Vad heter det om man äter fisk men inte kött?

Vad heter det om man äter fisk men inte kött? Pescetarian.

Många funderar på vad heter det om man äter fisk men inte kött vid förändring av sin livsstil. Att förstå rätt benämning underlättar kommunikation vid middagar och restaurangbesök. Genom att lära dig korrekta termer undviker du missförstånd kring dina kostval och säkerställer att du får i dig rätt näring för din hälsa.

Svaret är pescetarian - en kosthållning med fokus på havet

Den som äter fisk och skaldjur men väljer bort rött kött och fågel kallas för pescetarian. Det är en kosthållning som kombinerar fördelarna med en växtbaserad diet med de näringsämnen som finns i fisk, vilket gör den till ett populärt val för de som vill minska sin miljöpåverkan eller förbättra sin hälsa.

Begreppet pescetarian kommer från det italienska ordet för fisk, pesce, och kombineras med slutet av ordet vegetarian. Det är ett namn som tydligt markerar gränsen för vad man äter - allt från växtriket är inkluderat, och havets läckerheter fungerar som den primära proteinkällan. Men det finns en specifik kulturell term som ofta används i Sverige, särskilt i huvudstaden, som kan uppfattas som både skämtsam och lite provocerande. Jag förklarar varför det begreppet kan vara kontroversiellt i avsnittet om kulturella termer längre ner.

Pescetarianer utgör en mindre andel av befolkningen i nordiska länder,^[1] en siffra som har ökat stadigt under de senaste tio åren. Denna ökning speglar ett växande intresse för hållbarhet och en önskan att äta mer hälsosamt utan att helt ge upp animaliska proteiner. Det är en flexibel diet. Den passar many.

Vad ingår i en pescetariansk diet?

En pescetarian äter i grunden en vegetarisk kost men kompletterar den med fisk och skaldjur. Detta innebär att menyn ofta består av grönsaker, frukter, baljväxter, nötter och fullkornsprodukter. Det som skiljer dem från strikta vegetarianer är inkluderingen av allt från lax och torsk till räkor, musslor och kräftor.

De flesta pescetarianer äter även mejeriprodukter och ägg, vilket tekniskt sett gör dem till lakto-ovo-pescetarianer, även om man sällan använder det fullständiga namnet. Det är en diet som erbjuder stor variation i köket. Många upplever att det är betydligt lättare att äta ute som pescetarian än som ren vegetarian, eftersom fiskrätter är standard på de flesta restauranger.

Låt oss vara ärliga: det är lätt att bli förvirrad. Jag minns när jag först försökte kategorisera min egen kost. Jag kallade mig vegetarian i flera månader trots att jag åt sushi med lax varje fredag. Det var först när en vän påpekade att lax är ju faktiskt ett djur som jag insåg att jag behövde ett mer korrekt ord. Det var då jag upptäckte pescetarianismen. Det kändes som en lättnad att äntligen ha ett ord som stämde.

Varför väljer många att bli pescetarianer?

Det finns tre huvudorsaker till att folk väljer denna väg: hälsa, miljö och etik. Ur ett hälsoperspektiv är fördelarna väldokumenterade. Risken för hjärt-kärlsjukdom är lägre hos pescetarianer jämfört med de som äter rött kött regelbundet. ^[2] Detta beror främst på det höga intaget av omega-3-fettsyror som är inflammationshämmande och skyddar hjärtat.

Miljöaspekten är också tungt vägande. Koldioxidutsläppen från fiskproduktion är betydligt lägre per kilo än för nötkött,^[3] vilket gör fisk till ett betydligt mer klimatsmart alternativ för den som vill minska sitt ekologiska fotavtryck. Även om industriellt fiske har sina egna utmaningar, är klimatpåverkan från vildfångad fisk eller hållbart odlad fisk ofta lägre än för landbaserad köttproduktion.

När det kommer till etik väljer vissa pescetarianismen som ett steg mot att helt sluta äta djur, medan andra ser en etisk skillnad mellan att äta fisk och att äta däggdjur. Det handlar ofta om en personlig gränsdragning kring medvetande och nervsystem. Inte alla håller med om detta resonemang. Men det är una vanlig drivkraft.

Stockholmsvegetarian - vad betyder det egentligen?

Här är den kulturella termen jag nämnde tidigare: Stockholmsvegetarian. Det är ett begrepp som ofta används lite ironiskt eller skämtsamt för att beskriva någon som säger sig vara vegetarian men ändå äter fisk. Ursprunget tros komma från den stora mängden medvetna storstadsbor som under 90- och 00-talet började experimentera med köttfria dieter men inte ville ge upp den lyxiga fiskrätten på krogen.

Termen kan vara lite av en nagel i ögat på strikta vegetarianer. Varför? Jo, för att den suddar ut gränserna för vad vegetarianism faktiskt innebär. Om man äter fisk är man per definition inte vegetarian. Att använda ordet vegetarian i det sammanhanget kan skapa förvirring på middagsbjudningar eller vid restaurangbeställningar. Det är därför ordet pescetarian är så viktigt - det är tydligt och korrekt.

Tvärtemot vad många tror är termen Stockholmsvegetarian inte nödvändigtvis en förolämpning idag. Många använder den om sig själva med glimten i ögat. Det har blivit ett sätt att erkänna att man gör ett aktivt val för miljön utan att vara helt kompromisslös. Det är en pragmatisk inställning till modern kost.

Näringsaspekter att hålla koll på

Även om pescetarianismen anses vara en av de hälsosammaste dieterna, finns det saker att se upp med. En vanlig missuppfattning är att man automatiskt får i sig allt man behöver bara för att man äter fisk. Men balans är nyckeln. Järnbrist kan fortfarande förekomma om man inte ersätter det röda köttet med järnrika vegetabilier som linser, spenat och frön.

En annan aspekt är tungmetaller. Stora rovfiskar som gädda, abborre eller svärdfisk kan ansamla kvicksilver. För den genomsnittliga pescetarianen som äter una varierad kost med fokus på fet fisk som lax eller sill är detta sällan ett problem, men det är värt att ha i åtanke. Om man äter fisk mer än tre gånger i veckan bör man variera arterna noga.

Själv märkte jag una enorm skillnad i mina energinivåer när jag bytte ut köttet mot fisk och mer bönor. Men i början gjorde jag misstaget att bara äta pasta med tomatsås och lite lax ibland. Jag blev trött. Det var först när jag lärde mig att kombinera fisk med rätt sorts komplexa kolhydrater och massor av grönt som jag kände den där riktiga hälsovinsten. Det tog mig tre månader att hitta rätt balans.

Pescetarian jämfört med andra kosthållningar

Pescetarian

- Nej, exkluderar alla landdjur helt

- Ja, utgör den primära proteinkällan från djurriket

- Ja, de allra flesta inkluderar detta i sin kost

- Ofta hälsa och miljömässig hållbarhet

Flexitarian

- Ja, men i betydligt mindre mängder än genomsnittet

- Ja, äter fisk vid valfria tillfällen

- Ja, ingår som en naturlig del

- Flexibilitet och stegvis minskning av köttkonsumtion

Lakto-ovo-vegetarian

- Nej, helt uteslutet

- Nej, äter inga djur från varken land eller vatten

- Ja, detta är grundpelaren i kosten utöver växter

- Ofta etiska skäl rörande djurens rättigheter

Anders resa från köttätare till medveten pescetarian

Anders, en 42-årig projektledare i Stockholm, kände sig ofta däst och trött efter sina luncher med husmanskost och rött kött. Han ville göra en förändring för både hälsan och miljön men älskade att fiska på somrarna och kunde inte tänka sig att sluta äta sin egenfångade abborre.

Han försökte först bli helt vegetarian. Men efter två veckor föll han tillbaka i gamla mönster eftersom han tyckte att de vegetariska alternativen på hans lokala lunchrestauranger var för enformiga och inte mättade tillräckligt under intensiva arbetsdagar.

Breakthrough-ögonblicket kom när han insåg att han inte behövde välja mellan allt eller inget. Genom att definiera sig som pescetarian kunde han behålla fisken och skaldjuren, vilket gjorde det mycket lättare att hitta näringsrik och god mat ute.

Efter sex månader har Anders gått ner 4 kg och hans kolesterolvärden har förbättrats markant. Han rapporterar att han har betydligt mer energi på eftermiddagarna och känner en stolthet i att hans klimatavtryck från maten har minskat med nästan 60%.