Kan man tillaga kyckling efter sista förbrukningsdag?

Kyckling efter bäst-före-datum: En riskvärdning?

Kyckling är en populär proteinkälla, men dess snabba nedbrytning gör att frågan om förbrukning efter bäst-före-datum (eller sista förbrukningsdag) är extra aktuell. Kort sagt: Nej, du bör inte äta kyckling efter sista förbrukningsdag. Även om det kan verka slösaktigt att slänga mat, är risken för hälsoproblem alltför stor.

Bäst-före-datumet anger inte ett exakt ögonblick då kycklingen blir farlig, utan snarare en tidpunkt då kvaliteten börjar försämras märkbart. Efter detta datum ökar risken för bakterietillväxt exponentiellt. Vanliga bakterier som Campylobacter, Salmonella och E. coli kan förekomma i kyckling och föröka sig snabbt vid felaktig förvaring. Dessa bakterier kan orsaka allvarliga matförgiftningar med symptom som illamående, kräkningar, diarré och feber. I vissa fall kan matförgiftning leda till allvarligare komplikationer, särskilt för personer med nedsatt immunförsvar, gravida kvinnor och små barn.

Att förlita sig på lukt eller utseende som indikatorer på dålig kyckling är otillräckligt. Bakterier är osynliga och luktfria i många fall, även om kycklingen ser okej ut. Det finns alltså ingen säker metod att avgöra om kyckling är säker att äta efter bäst-före-datumet.

Vad ska man göra med kyckling som närmar sig sitt bäst-före-datum?

• Planera dina måltider: Använd kycklingen innan bäst-före-datumet.
• Frys in: Frys in kycklingen i portionsförpackningar för senare användning. Tänk på att frysning inte eliminerar bakterier, men det bromsar deras tillväxt.
• Var noggrann med hygien: Se till att kycklingen tillagas ordentligt till minst 75 grader Celsius i hela stycket för att döda eventuella bakterier. Använd en termometer för att kontrollera temperaturen.
• Undvik korskontaminering: Tvätta händer, skärbrädor och redskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Att kassera kyckling efter bäst-före-datumet är ett förebyggande åtgärd mot potentiellt allvarlig sjukdom. Att spara några kronor genom att äta gammal kyckling är helt enkelt inte värt risken. Prioritera din hälsa och kassera kycklingen om du är osäker.