Vad använder man till råbiff?

Okej, så, råbiff… Åh, råbiff! Jag älskar råbiff. Men vad ska man egentligen använda? Det är ju inte så himla lätt att veta, eller hur? Jag har stått där i affären många gånger och bara stirrat på köttdisken.

Så, här är vad jag har kommit fram till genom åren, genom både misstag och fantastiska matupplevelser:

Nötköttsdetaljer för råbiff:

• Klassiskt, liksom “kan-inte-gå-fel”: Ja, då är det ju oxfilé och rostbiff som gäller. Det är ju liksom den säkra vägen. Mörkt, saftigt, underbart. Men, lite tråkigt kanske? Förlåt oxfilé-älskare!

• Mer smakrikt, för den som vill ha lite mer att tugga på: Nu börjar det bli intressant! Här snackar vi grytbit, innanlår, bogfilé… Och vet ni vad? Lyxgryt/Grillbitar! Jag har faktiskt gjort råbiff på lyxgryt en gång, det var supergott! Jag vet inte exakt varför det funkade så bra, men det hade nog att göra med att det var lite mer fett i, vilket gav extra smak. Fransyska funkar också fint. Inte lika lyxigt, men absolut gott.

• Experimentellt, “vågar du, vinner du?”: Nu snackar vi! Flankstek! Jag var skeptisk först, jag ska erkänna det. Men det var faktiskt riktigt gott, lite segare textur, men med en underbar smak. Toppbog och bogstek har jag testat också, men ärligt talat, inte lika övertygande. Okej, kanske inte mina favoriter. Och flap steak… det har jag inte testat än! Någon som har erfarenhet? Berätta gärna!

Det här är alltså min lilla köttguide till råbiff. Men kom ihåg, det handlar ju om att våga prova sig fram. Och framför allt, se till att köttet är riktigt färskt och av bra kvalitet. För det är ju rått, liksom. Man vill ju inte riskera något!