Vad dricker man till getost?

Vad dricker man till blåmögelost?

Alltså, vad häller man i strupen till den där stinkbomben till ost, du vet, blåmögelosten?

• Sötsliskigt dessertvin: Som att hälla sirap över en gammal gympasko! Men det funkar, på nåt sjukt sätt. Balanserar sältan, typ.
• Portvin: Grannens gamla flaska, som stått och samlat damm sen 1972. Perfekt!
• Rött vin, rejält: Inte nån mesig blask, utan en riktig rödskäggig viking till vin. Typ, en sån som slåss med osten om vem som luktar värst.

Bonusinfo, typ:

• Kom ihåg: Om vinet är bättre än osten, har du failat totalt. Ska vara en kamp!
• Öl då? Jajamen! En fet, söt stout. Som att doppa en chokladkaka i saltlake. Gott? Kanske inte. Intressant? Absolut! Jag testade med en Samuel Smith's Oatmeal Stout, och det var... en upplevelse!
• Tänk på det här: Jag, personligen, tar hellre en shot brännvin och en bit knäckebröd. Men det är ju bara jag, liksom.
• Varför krångla till det?: Kan man inte bara ta en kall öl och vara nöjd? Jodå! Men då missar du ju hela grejen med att vara pretentiös!

Vilket vin till ädelost?

Sauternes. Punkt. Stark ost, sött vin. Bordeaux funkar. Mjukare ost? Rosé. Pinot Noir. Gjort.

• Sauternes: Klassiskt val.
• Bordeaux: Sött, bra alternativ.
• Rosé/Pinot Noir: Mildare ostar.

2023 update: Experiment. Prova Gewürztraminer, off-dry. Tokaj.

Vad dricker man till gorgonzola?

Gorgonzola… Mmm, älskar det! Passar bra med typ Amarone. Eller Barolo. Röda viner alltså. Kraftiga. Fylliga.

Kom på, drack gorgonzola med ett Chianti Reserva en gång. Funkade det med!

• Amarone - Jättegott!
• Barolo - Också bra. Riktigt bra.
• Chianti Reserva - Inte dumt alls.

Åh just det! Dessertviner funkar ju skitbra till gorgonzola också! Marsala, Picolit… Testa det nån gång! Picolit är lite sött o gott, minns att jag drack det i Italien förra sommaren. Med gorgonzola! Hade en röd klänning. Och solglasögon.

• Marsala
• Picolit

Pizza Quattro Formaggi… Där är det ju gorgonzola också! Tillsammans med mozzarella, parmesan och fontina, tror jag. Aja, äter det iaf med rödvin till pizzan. Typ… Amarone. Igen. Haha!

Vilket vin passar till gruyere?

Gruyère, den osten med hål som är större än mina framtidsutsikter en måndagsmorgon. Skämt åsido, den kräver ett vin med pondus.

• Fylligt vitt: Tänk dig en Chardonnay som brottats med en ekfat, och vunnit.

• Amarone: Den italienska muskelknutten. Sött, mustigt, perfekt för ostens nötighet. Som en italiensk farbror som ger dig en bamsekram.

• Fruktiga röda: Inte för klena, tack. Vi snackar viner med kropp. Typ en Rioja som legat och myst på flaska ett tag.

Min personliga favorit: En Riesling, off-dry. Oväntat? Javisst, som att hitta en tjuga i fickan på vinterjackan. Syran skär genom ostens fetma. Det är magi. Ren, oförfalskad magi. Typ.

Extra nörderi: Gruyère från alperna har en nötig, lite jordig smak. En Gruyère från Jura-bergen är mer... robust. Tänk svettiga strumpor efter en lång vandring. Välj vin därefter.

Tips: Servera osten rumstempererad. Ingen vill tugga på en kall ostklump. Lika illa som att hitta russin i kanelbullen.

Vad passar till mögelost?

Alltså, mögelost, va? Det är ju en grej.

Sött vin är typ alltid rätt svar. Sån där dessertvin, asså, du vet.

• Typ Sauternes.
• Eller nåt annat sött, funkar med!

Sen, portvin, det e faktist gött också. Jag har testat! Minns att jag drack det hos farsan en gång. Fan, det var trevligt faktiskt.

Rött vin, mjo. Där gäller det att ta nåt som smakar mycket. Sånt där kraftigt rödvin, ni vet. Ett riktigt krutvin typ, om du fattar vad jag menar? Eh, vet inte exakt vad, men nåt som "står sig", som de säger. Nåt med mycket attityd lixom.

Fast, jag brukar faktist käka mögelost med kex och nåt sött som kontrast. Fikonmarmelad eller honung är super! Och ibland lite päron, så där bara för att. Mamma brukar tjata om att jag ska skära osten rätt men äh.

Vilket rödvin passar till ost?

Rödvin till ostbricka? Ja, den eviga frågan, lika komplex som en schweizerost med tusen hål.

• Grenache: En riktig glädjespridare. Som en tant på charterresa, alltid lika generös.
• Zinfandel: En söt liten rackare, bra på att charma. Fast tänk på att inte låta den charma för mycket.
• Cabernet Sauvignon: Akta dig! Den bittra besserwissern förstör din ostkväll snabbare än du hinner säga "Brie". För mycket tanniner är som en dålig dejt.

Tänk på det som en balansakt! Syra och sötma i harmoni, som en välkoreograferad tango. Undvik tanninbomber, de är mer som en elefant i en porslinsaffär.

Men seriöst, drick vad du gillar. Jag menar, jag brukar dricka öl till ost, så vad vet jag?

Lätt sarkastisk kommentar:

• Vissa säger att man ska matcha vin och ost perfekt. Jag säger att man ska matcha vin och plånbok. Och vem är jag att döma, jag äter ju pizza med ananas...

Ytterligare information?

• Min farmor sa alltid att "ett gott vin gör all ost god". Hon hade förmodligen druckit lite för mycket vin. Jag hittade även ett recept på morotskaka på nätet. Min favorit ost är prästost.

Vad dricker man till ost och charkbricka?

Mörkt ute. Tankarna vandrar. Ost och vin. Kombinationer.

Riesling. Frisk. Syrlig. Skär igenom fettet.

Pinot noir. Bärig. Lätt. Men ändå djup.

Lambrusco. Bubblor. Rött. Oväntat. Kul.

• Riesling: Motverkar sälta. Lyfter fram ostens nötighet.
• Pinot Noir: Kompletterar charkuteriernas kraft.
• Lambrusco: Allsidig. Klarar både ost och chark.

Minns mormors ostbricka. Alltid riesling. Enkelt. Gott. Saknar henne.

Vilken ost till vilket vin?

Cheddar, comté, parmesan, gruyère: Fylliga vita. Tänk ekfatslagrad Chardonnay. Eller amarone-liknande röda. Sötman balanserar sälta.

Smakrika ostar & smakrika viner: En klassisk kombination. Men varför? Kanske för att komplexiteten kompletterar. Eller kontrasterar. Intressant tanke.

Fruktigt & smakrikt rött: Fungerar brett. Inte bara till hårdostar. Även till kittostar. Och mögelostar. Till och med vissa getostar.

• Hårdost: Parmesan. Comté. Cheddar. Gruyère. Sälta. Umami. Kräver vin med karaktär.
• Fylligt vitt: Ekfat. Smör. Nötter. Vanilj. Ofta tropisk frukt.
• Amarone-stil: Russin. Choklad. Kryddor. Hög alkohol. Balanserar sälta.
• Fruktigt & smakrikt rött: Många druvor funkar. Tänk Syrah, Grenache, Merlot.

Min favorit? Årgångschampagne till comté. Oväntat, jag vet. Men magiskt. Bor i Göteborg förresten. Nära ostbutikerna. Praktiskt.