Vad äta på juldagen?

Vad äta på juldagen: Smidiga lösningar för helgen

Planeringen kring vad äta på juldagen handlar främst om att skapa en avlastande och trivsam matupplevelse. Genom att ta tillvara på helgens förberedda rätter slipper man stress i köket och kan umgås mer. Det ger en välförtjänt paus och låter alla njuta av god mat utan extra ansträngning.

Vad äter man på juldagen egentligen?

Frågan om vad man ska äta på juldagen har ett ganska enkelt och traditionellt svar i de flesta svenska hem, men det kan också bero på hur trött du är på de klassiska smakerna. Det absolut vanligaste är att duka fram rester från julbordet, vilket ger en väldigt avkopplande atmosfär eftersom ingen behöver stå i köket i timmar. Men på senare år har det blivit allt mer populärt att förvandla dessa rester till helt nya rätter för att bryta av julsmaken.

När vi undersöker svenskarnas matvanor under julhelgen blir det snabbt tydligt att mat på juldagen dominerar i flera dagar. Hela 96 procent av svenskarna uppger att de äter rester under julperioden för att ta tillvara på den mat som köpts in. Det är ett smart sätt att hantera maten på, särskilt eftersom vi tenderar att överdimensionera inköpen inför julafton.

Klassiska julrester som hamnar på tallriken

För de allra flesta innebär juldagen ett välkommet tillfälle att bara plocka fram färdiga rätter ur kylskåpet. Det krävs minimal ansträngning, och smakerna har ofta satt sig ännu bättre efter ett dygn i kylan.

Följande rätter är de absoluta stöttepelarna på juldagens lunch- eller middagsbord: Julskinka: Serveras kall i tunna skivor, gärna på en bit vörtbröd med en klick god senap. Köttbullar och prinskorv: Kan enkelt värmas upp i en stekpanna med lite smör på bara några minuter. Janssons frestelse: Denna krämiga potatisrätt blir nästan ännu godare när den värms upp en andra gång i ugnen. Sill och gravad lax: Perfekta kalla inslag som inte kräver någon tillagning alls, utan bara flyttas från burk till tallrik.

Problemet med matsvinn under julhelgen

Här är grejen: vi lagar alldeles för mycket mat till jul. Det är ett välkänt fenomen, men siffrorna bakom beteendet är ganska slående. Statistik visar att 42 procent av svenskarna kastar mer mat under julen än vad de gör under en vanlig vecka till vardags. Julen är utan tvekan en riktig högsäsong för matsvinn, och det är framför allt fisk, sill och julskinka som hamnar i soptunnan i störst utsträckning.

När jag först började fira jul i ett eget hushåll gjorde jag exakt samma misstag. Jag köpte tre olika sorters sill, en gigantisk skinka och tonvis med köttbullar. Det slutade med att vi slängde mat för hundratals kronor eftersom vi helt enkelt tröttnade. Det tog mig tre år att inse att ett julfirande blir mycket trevligare om man skalar ner på mängden.

Branschens egna undersökningar visar att i genomsnitt 14 procent av all inhandlad julmat slängs rakt ner i soporna. Det motsvarar ungefär 370 kronor som kastas bort per hushåll. Genom att äta resterna på juldagen, eller frysa in det som går direkt efter julafton, gör du både plånboken och miljön en stor tjänst.

Förvandla julskinkan till modern streetfood

But vad gör man om man är dödstrött på den traditionella julsmaken redan på juldagens morgon? Du är inte ensam om den känslan. Lösningen är inte att slänga maten - utan att maskera den med helt nya kryddor. Det här nästa steget brukar överraska många som är vana vid den klassiska kalla skivade skinkan.

Du kan enkelt göra om din överblivna julskinka till modern streetfood som tacos, quesadillas eller pulled pork. Eftersom skinkan redan är färdigkokt och ugnsbakad har den en fantastisk sälta och mjukhet. Det enda du behöver göra är att strimla eller dra isär köttet med två gafflar. Stek det sedan hårt i en panna tillsammans med spiskummin, vitlök och chilipulver för att helt radera ut smaken av julsenap och kryddnejlika.

Ett annat otrolitet populärt och busenkelt alternativ är att använda ett smart recept julrester för att göra en klassisk pyttipanna. Hacka ner köttbullar, prinskorv och julskinka i små tärningar. Stek tillsammans med hackad lök och tärnad potatis. Servera med ett stekt ägg och rödbetor. Plötsligt har du en helt ny middag som inte känns som ett tråkigt återanvändande av gårdagens fest.

Traditionella rester vs Modern transformation

Äta traditionella julrester

- Klassiska julsmaker med kryddnejlika, kryddpeppar, senap och sälta.

- Minskar svinnet effektivt genom att förbruka maten i sin ursprungliga form.

- Minimal - maten flyttas bara från kylskåpet till bordet, med lite snabb uppvärmning av det småvarma.

Modern transformation (Tacos/Pyttipanna) ⭐

- Helt nya smaker som tex-mex, chili eller klassisk husmanskost som bryter av julen.

- Maximal svinnreducering eftersom även de som tröttnat på julmaten äter med god aptit.

- Måttlig - kräver att du hackar ingredienserna och steker eller kryddar om dem i en panna.

Familjen Anderssons kamp mot julmatsbergen

Johan och hans familj i Göteborg brukade fira en traditionell jul med ett enormt julbord. Varje år stod de inför samma problem på juldagen: kylskåpet svämmade över av matrester, men barnen vägrade äta samma kalla köttbullar igen.

Första året försökte Johan helt enkelt tvinga familjen att äta julbord till både lunch och middag under tre dagar i rad. Resultatet blev sura miner, och till slut fick de slänga nästan hälften av skinkan eftersom den kändes ofräsch.

Vändpunkten kom när Johan bestämde sig för att sluta servera maten i sin ursprungliga form. Istället för att duka fram julbordet drog han isär julskinkan och blandade den med tacokrydda och tacosås inför juldagskvällen.

Skinktacos blev en omedelbar succé i familjen, och matsvinnet minskade till noll på bara några timmar. Johan insåg att det inte krävs mycket ansträngning för att förvandla traditionella rester till barnens favoritmat.