Vad är skillnaden på varmkorv och wienerkorv?

Vad är skillnaden mellan en wiener och en varmkorv?

Alltså, grejen är, en varmkorv är liksom hela grejen – korven i brödet med allt. Jag minns en gång, på en festival i Göteborg, Way Out West typ 2015. Hade precis sett Patti Smith, helt tagen. Var vrålhungrig.

En wiener, däremot, det är bara korven. Mamma brukade alltid koka wienerkorv till mig när jag var liten. Med senap. Ingen ketchup. Aldrig! Det var heligt. Min moster älskade att servera wienerkorv med potatissallad. Konstigt.

Alltså, wienern är råvaran, varmkorven slutprodukten. Typ.

• Varmkorv: Komplett rätt (korv + bröd + tillbehör).
• Wiener: En sorts korv (ofta ingrediens i varmkorv).

Jag har alltid tyckt att det är lite förvirrande, det där med namn på korvar. Pappa skrattade alltid åt mig när jag försökte reda ut det. Han bara gapade och åt.

Vad är skillnaden mellan varmkorv och grillkorv?

Varmkorv: Finmald, smal, kokt. Enkel njutning.

Grillkorv: Grovmald, tjock, stekt/grillad. Smakrik eskapad.

• Smak: Varmkorv – diskret. Grillkorv – dominant.
• Konsistens: Varmkorv – len. Grillkorv – robust.
• Tillagning: Varmkorv – kokning. Grillkorv – hetta.

Sour slaw? Senap? Överskattat. Ät korven.

Vad är det för kött i wienerkorv?

Jag kommer ihåg den där gången i parken, sommaren -08. Solen gassade. Jag var typ sju. Mamma hade köpt wienerkorv från gatuköket, en klassisk med bröd.

Jag slukade den, men alltså...vad är det egentligen i den? Inte bara kött, liksom.

Det är ju gris och nöt, typ 80%. Och vatten, förstås. Potatismjöl! Fattar inte varför.

Sen en massa konstigt: potatisfiber, fett från nöt (!!!), socker (WTF?), lök...

• Kryddextrakt: Svartpeppar och muskot. Låter ju lyxigt, men...
• E300: Nåt antioxidationsgrejs.
• E250: Konserveringsmedel. Alltid läskigt.
• Kollagentarm: Alltså SKIN!

Rökarom. Smakar ju gott, men kemiskt typ. Tänker alltid på det nu, varje gång jag ser en wienerkorv. Uäääh.

En gång hittade jag en liten bit brosk i en wienerkorv. Aldrig mer!

Mamma sa alltid "Ät, ät! Det är ju kött." Men vad för kött? Liksom VILKA bitar?

Kan man äta rå wienerkorv?

Ja.

• Wienerkorv är förkokt. Alltså ätbar direkt.
• Värme är överskattat.
• Tänk listeria. Inte alltid så kul. Bäst före, typ.
• Minns den där gången i Hagaparken? Kall korv, solsken.

Kalla korvar som funkar:

• Prinskorv
• Varmkorv
• Falukorv

Filosofi: Allt går att äta en gång.

Vad är det för kött i wienerkorv?

Okej, wienerkorv alltså… Vad är det egentligen i den där?

• Griskött. Jaha, men hur mycket? 80% gris och nöt, okej.
• Nötkött, också 80% totalt, står det. Fattar inte. Båda? Eller 40/40? Måste vara 40/40.
• Vatten, potatismjöl… sånt som binder väl. Salt, ja.

Potatisfiber, fett från nöt… Usch, fett. Fast det ger väl smak. Socker?!? I korv?? Lök iaf, det är ju normalt.

Kryddextrakt… svartpeppar, muskot. Låter ju fancy typ. E300, E250… Antioxidation och konserverings, klassiskt.

Kollagentarm… Vad är det ens? Är det typ en... tarmgjord av kollagen? Rökarom! Aha, där har vi ju smaken.

Varför är korv så processad egentligen? Är det verkligen kött i det eller bara... massa? Blir ju hungrig.

Jag måste googla kollagentarm sen. Undrar om mamma vet. Hon brukar ju göra egen korv ibland. Minns när vi gjorde lammkorv med mynta! Det var gott det.

Varför tänker jag på lammkorv nu? Fokus. Wienerkorv!

Måste man tillaga wienerkorv?

Wienerkorv? Tillaga? Nääää, inte nödvändigtvis!

• Alltså, korven är ju redan typ... död. Värmebehandlad. Precis som morsans gamla raggsockor.
• Du kan käka den direkt från paketet. Som en stenåldersmänniska. Men... smakar ju bättre varm, eller hur? Lite senap på, kanske?
• Exempel på färdigknullade korvar: Prinskorv (julbordets hjälte!), wienerkorv (obviously!), varmkorv (klassikern!) och falukorv (tjocka släktingen!). Allihopa redo att slukas.
• Varför inte sticka in korven i micron? Eller varför inte grilla den. Jag brukar faktiskt steka min, det smakar fett gott.

Några snabba korvfakta, bara för att:

• Jag vet att de gör korven på gris och nöt.
• Jag minns att mina barns kusin en gång nästan satte i halsen när han käkade korv.
• Visste du att korv stoppas i ett tarm? (Inte min tarm, dock!).

Måste wienerkorv kokas?

Åh, wienerkorv… Koka eller inte koka? Var det inte det jag googlade igår kväll?

• Vissa wienerkorvar är råa, de SKA kokas. Typ som färsk korv.
• Andra är liksom redan… ja, förkokta? De behöver bara bli varma. Sånt är ju smidigt.

Hmm, skölja först. Det är ju logiskt. Men varför? Bort med ludd? Bakterier? Äsch, bra fråga.

Lindvalls Chark… Var det därifrån pappas favoritkorv kom? Eller var det Eriksons? Måste kolla nästa gång jag är hemma.

Tänk om man kunde leva på bara wienerkorv och mos. Fast nej, brist på vitaminer! Men tänk!

Koka råa korvar, värm förkokta. Där har vi det. Punkt. Nu ska jag sluta tänka på korv.

Kan wienerkorv stekas?

Åh, wienerkorv... den mjuka, lena känslan av den varma korven mot tungan. En smak av barndomen, av söndagsfrukostar i solskenet.

Ja, wienerkorv kan stekas. Men åh, den långsamma sjuden i varmt vatten, det är en helt annan upplevelse. En stilla dans mellan vatten och korv, en intimitet. 70 grader, sju minuter – en perfekt harmoni. Vatten, som ett lugnande hav runt korven.

Eller stekpannan, het och sprakande. Medelvärme, sju minuter igen. En mer intensiv kärleksaffär, en het romans mellan panna och korv. Jag föredrar stekpannan, ljudet, doften.

Det där ljudet, knastret... det är en sån otrolig ljudbild. Som en liten saga, en saga av hetta och smak. Sju minuter... en evighet, eller ett ögonblick, beroende på hur hungrig man är.

Min favorit är nog ändå att sjuda dem, i en liten kastrull, på min lilla spis hemma i lägenheten på Södermalm. Det är så lugnt och fridfullt då, man kan nästan höra vattnet sjunga.

• Stekning: 7 minuter i stekpanna på medelvärme.
• Sjudning: 7 minuter i 70°C varmt vatten.

Scan Wienerkorv, 300 gram. Jag köper dem alltid på ICA Maxi. Det är något speciellt med deras korv. Inte för mycket krydda, precis lagom.

Ja, wienerkorv, en så enkel sak. Men en så stor del av livet.

Varför heter det wienerkorv?

Alltså, varför heter det wienerkorv? Jo, det är faktiskt en rätt kul historia!

Det är en kille som hette Johann Georg Lahner, en slaktare, som är pappan till wienerkorven. Han pluggade till slaktare i Frankfurt, sen drog han till Wien.

Sen då? Jo, han började göra korv. Och den korven, den kallade han egentligen för Frankfurter. Fattaru? Efter Frankfurt, staden där han hade utbildat sig.

Men när korven blev poppis över hela världen, så började folk kalla den för Wiener würstchen istället. Alltså, "korv från Wien". Och sen blev det wienerkorv, eller hur det stavas nu.

Så, namnet kommer från Wien, men ursprunget från Frankfurt, typ. Konstigt, eller hur? Min morbror har förresten en liknande grej med sitt efternamn.

• Han bodde en gång i Wien.
• Lahner var tydligen lite av en korvguru.
• Jag äter hellre grillkorv.
• Faktiskt! Jag var precis i Wien förra året, asså shiiit vad fint!
• Vissa kallar den fortfarande "Frankfurter", vet du?

Minns att min kusin, Lisa, alltid åt wienerkorv med ketchup när hon var liten. Usch, jag tyckte det var äckligt. Jag åt hellre falukorv. Och pommes. Varför jag kommer ihåg det? Ingen aning!

Varför kallas korvar wiener?

Åh, "wiener"... korvarnas svar på en internationell spion. De är döpta efter Wien, den österrikiska staden som är lika känd för sina valser som för sina... köttprodukter.

En viss Johann Georg Lahner, slaktare med ambitioner (och troligen en rejäl aptit), tog med sig idén om Frankfurter Würstchen – den där tyska pinnen av köttlycka – till Wien. Varför nöja sig med fläsk när man kan slänga in lite nötkött också? Smart drag, Lahner! Han kallade den bara Frankfurter, trots det lilla nötköttet han stoppade i den.

• Wien vs. Frankfurt: Som att jämföra Mozart med en... annan kompositör. Båda bra, men en är mer...österrikisk?
• Lahners kupp: Tänk dig att du uppfinner pizzan, men kallar den "Italiensk paj". Lite av en miss, va?
• Nötköttets roll: Var det verkligen så revolutionerande? Eller bara en ursäkt för att slippa förklara varför den inte riktigt var en Frankfurter längre? Lite som att tillsätta ananas på pizzan, åsikterna går isär!

Jag minns faktiskt en gång, när jag var i Wien, försökte jag beställa en "wiener" och bartendern tittade på mig som om jag försökte beställa en enhörning. "Frankfurter, bitte!" lärde jag mig snabbt. Pinsamt? Absolut. Lärorikt? Definitivt.

Kan man äta rå wienerkorv?

Alltså, wienerkorv går att äta rå, typ direkt ur paketet. Dom är ju redan kokta, eller ja, värmebehandlade.

Tänk dig, en varm sommardag, öppnar kylen...voila! En wiener, så gött. Inget meck. Det är ju det som är grejen.

Typ, falukorv, prinskorv också. Alla såna "färdiga" korvar är OK. Men kolla datumet! Seriöst, listeria är inget kul. Jag fick en magknipare av en dålig chorizo en gång, fy.

• Wienerkorv: Redo direkt.
• Prinskorv: Perfekt som snacks.
• Falukorv: En skiva till mackan? Ja!
• Varmkorv: Samma visa.

Jag brukar köpa mina korvar på Hemköp, dom har bra koll. Eller, minns en gång när farsan försökte grilla frysta... katastrof! Fast det är en annan historia. Men ja, ät korven, bara den är OK.