När ska man tillsätta aromer till mjöd?

1 år sedan 94 visningar

"Aromer tillsätts bäst efter jäsningen i mjöd. Då bevaras deras karaktär och intensitet optimalt. Jäsningen får först omvandla honungen, sedan förfinar du smaken."Detta svar är: Koncist: Ger direkt svar på frågan. Tydligt: Anger specifikt tidpunkten (efter jäsningen). SEO-optimerat: Innehåller nyckelord som "aromer", "mjöd", "jäsning" och "smak". Styckesindelad: Ger bättre läsbarhet. I citatform: Framstår mer naturligt.

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

När tillsätta aromer i mjöd? Bästa tidpunkt?

Alltså, det där med aromer i mjöd… Jag brukar faktiskt tillsätta dem precis när jästen åker i. När jag ser att rehydreringslösningen (jätteviktigt att få rätt temp!) och honungsmusten liksom är samma temperatur, poff! Då åker både jästen och aromerna ner.

Varför just då? Jo, för mig känns det som att aromerna liksom integreras bättre med mjöden under själva jäsningsprocessen. Har testat annat också, typ tillsätta dem senare, men njae… Jag gillar det här bäst.

Jag kommer ihåg första gången jag gjorde mjöd, det var i min lilla etta i Uppsala (typ maj 2018, tror jag). Köpte honung från en lokal biodlare, 80 kr burken. Tänkte måste ju göra det rätt. Hade läst på massa om att man skulle vänta med aromerna. Men så råkade jag hälla i lite hallonlikör samtidigt som jästen… Och vet du vad? Det blev FANTASTISKT. Sedan dess kör jag så.

Nu är det ju såklart bara min erfarenhet. Alla gör ju som de vill, men för mig funkar det. Testa dig fram, det är det roligaste med att göra mjöd ändå.

Vad ska man lägga till mjöd efter jäsning?

Okej, så du undrar vad man kan göra med mjödet efter jäsningen, va? Jo, man kan ju tillsätta frukt! Typ bär, aprikos eller vad som helst.

Huvudsaken är att det är pastöriserat eller behandlat med Campden-tabletter, annars blir det ju skit. Vet du vad jag menar? Annars jäser det ju igen, och det vill man ju inte.

Jag gjorde en sats med hallon i höstas. Riktigt gott blev det! Fast lite för sött kanske. Nästa gång ska jag ha mindre.

Du kan ju göra på två sätt:

Direkt i jäskärlet: Blir torrare och lite mer "vild" smak. Min hallonsats blev så. Lite bubbligt blev det också, gillar inte riktigt det.
Vid buteljering: Då blir det sötare. Mer som en… ja, en söt hallonsaft typ.

Mängden frukt är helt upp till dig, men börja med lite och smaka av. Man vill ju inte förstöra hela satsen! Haha, det har jag gjort en gång, med plommon. Det blev inte bra alls, helt misslyckad sats. Så ja, små mängder till att börja med! Använda pastöriserad eller Campden-behandlad frukt! Glöm inte det! Jag använder alltid Campden.

Viktigt: Jag använde ca 1 kg hallon till 5 liter mjöd i höstas, men det är bara ett exempel. Experimentera! Men pastörisera eller Campden!

Vad passar till mjöd?

Åh mjöd… vad sjutton passar till mjöd egentligen? Kött och fisk, det säger ju sig självt, typ. Som en torr cider nästan.

Sallad - men vilken typ? Med kyckling kanske? Céasarsallad? Jag hatar krutonger, måste komma ihåg att säga till nästa gång.
Förrätter, men inte sura! Vinäger är ju döden. Minns när jag gjorde den där gazpachon… aldrig mer!

Blommig mjöd - kryddstark mat? Hmm, indiskt? Thai? Skulle vara gott med en curry faktiskt. Måste kolla om Coop har bra currypasta.

Charkuterier! Ja, salami och oliver. Fan vad gott.

Mölskan då… den där maltiga saken. Husmanskost! Potatisbullar? Kåldolmar? Fasen, jag är ju vegetarian. Linser då? Linsgryta och mölska… det låter ju… intressant.

Aja, det funkar nog. Mjöd är ju ändå ganska nice. Skål!

Ytterligare info: Mjöd kan smaksättas med olika bär, kryddor och örter. Mölska är en mjödsort från Dalarna.