Vad ingår i kategorin rött kött?

Vad räknas egentligen som rött kött? En närmare titt på definitionen och dess hälsomässiga aspekter

Begreppet “rött kött” används ofta i diskussioner om kost och hälsa, men vad innebär det egentligen? Det finns en viss förvirring kring vilka köttsorter som faktiskt klassificeras som rött kött, och det är viktigt att ha en klar bild för att kunna fatta välgrundade beslut om sin egen kost.

I korthet definieras rött kött som kött från däggdjur. Detta inkluderar främst:

• Nötkött: Kött från kor, inklusive oxfilé, entrecôte, högrev och nötfärs.
• Griskött: Kött från grisar, såsom fläskfilé, kotletter, bacon och korv (beroende på tillsatser).
• Lammkött: Kött från lamm, exempelvis kotletter, bog och stek.
• Renkött: Kött från renar.
• Viltkött: Kött från vilda däggdjur som älg, hjort, rådjur, vildsvin etc.

Det är viktigt att notera att fågelkött (kyckling, kalkon etc.) och fisk inte räknas som rött kött. De klassificeras som vitt kött eller fisk respektive.

Hälsomässiga aspekter:

Rött kött har ofta hamnat i fokus i hälsodebatten. Flera studier har visat en koppling mellan hög konsumtion av rött kött och ökad risk för vissa sjukdomar, som exempelvis hjärt-kärlsjukdomar och vissa typer av cancer. Detta beror på flera faktorer, bland annat rött kötts innehåll av mättat fett och järn.

Det innebär dock inte att rött kött automatiskt bör uteslutas från kosten. En måttlig konsumtion av rött kött kan vara en del av en hälsosam och balanserad kost. För att minimera riskerna rekommenderas:

• Minska portionsstorlekarna: Välj mindre portioner rött kött och fokusera på att göra det till en del av en större måltid.
• Öka andelen vegetariska alternativ: Prioritera baljväxter (linser, bönor), grönsaker, fullkorn och frukt.
• Dryga ut rätterna: Använd grönsaker, linser, krossade tomater etc. för att öka volymen i rätter med rött kött.
• Välj magrare köttsorter: Välj bort de fetaste delarna av köttet.

Sammanfattningsvis: Rött kött omfattar kött från däggdjur, och en balanserad kost bör innehålla måttliga mängder av detta, kombinerat med en rik variation av andra livsmedel som frukt, grönsaker, fullkorn, baljväxter, fisk och fågel. Att vara medveten om vad som ingår i kategorin rött kött är en viktig del i att kunna göra medvetna val för en hälsosam livsstil.