Måste man skölja kött?

Sluta skölja köttet – Därför riskerar du din hälsa

I generationer har många av oss lärt sig att skölja rått kött under kranen innan tillagning. En välmenande handling, kanske för att ”tvätta bort” synliga orenheter eller bara för att känna att köttet är “rent”. Men faktum är att denna vana, som är djupt rotad i många hushåll, faktiskt kan vara skadlig och öka risken för matförgiftning.

Nej, du bör inte skölja rått kött, varken fågel, nöt, fläsk eller lamm. Anledningen är enkel: bakterier. Rått kött kan innehålla skadliga bakterier som Salmonella, Campylobacter och E. coli. När du sköljer köttet sprids dessa bakterier genom vattendroppar, så kallade stänk, som kan hamna på köksbänkar, diskho, handdukar och till och med på dig själv.

Dessa stänk är inte synliga för blotta ögat, vilket gör dem extra farliga. Du kan omedvetet förorena andra livsmedel eller köksredskap och därmed öka risken för att du och din familj blir sjuka.

Varför sköljer folk kött överhuvudtaget?

Många som sköljer kött gör det av gammal vana eller för att de tror att det gör köttet renare. Vissa kanske vill avlägsna blod eller små benfragment. Problemet är att sköljningen inte gör köttet säkrare, utan snarare ökar risken för kontaminering.

Det säkraste sättet att hantera rått kött:

• Skippa sköljningen: Låt rått kött vara rått – rakt från förpackningen till stekpannan, ugnen eller grillen.
• Tillaga ordentligt: Den viktigaste åtgärden för att döda bakterier är att tillaga köttet till en säker innertemperatur. Använd en köttermometer för att vara säker. Säker innertemperatur varierar beroende på typ av kött.
• Håll rent i köket: Tvätta händerna noggrant med tvål och varmt vatten i minst 20 sekunder efter att du hanterat rått kött. Rengör även alla ytor och redskap som kommit i kontakt med köttet.
• Använd separata skärbrädor: Använd en skärbräda för rått kött och en annan för grönsaker och andra livsmedel som inte ska tillagas.
• Torka med engångspapper: Använd engångspapper för att torka bort köttsafter istället för kökshanddukar, som kan sprida bakterier.

Summering:

Att skölja rått kött är en onödig och potentiellt farlig vana. Genom att skippa sköljningen och fokusera på korrekt tillagning och god kökshygien kan du minska risken för matförgiftning och hålla dig och din familj frisk. Sluta skölja, laga ordentligt och håll köket rent – det är det bästa receptet för en säker och god måltid.