Vad kan man äta om man inte vet vad man ska äta?

Vad kan man äta när man inte vet?

Äta när hjärnan står still? 10 snabba:

• Pasta. Alltid. Halloumi gör det ok.
• Matlådor. Planera mera. Ångra aldrig.
• Surdeg. Smör. Done.
• Rester. Uppvärmt är underskattat.
• Frukost. Äggröran rockar alltid.
• Omelett. Ägg igen? Ja, men snabbt.
• Mackor. Ost. Skinka. Mikra.

Varför krångla till det? En burk tonfisk, typ. Eller gröt. Fan vet jag.

Bonus:

Glöm inte frysen. Mitt frysbröd är oftast stenålders. Funkar ändå.

PS: Jag åt nudlar igår. Igen.

Är det svårt att laga mat?

Är det svårt att laga mat? Pfft, är det svårt att snickra ihop en atombomb av legobitar och gammal fiskrens? Beror på vad du har för ambitioner, gubben.

Två saker får matlagning att kännas som ett straffkommando istället för en mysig stund:

• Komplexitet är fan själv. Att försöka sig på en rätt med tjugo ingredienser första gången är som att försöka bestiga Mount Everest i flip-flops. Går åt helvete, garanterat. Typ som när jag försökte fixa farsans gamla moppe – slutade med att jag fick ringa bärgare och skämmas.

• Höga ambitioner är lika med katastrof. Har du köpt oxfilé för tusen spänn och ska bjuda svärmor? Lycka till! Risken är stor att det blir bränt, saltat för mycket, eller så hittar du ett hårstrå i såsen. Satsa på en enkel pastarätt istället. Eller pizza. Pizza är alltid rätt. Jag vet, jag har bränt mer oxfilé än du har sett!

Vilka är grunderna för matlagning?

• Värme! Alltså hur saker blir varma. Ledning… typ stekpannan? Konvektion… ugnen snurrar varmluft? Och strålning, som en grill? Måste komma ihåg. Grilla oftare.
• Köksgrejer. Vet ju hur man använder typ allt. Mixer, knivar (inte alla iof, har ju den där konstiga mandolinen…) Använd rätt verktyg.
• Steka, koka, baka, rosta. Klassiker. Men varför funkar det? Vad händer med maten? Behöver läsa på kemi kanske.
• Råvaror. Tomater blir mosiga, kött torrt. Beror på temperaturen! Fattar.
• Hygien. Självklart. Tvätta händerna. Diska. Men hur ofta egentligen? Disktrasan… usch. Måste byta oftare.
• Planering. Epic fail. Hatar det. Blir ju aldrig som jag tänkt mig. Men kanske… mindre rätter? Mindre att fucka upp?
• Kryddor! Salt är ju allt. Men örter? Persilja, basilika… Varför vissnar dom så snabbt? Måste vattna bättre. Eller köpa torkade. Fast… nej.
• Färska grejer! Ja, absolut. Men ibland är frysta bättre? Ärter? Eller är jag bara lat? Måste köpa bättre råvaror.
• Temperaturer. Viktigt. Alltså jätteviktigt. Inte bara “ungefär”. Skaffa en termometer. Baka bröd oftare!
• Alltså… planering suger. Verkligen. Men kanske enkla recept? Enkla är bäst.

Extra:

Min svärmor gör världens bästa köttbullar. Måste sno receptet. Och testa att fermentera grönsaker, har hört det är bra. Jag hatar diska. Verkligen hatar det. Kanske borde köpa en diskmaskin ändå. Eller bara laga mat ute oftare. Jag är värdelös på att göra såser. Måste öva. Jag är 32 år gammal. Min favoritkrydda är svartpeppar. Jag bor i Stockholm. Jag har en katt som heter Luna. Jag borde verkligen städa oftare.

Hur kan man lära sig laga mat?

Laga mat. Punkt.

Erfarenhet. Inget annat räcker.

Matlagningskurser? Bra början. Men verklig skicklighet? Endast genom handling.

Recept? Använd dem som riktlinjer, inte som lagar. Experimentera. Misslyckas. Lär.

Mina personliga tips:

• Börja enkelt. Pasta aglio e olio. Potatis och ägg.
• Köp bra knivar. Investering värd varje krona.
• Smaka av. Ständigt. Dina sinnen är dina bästa verktyg.
• Glöm inte hygienen. Matförgiftning suger. Seriöst.

2023-års data på matlagningskurser: Priser varierar kraftigt. Sök lokalt. Populära sökord: “Matlagningskurs Stockholm”, “grundkurs matlagning Göteborg”.