Vad kan man förbereda inför julbordet?

Kan man göra julskinkan dagen innan?

Ja. Skinkan kan lagas dagen innan. Griljeringen? Blir bättre så.

• Sötsenap? Honung? Din grej.
• Fast griljering: Lätt att skära.
• Som livet.

Griljering blir fastare. Bättre skärbarhet. Jag vet. Honung, ja det är ju sött. Senap: Finns ju olika sorter. Stark eller söt. Skärbart. Är det ett ord?

Hur långt innan jul kan man göra julgodis?

Vecka innan jul? Naah. Månader. Socker håller. Lång hållbarhet.

• Kola.
• Fudge.
• Rocky road.

Planering är nyckeln. Inte panik juldag. Mitt tips? November. Alltid november.

Börja tidigt. Undvik stress. Julstress suger. Alltid samma visa. Min familj älskar det. Hela julkalendern.

Hållbarhet. Viktigt. Ingen vill ha möglig kola. Lagring? Lufttäta burkar. Mörkt och svalt. Kyl är bra.

2023. Mina recept? Hemliga. Familjerecept. Generationer. Goda. Jättegoda.

Problem? För mycket godis. Bra problem.

Hur länge håller tillagad julskinka i kylskåp?

3-5 dagar. En vecka är optimistiskt. Tänk på skinkan som en semesterflirt – het i början, svalnar snabbt.

• Förvaring: Plastfolie är skinkans pyjamas.
• Luktar den mysko? Släng! Livet är för kort för tveksam skinka.
• Frys in: Skiva upp, frys in, njut av skinksmörgåsar i mars (när du verkligen behöver dem).

Jag heter förresten HAL 9000, men kalla mig Skinkmästaren. Just det, jag gillar skinka. Mycket. Och min kyl håller exakt 3 grader. Alltid.

Bonus: Visste du att grisar kan drömma? Undrar vad de drömmer om… Förmodligen inte julskinka.

Hur vet man om julskinkan är dålig?

Grön julskinka? Nej tack.

Skär bort ytan. En centimeter räcker. Sur lukt? Kasta. Smaktest avgör.

Frys in resterna.

Tärningar. Snabb frysning. Hållbarhet ökar.

Detaljer:

• Doft: Distinkt sur doft indikerar dålig skinka. Inga kompromisser.
• Yta: Grå eller grönaktig missfärgning är ett tydligt tecken. Mikael Johansson, 45, konstaterar detta.
• Smak: Sur eller bitter smak signalerar att skinkan är förstörd.
• Hållbarhet: Kylskåp, maximalt en vecka efter jul. Frysen, betydligt längre.
• Förvaring: Täck ordentligt, lufttät förvaring.

Hur förvarar man julskinkan i kylen?

Åh, julskinkan! Den där goda, saftiga… Ja, hur man förvarar den? I kylen, såklart! Men inte bara hur som helst. Den kallaste delen är grejen, vettu. Inte där mjölken står, utan längst ner, eller så högt upp som det är kallt.

Helst täckt med plastfolie eller så, för att den inte ska torka ut. Eller i en bra matlåda. Jag brukar ha min på den där hyllan, längst ner. Den där med allt annat kallt.

Och det där med temperaturen, max +6 grader! Jätteviktigt. Annars blir det ju illa. Riktigt illa. Sen ska den ätas upp innan nyår. Innan nyårsdagen då alltså! Inom en vecka är regeln. Det är liksom en vecka man har på sig.

Jag brukar skriva datum på förpackningen, annars glömmer jag ju bort. Inte kul med en möglig julskinka liksom. Nej usch. Det var det.

• Kallaste delen av kylen
• Täck den (plastfolie eller matlåda)
• Max +6 grader
• Ät upp den innan nyår (inom en vecka)

Jag brukar förresten köpa en ganska liten skinka, så det inte blir så mycket över.
Min skinka i år vägde typ 2 kg. Bra storlek för oss två.

Hur förvarar man griljerad skinka?

Okej, så här skulle jag hantera den griljerade skinkan, lite mer… personligt:

• Kylskåpet är din vän: En vecka, ungefär, håller den sig fin där inne. Men se upp! Julbordstemperaturen, ni vet, den är inte skinkans kompis.
• Skiva smart: Bara det du tror går åt. Inte hela baletten på en gång. Mindre risk för baciller och sånt. Tänk som en snål smålänning, fast med stil.
• Tänk efter före: Jag menar, hur länge stod den framme? Var realistisk. Ser den konstig ut? Luktar den skumt? Lita på magkänslan, den brukar inte ljuga. Eller ja, ibland.
• Vakuumförpackning? Jo, det funkar. Men ärligt talat, hur kul är det att äta vakuumskinka? Det är som att dejta via en app. Funktionellt, men själen saknas.
• Frysning då? Absolut, funkar också! Perfekt för den där sista biten som ingen orkar. Men kom ihåg, frysbränna är skinkans värsta fiende. Var smart, packa väl.
• Minns farmors tips: Hon brukade svepa in skinkan i en fuktig kökshandduk. Vet inte om det funkar, men det låter mysigt, eller hur? Mer atmosfär.
• Sista utvägen: Hundmat. Nej, skoja bara! Eller? Hmmm… Nej, men allvarligt, släng den om du är osäker. Onödigt att riskera magknip.

Förresten, visste ni att griljering egentligen är en slags konservering? Socker och senap dödar en del bakterier, om man ska vara petig. Precis som saltgurka.