Måste man skölja kyckling?

Måste man skölja kyckling? Ett råd du bör följa för din hälsas skull

Frågan om man ska skölja rå kyckling är en som ofta debatteras i kök. Många har fått lära sig att skölja köttet under kranen innan tillagning, men faktum är att det kan vara direkt skadligt för din hälsa. Risken för att sprida bakterier, framförallt campylobacter, vida omkring är alldeles för stor.

Campylobacter är en bakterie som ofta förekommer i rå kyckling och kan orsaka magsjuka med symtom som diarré, feber och magkramper. Det som händer när du sköljer kycklingen är att vattnet stänker och sprider dessa bakterier i hela köket. De kan landa på köksbänken, diskbänken, på andra matvaror och till och med på dig själv.

Varför är det dåligt att skölja kycklingen?

Anledningen till att det är så riskabelt är att campylobacter är en envis bakterie som kan överleva ett tag på ytor. Den är också osynlig för blotta ögat. Det innebär att du utan att veta om det kan ha kontaminerat din köksmiljö och därmed öka risken för att du eller någon annan i hushållet ska bli sjuk.

Vad ska man göra istället?

Istället för att skölja kycklingen ska du fokusera på att tillaga den ordentligt. Campylobacter dör vid temperaturer över 70 grader Celsius, vilket innebär att om du genomsteker kycklingen ordentligt elimineras risken för infektion. Använd en termometer för att säkerställa att kycklingen når en säker innertemperatur.

Hygien är A och O:

Det viktigaste är att vara noggrann med hygienen i köket. Här är några tips för att minimera risken för korskontaminering:

• Använd separata skärbrädor: Ha en skärbräda enbart för rå kyckling och en annan för grönsaker och andra livsmedel som inte ska tillagas.
• Diska noggrant: Diska skärbrädor, knivar och andra redskap som har varit i kontakt med rå kyckling med varmt vatten och diskmedel. Du kan också använda desinficerande medel.
• Tvätta händerna: Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten i minst 20 sekunder efter att du har hanterat rå kyckling.
• Torka av ytor: Torka av köksbänken och andra ytor som kan ha kommit i kontakt med rå kyckling med ett desinficerande medel.

Slutsats:

Skölj inte kycklingen! Fokusera istället på att tillaga den ordentligt och var noggrann med hygienen i köket. Genom att följa dessa råd kan du njuta av din kyckling måltid med gott samvete och minska risken för matförgiftning. Att ignorera dessa råd kan leda till onödig sjukdom och obehag. Ta det säkra före det osäkra och lämna kycklingen i förpackningen tills den ska tillagas. Din hälsa kommer tacka dig.