Vad kan man ersätta matlagningsvin med?

Åh, det där med matlagningsvinet, va? Usch, jag hatar när jag inser att jag är helt slut på det. Känns alltid som ett litet nederlag, liksom. Som om hela middagen riskerar att bli… platt. Vet ni känslan?

Buljong är ju en räddare i nöden, det är det. Speciellt om man gör något mustigt, typ en gryta med kött eller svamp. Jag minns när jag gjorde den där fantastiska älgsteken i höstas – hade glömt att köpa matlagningsvin, panikartade sekunder innan gästerna kom. Buljongen räddade verkligen situationen! Gav ett sånt härligt djup, trots allt.

Vatten… ja, vatten är ju… vatten. Fungerar i absolut nödfall, såklart. Men det blir liksom… inte samma sak, eller hur? Det är som att sjunga en sång utan musik – tekniskt sett går det, men charmen försvinner.

Fond, med lite vatten, är en bra mellanlösning, tycker jag. Beror lite på vilken fond det är, förstås. En kalvfond ger ju en helt annan smak än en kycklingfond, eller hur? Jag brukar experimentera lite, det är faktiskt ganska kul! En gång använde jag en blandning av kalv- och svampfond – blev himmelskt i en höstsoppa.

Och sen har vi ju den där vinaromen, perfekt för de där som vill ha den där viniga smaken utan… ja, utan alkoholen. Jag har faktiskt testat det, och det funkar överraskande bra i vissa rätter. Men… jag erkänner, jag föredrar ändå det riktiga matlagningsvinet. Det där riktiga, fylliga, som ger en extra dimension till maten. Det är något speciellt med det. Men dessa alternativ, de räddar situationen när det verkligen krisar, det är jag glad för! Annars hade jag nog fått äta mycket mer tråkig mat.