Vad kan jag lägga till mjöd för att det ska smaka bättre?

Hur får du ditt mjöd att smaka bättre?

Gud vad jag kämpar med det här mjödet. Blev alldeles för sött, typ sirap. Kanske för mycket honung? Nästa sats blir mindre honung. Eller mer vatten? Fan, svårt det här.

Måste kolla den där tråden på bryggforumet igen. De där jäklarna på forumet, alltid så himla kunniga. Åh, just det, jag glömde lägga i kryddorna! Kardamom, nejnej, det var i den andra satsen. Den där blev för kryddig. Nej, den här blev bara... tråkig.

• Mer frukt! Nästa gång testar jag med aprikoser. Eller kanske hallon? Hallonmjöd, ja, det låter ju bra. Hur mycket hallon då? Måste kolla recept.
• Ojäst honung: Ska man använda ojäst honung? Eller blir det konstigt då?
• Ekologisk honung: Hmm, spelar det någon roll? Dyrare i alla fall.
• Lagring: Lät den jäsa för kort tid, kanske? Ska låta den jäsa längre nästa gång.

Åh, förresten, fick ett tips från Anna om att använda en ekfat. Ska kolla in det. Det lät dyrt. Men ett ekfat... suck Mjöd är så sjukt dyrt att göra. Värt det? Jaja, får väl göra en till sats iaf. Jag köpte 5 kg honung från Björn på gården. Det skulle räcka till två stora satser.

Tror problemet var balansen mellan honung, vatten och jäst. Måste notera det. Jästen var från den där nya butiken på stan. Kan det vara den? Blev det fel mängd jäst?

Hur smakar mjöd?

Mjöd... Det smakar... svårt att sätta fingrarna på. Honung, ja, men inte bara. Som en solnedgång, lite söt, lite varm, men med en djup... bitterhet? Nej, inte bitter, mer... komplex.

Det är som en dröm, minns jag en gång, på en sommaräng i Småland. Varmt gräs mot huden, och doften av vildblommor blandat med... ja, mjöd.

En varm, gyllene dryck i ett klumpigt lerkärl. Minns hur ljuset skimrade i den. Smakade av… honung, visst, men det fanns något mer. En kryddig ton, kanske timjan? Eller kanske bara minnet av den varma kvällen.

Den söta honungen dominerar, absolut. Men det finns lager, undertoner. En fyllighet som kvarstår länge efter att man druckit.

• Sötsmakande, ja.
• Honungens smak är grunden.
• Aromatiskt.
• Komplexa smaker beroende på kryddor.
• Liknar vin mer än öl.
• Kan vara olika beroende på tillverkning. Min favorit var från Hönsinge 2023, den hade en hint av aprikos.

Jag saknar den där sommaren, i Småland. Kanske den smaken av mjöd, det är ett minne lika sött och ljuvt som den drycken själv. Men också… lite vemodigt.

Hur smaksätter man mjöd?

Min kompis Erik, han brygger mjöd. Helt sjukt gott, faktiskt. I somras, typ juli, var jag hos honom. Han visade sin "mjödkällare", haha, det var ett litet rum i hans källare, lite fuktigt och med en konstig doft av honung och jäst. Jag kände mig som i en gammal film, typ Indiana Jones eller nåt. Det var spännande!

Han hade massa flaskor, alla märkta med olika saker. Lingonmjöd, björnbärsmjöd, en med aprikoser… Herregud, så många! Han berättade att han använde färska bär och frukt mest, plus lite kryddor ibland. En gång hade han testat med nejlika, sa han, men det blev lite för starkt.

Det bästa var nog hallonmjöden. Söt, lite syrlig, perfekt! Vi drack den på hans balkong, solen värmde skönt, lite kallt i luften… perfekt kväll. Jag minns den känslan, så avslappnad och glad. Sen blev vi lite fulla, haha. Erik är en bra kompis.

Han hade en lista med olika smakkombinationer som han experimenterat med:

• Lingon & kanel
• Blåbär & timjan
• Äpple & honung (självklart!)
• Aprikos & kardemumma
• Björnbär & rosmarin (lite oväntat, men gott!)

Erik sa att man kunde använda typ allt, men det är viktigt att inte överdriva kryddorna. Det är ju honungen som ska vara i fokus. Han sa också att man ska vara försiktig med vissa saker, som t.ex. för mycket ingefära - det kan bli för vasst. Han har en massa anteckningar och provsmakningsnoteringar i en gammal anteckningsbok. Jag ska be honom visa den nästa gång. Jag ska försöka göra egen mjöd i höst. Ska bli spännande att se hur det går!

Vad ska jag smaksätta mitt mjöd med?

Okej, du vill piffa till ditt mjöd, alltså? Sluta fjanta dig och kör på nåt som smakar! Här är några idéer, lite som att välja strumpor, fast för magen:

• Bärjävelskap: En näve hallon, blåbär, eller varför inte lingon? Smakar sommarstuga, fast i fyllan.

• Kryddbomber: Kryddnejlika, kanel, en skvätt kardemumma. Som jul i halsen, fast året runt.

• Örtagård: Timjan, rosmarin, lavendel. Smakar som en tant som svalt en blomsterbukett, men på ett bra sätt!

• Vild plockmat: Gå ut i skogen och plocka vad fan som helst! Nä, skoja bara, var försiktig. Men maskrosblad eller nässlor kan funka! (Obs, ta inte i för mycket bara, smakar inte jättegött).

• Chili: Om du vill ha lite hetta i ditt liv. Tänk på: Liten skvätt i taget! Du kan alltid pytsa i mer, men du kan ALDRIG pytsa ut. Inte som att ta ut en bh liksom. Glöm inte heller jästen: Köp en bra jäst, det är som grunden till ditt hus. Du vill inte att det ska rasa ihop, eller hur?

Hur länge håller mjöd?

Mjöd. Tid. Kraft.

• Oöppnad flaska: Nästan evigt. Starkare, mindre frukt - längre liv.
• Öppnad flaska: Två veckor. Max.
• ABV: Avgörande. Högre = bättre.
• Frukt: Förkortar.
• Smak: Förändras. Ej alltid sämre. Egen risk.

Min sanning: En flaska 2018, lagrad mörkt. Perfekt. En annan, för söt, dog snabbt.

Det viktiga: Smaka. Lita aldrig blindt på etiketten.