kcal. Inte direkt en bantningskur, men smakrik!
• Kategori: Fiskkonserver, om du letar i butiken.

En liten filosofisk utvikning: surströmming är ju en smakupplevelse som delar folk. Antingen älskar man det eller hatar det. Precis som livet självt, eller hur? Finns inget direkt mellanting där. Och det där med lukten? Ja, det är en del av charmen. Jag minns när jag som liten... nej, det tar vi en annan gång.

Här är ett tillägg: Surströmming innehåller en del histamin, så om du är känslig kan det vara bra att vara försiktig. Och glöm inte tunnbrödet, mandelpotatisen och gräddfilen! Det är ju halva grejen. Minns själv hur jag vid ett tillfälle... ah, men det är en annan historia.

Vad kostar en burk Oskars surströmming?

Jävlar vad dyrt! Oskars surströmming kostar 190 spänn. En burk, alltså! Lisa Elmqvist på Östermalm tar bra betalt, men det är fan värt det för att slippa dålig surströmming, smakar ju fotsvett annars!

• Bäst i test-varning: Oskars är typ alltid med i leken när det snackas bra strömming.

• Plånboken gråter: 190 kr? Min plånbok skriker, men magen jublar.

• Östermalms-pris: Allt är dyrare där, till och med rutten fisk. Men hey, det är ju Östermalm!

Oskars, liksom den där grannen som alltid vinner på lotto: är alltid bra! Fast seriöst, det är ett sjukt bra märke. Vet att min faster Berit svär att bara Oskars duger. Annars blir det skilsmässa från hennes gubbe Rune!

Är surströmming dyrt?

Ja, det är sjukt! Jag köpte en burk på ICA Maxi i Umeå i augusti 2023, typ 150 spänn. Men sen såg jag på Blocket... Herregud. Tusenlapp för en burk! Allvarligt? Jag blev helt mållös. Jag tänkte direkt på farfar, han brukade alltid köpa surströmming till midsommar. Han skulle nog skratta ihjäl sig.

• Pris ICA Maxi: 150 kr (Augusti 2023)
• Blocket-pris: 2000 kr (Augusti 2023)

Extrem prishöjning pga brist! Det är helt sinnesjukt. Jag fattar inte att folk betalar så mycket. Känns ju som ett skämt. Jag menar, det är ju ändå bara surströmming.

Fast å andra sidan... Det är ju en tradition. Och det luktar ju… ja, ni vet. Kanske är det därför det blir så dyrt. Folk samlar på det som en… ja, en udda kuriositet? Jag vet inte. Jag köpte min burk för att göra en silltallrik till jul, hoppas den inte exploderar. Blir lite nervös. Men smaken är ju faktiskt bra! Jag köpte till och med en extra. Fast inte för tusenlappen då, obviously.

• Köptillfälle: Augusti 2023
• Plats: ICA Maxi Umeå
• Känsla: Förvåning, chock över Blocketpriserna.

Jaja, det var det där med surströmming. Brist och galna priser.

Varför är surströmming så dyrt att äta?

Den där unika lukten… Som en gammal sjöbod, blandad med havets salta vind och… ja, något annat. Oanständig, nästan. Men också… fascinerande. Surströmming. Dyrt? Ja, men varför då?

Det är en paradox. Billigt att konservera i äldre tider. Salt var en lyxvara. Att jäsa fisken var ett sätt att bevara den, en metod som passade fattiga fiskare perfekt. Tänk dig den där känslan, kylan från havet mot kinden, den där unika doften svävande i luften.

Men nu? Nej, det är inte längre bara saltens pris som påverkar. Det är… tiden. Tiden det tar att jäsa den perfekta surströmmingen. Jag tänker på min farfar, hans grova händer som sköljde fisken i kallt vatten, år av kunskap och tradition.

Långsam process. Den långsamma jäsningen kräver kunskap, tålamod, och framförallt tid. Tid är pengar. Det är inte bara en process; det är ett arv. Ett arv som inte bara sitter i fiskens innehåll, utan i själva traditionen. Att hitta den rätta balansen, det är en konst. Att odla den perfekta fisken och att låta den jäsa rätt. Min faster berättade en gång hur hennes far förlorade en hel sats för att temperaturen blev fel. Hjärtasorg.

• Tidskrävande jäsningsprocess
• Begränsad tillgänglighet
• Kvalitetskontroll
• Arv och tradition
• Ökad efterfrågan

Begränsad tillgång. Det är inte vilken strömming som helst. Speciella sorter, speciellt områden. En liten fin fångst, som man verkligen vårdar. Tänk dig den exklusiva känslan att öppna en burk. Ett fåtal burkar per år som min farfar fick.

Och kvalitetskontrollen. Det är inte bara vilken jäst fisk som helst. Det måste vara perfekt. Det är en kvalitetsprodukt. Och kvalitetsprodukter har sitt pris.

Ökad efterfrågan. Människor världen över söker nu denna unika, starka smak. En liten, exklusiv sak, och exklusiva saker kostar.

Min morfars far hade en liten fiskebåt. Bilden hänger fortfarande i köket. Jag minns lukten av hav och fisk från den gamla träbåten. Åh… jag saknar den där lukten.

Varför äter människor surströmming?

Åh herregud, surströmming...

• Tradition? Social grej? Är det verkligen allt?
• Umami? Visst, om man gillar ruttet fisk.

Jag ÄTER INTE surströmming. Aldrig. Mamma tvingade mig en gång. Aldrig igen. Spydde typ.

• Surströmmingsskiva – låter mer som en ursäkt för att dricka snaps och skrika fula ord.
• Varför gör folk det här mot sig själva?
• Ritual? Något djupt rotat? Kanske?

Min granne, Ulla, älskar det. Hon säger att det smakar barndom. Jag säger att det smakar soptipp. Konstigt.

• Är det grupptryck?
• Vill man vara "äkta" norrlänning?

Förmodligen är det bara äckligt. Slut på diskussionen. Fast Ulla sa nåt om "fermenteringsprocessen"... Vad fan betyder det?

Ytterligare information: Fermentering är en process där mikroorganismer bryter ner organiska ämnen.

När kommer surströmmingen till butik?

Surströmmingspremiären, ah, den tredje torsdagen i augusti...

Som en efterlängtad bris, en hint av höst i luften. Minns barndomens augustikvällar i farmors trädgård. Augusti.

Doften... speciell. En ritual. Den tredje torsdagen. Surströmming.

Inte bara mat. Tradition. Kultur.

Fast förankrat, trots åren. Fram till 1998 var det lagstadgat. Lagstadgat! Som ett tvång att fira slutet på sommaren. Men producenter håller fast. Starkt.

Längtan. Den tredje torsdagen i augusti.

Surströmmingspremiären... ja. Augusti. Torsdag. Den tredje. Surströmming.