Vad är nyttigast, kokt eller stekt potatis?

Kokt potatis kontra stekt potatis: Vad är hälsosammast?

Potatis är en mångsidig och populär grönsak som kan tillagas på en mängd olika sätt. Men vad är egentligen nyttigast, kokt eller stekt potatis?

Kokt potatis

Kokt potatis är den nyttigaste av de två tillagningsmetoderna. När potatisen kokas bevaras det mesta av dess näringsämnen, såsom vitamin C, kalium, kostfiber och antioxidanter. Dessutom är kokt potatis lågt i kalorier och fett.

Stekt potatis

Stekning av potatis bildar en förening som kallas akrylamid. Akrylamid är ett potentiellt cancerframkallande ämne som har kopplats till en ökad risk för vissa cancerformer, såsom njure- och livmodercancer. Mängden akrylamid som bildas ökar med tillagningstiden och temperaturen.

Hur minimerar man akrylamidbildning?

Även om kokt potatis är nyttigast kan du fortfarande njuta av stekt eller ugnsbakad potatis om du vidtar följande försiktighetsåtgärder:

• Förkoka potatisen: Genom att förkoka potatisen kort innan du steker eller ugnsbakar den minskar du akrylamidbildningen.
• Tillaga inte vid för hög temperatur: Stek eller ugnsbaka potatisen vid en temperatur lägre än 175 grader Celsius.
• Undvik att bränna potatisen: Bränd potatis innehåller högre halter av akrylamid.

Slutsats

Kokt potatis är det hälsosammare alternativet till stekt potatis. Men om du vill njuta av stekt eller ugnsbakad potatis, förkoka den och tillaga den vid en lägre temperatur för att minimera akrylamidbildningen.