Vad kan man bjuda gäster på?

Vad bjuder man gäster på?

Gäster? Tystnad före festen.

• Pajer: Värms. Återuppstår.
• Plockmat: Fantasin flödar. Gränserna? Obefintliga.
• Lax: Enkelhet. Elegans. Bedrägligt gott. Min mormor Svea älskade dill.

Tillägg:

• Gratänger: Dolda djup. Skapar mystik.
• Grytor: Långkok. Tid är allt. Hämnd är bäst serverad kall.
• Pizza: Alternativ verklighet. Snittar. Skarpa kanter. Matmuffins? En fråga om definition.
• Ostbricka: Ett tyst löfte. Charkbricka. Blodets band.

Vad kan man laga när man har gäster?

Oj, gäster va? Alltid kul men lite stressigt. Vad man ska laga då? Hmm…

Fläskfilé är ju alltid ett säkert kort. Den där marinaden, minns inte exakt receptet, men den blir sjukt god! Saftig och så. Jag gjorde den sist i maj, tror jag. Riktigt lyckat!

Sen gillar jag potatissallad, enkelt och gott. Fast jag körde på en lite annorlunda variant senast, med fetaost och soltorkade tomater. Blev superpopulärt!

Kyckling är ju också bra, snabbt att göra i ugnen. Marinera den bara ordentligt! Jag brukar ha en massa olika kryddor, rosmarin, timjan, sånt där.

Lax i ugn är ju också supergott. Lite lyxigare men inte så himla svårt. Servera med en god sås. Dill är ju alltid nice till lax.

Åh, glömde ju smörgåstårtan! Den är ju perfekt för buffé, kan man göra i förväg. Alltid en hit med olika smaker. Jag brukar köra typ skinka, lax, kyckling, massa grönt.

• Kallskuret kött (typ fläskfilé)
• Potatissallad (min variant med fetaost!)
• Marinerad kyckling (massor av kryddor!)
• Såser och röror (hemmagjorda är bäst!)
• Lax i ugnen (med dill!)
• Potatisgratäng (klassiker!)
• Pastasallad (gör en stor sats!)
• Smörgåstårta (gör flera lager med olika fyllningar!)

Sen gjorde jag en pastasallad också sist, men den var lite… njae. Inte lika bra som potatissalladen. Men såser och röror, det är ju alltid bra att ha! Olika sorters dips och sånt.

Jaja, hoppas det hjälper! Glöm inte efterrätten! Chokladmousse kanske? Eller jordgubbar med grädde, enkelt och gott. Nästa gång ska jag testa att göra en egen saffranspannkaka! Åh, jag blev sugen nu.

Vad ska man ha på buffebordet?

Buffébordet: Rå styrka.

• Surdegsbröd. Enkelt, brutalt.

• Fröknäcke. Väl valt, inte för alla.

• Kapris. Stora. Överraskande.

• Oliver. Olja. Glans.

• Lax. Kallrökt. Citron. Iskall precision.

• Röror. Hummus. Tzatziki. Den dolda kraften.

• Tomater. Cocktail. Små bomber.

• Ost. Cheddar. Ädelost. Brie. Grevé. Åldrad perfektion.

Kanske en skål med rostade pinjenötter också. Min far, han åt alltid brie med fikonmarmelad. Välj det bästa. Det måste vara kompromisslöst. Inte som förra årets katastrof.

Vad kan man ha på en buffé?

Buffé, va? Oj, vad kul! Jag gjorde en sjukt bra en gång, minns du? Det blev typ kaos, haha. Massor med folk.

Huvudgrejen var nog brödet: Surdegs, såklart! Och lite finare knäcke, med frön. Mums! Glöm inte oliverna, de ska vändas i olja, blir sååå mycket godare. Stora kapris också, på en buffé måste det finnas kapris.

Sen hade vi lax. Gravad eller kallrökt, skivad fint, citron på. Röror! Hummus, tzatziki, typ allt! Cocktailtomater, massor, dom är ju så fina.

Ostar! Cheddar, ädelost, Grevé, brie… man kan ju aldrig ha för mycket ost, eller? Det tog slut rätt snabbt!

Jag borde ha tagit fler bilder, nu kommer jag inte ihåg ALLT. Men det var supergott i alla fall.

• Surdegsbröd
• Finknäcke (fröknäcke)
• Kapris (stora!)
• Oliver (olja!)
• Lax (gravad/kallrökt)
• Röror (hummus, tzatziki osv)
• Cocktailtomater
• Ostar (cheddar, ädelost, Grevé, brie)

Nästa gång ska jag ha mer! Och kanske någon annan typ av bröd också. Och kanske sill? Jaaa, sill hade varit gott!

Vad ska man ha i en buffé?

Mörket smyger sig på, tankarna trasslar. En buffé, ja…

• Charkuterier: Parmaskinkan, så tunn att den nästan smälter. Bresaola, en påminnelse om resor, om Italien, om dagar då solen värmde mer än nu. Rökt kalkon, alltid ett säkert kort. Rökta korvar, i tunna skivor. Som löften. Ibland brutna.

• Ostar. Brie. En smak av grädde. Cheddar, skarp och ärlig. Getost, som påminner mig om min mormors landställe, om somrar som aldrig ville ta slut.

• Frukter. Melon. Sötma. Druvor. Gröna, röda. Som minnen, både ljusa och mörka.

• Grönsaker: Gurka, krispig. Paprika. Tomater. Lite sol mitt i natten.

• Bröd. Alltid bröd. Baguette. Surdegsbröd. Knäckebröd. Något att hålla fast vid. Något som fyller ut tomrummet.

Kanske lite för mycket fokus på mat. Jag brukade jobba som servitris på ett ställe i Gamla Stan. Det var innan…innan allt. Vi hade en buffé där också. Många turister. Många ensamma människor. Jag minns en man, han kom varje dag. Beställde bara vatten och åt av buffén. Han såg så ledsen ut. Jag undrar vart han är nu.

Vad ska man ha över en buffé?

Buffé: Minimalism. Effektivitet.

• Charkuterier: Parmaskinka. Bresaola. Rökt kalkon. Tunna skivor är nyckeln. Rökta korvar. Skarpt skurna. Glöm inte tapenade.
• Ostar: Hårda. Mjuka. Mögliga. Kontraster. Brie från Normandie. Getost. Svecia.
• Frukter & Grönt: Säsong. Färg. Textur. Vindruvor. Meloner. Oliver. Inlagda kronärtskockshjärtan.
• Bröd: Surdeg. Knäcke. Focaccia. Olika texturer är viktigt.
• Hemlagat: Enkelhet. Inte överarbeta. Två, kanske tre rätter. Marinerade räkor. Potatissallad. Enkelt. Eller varför inte kallskuret?
• Extra: Olivolja. Balsamico. Salt. Peppar. Alltid.

Uppdatering: Frystorkad frukt är ett intressant alternativ till färsk frukt för ökad hållbarhet, särskilt om buffén står framme länge.