Vad är det för skillnad på bakchoklad och blockchoklad?

Bakchoklad vs. Blockchoklad: Smak, Användning och Mysteriet med Namnet

När baklusten slår till är det lätt att stirra förvirrat på chokladhyllan i affären. “Bakchoklad”, “blockchoklad”, “mörk choklad” – alla ser likadana ut vid första anblicken. Men låt dig inte luras! Det finns subtila men viktiga skillnader mellan dessa produkter, särskilt mellan bakchoklad och blockchoklad, som kan påverka slutresultatet av dina bakverk avsevärt.

Bakchoklad: Kakaons Rena Kraft

Som namnet antyder är bakchoklad specifikt utformad för just bakning. Den största skillnaden ligger i dess sammansättning. Bakchoklad kännetecknas av en hög kakaohalt och en låg sockerhalt. Detta resulterar i en intensiv, bitter och kraftfull chokladsmak, långt ifrån den söta njutningen vi förknippar med “vanlig” choklad.

Varför denna skillnad? Jo, sockerhalten i bakchoklad är medvetet begränsad för att ge dig som bagare full kontroll över sötman i ditt recept. Den intensiva chokladsmaken kan balanseras med andra ingredienser som socker, honung eller frukt, vilket gör att du kan skräddarsy smaken perfekt efter din smak och behov.

Bakchoklad finns i olika former, som block, droppar eller flingor, vilket gör den praktisk för olika användningsområden. Du kan hacka blocket för att smälta ner det i en sås, använda dropparna direkt i kakdegen eller strö flingorna över en tårta.

Blockchoklad: Ett Bredare Begrepp (och Lite Förvirring)

Här blir det lite knepigare. Termen “blockchoklad” är egentligen inte en exakt definition av en viss typ av choklad. Istället beskriver den snarare formen på chokladen – att den säljs i ett rektangulärt block. Det kan faktiskt innehålla bakchoklad, men det kan också vara en annan typ av choklad.

Problemet är att “blockchoklad” ofta används som en samlingsbeteckning för choklad som är avsedd för matlagning och bakning, oavsett kakaohalt eller sockerhalt. Det kan vara en mörk choklad med en högre sockerhalt än ren bakchoklad, eller en mjölkchoklad i blockform.

Nyckeln till Rätt Val: Läs Innehållsförteckningen!

Eftersom “blockchoklad” är en så vag term är det absolut nödvändigt att noggrant läsa innehållsförteckningen innan du väljer choklad till ditt recept. Titta efter:

• Kakaohalt: Ju högre kakaohalt, desto mer intensiv blir chokladsmaken.
• Sockerhalt: Om du vill ha full kontroll över sötman, välj en choklad med låg sockerhalt.
• Ingredienslista: Se till att chokladen innehåller ingredienser av god kvalitet.

Sammanfattningsvis:

• Bakchoklad: Hög kakaohalt, låg sockerhalt, intensiv smak, för bakning där du vill kontrollera sötman.
• Blockchoklad: En formbeskrivning – kan innehålla olika typer av choklad. Läs innehållsförteckningen!

Genom att förstå dessa skillnader och ta dig tid att välja rätt choklad kan du höja dina bakverk från goda till fantastiska! Experimentera med olika typer och hitta din personliga favorit för att skapa bakverk som verkligen speglar din smak. Lycka till!