Kan man koka bort salmonella?

Salmonella på spisen: Sant eller myt att man kan koka bort bakterien?

Salmonella är en otäck matförgiftning som kan leda till magont, diarré, feber och kräkningar. Särskilt ägg är en vanlig källa till salmonella, och det är viktigt att veta hur man skyddar sig. En fråga som ofta dyker upp är: kan man verkligen koka bort salmonella? Och i så fall, hur?

Risken med råa ägg – särskilt utanför Norden

I Sverige och de övriga nordiska länderna har vi ett generellt sett bra salmonellaskydd hos hönsen, men det är inte fallet överallt. Därför är det extra viktigt att vara uppmärksam på ägg som kommer från länder utanför Norden. Dessa ägg kan ha en högre risk att innehålla salmonellabakterier. Att äta råa ägg, eller rätter med råa ägg som exempelvis hemgjord majonnäs, är då en onödig risk.

Värme är nyckeln: Så här dödar du salmonella

Ja, du kan faktiskt koka bort salmonella! Salmonella är känslig för värme, och om ägget uppnår tillräckligt hög temperatur under tillräckligt lång tid dör bakterierna. Den avgörande faktorn är att ägget värms upp ordentligt.

Här är vad du behöver veta:

• Koka ägget ordentligt: För att vara på den säkra sidan bör du koka ägget tills både vitan och gulan är fast. Om du föredrar en lösare gula är det extra viktigt att vara uppmärksam på var ägget kommer ifrån.

• Stek ägget noggrant: När du steker ägg är det viktigt att både vitan och gulan stelnar. En krämig, men inte rinnig, äggula är ett bra tecken på att ägget har uppnått en tillräcklig temperatur.

• Temperaturen är viktigare än tiden: Även om koktid och stektid spelar roll, är det temperaturen inuti ägget som är avgörande. Salmonellabakterier dör vid en temperatur på cirka 70 grader Celsius.

När är ägget säkert att äta?

Ett bra riktmärke är att gulan ska vara tjock och krämig, snarare än rinnig och flytande. När gulan har den konsistensen kan du vara relativt säker på att salmonellabakterierna har dött. Tänk dock på att det alltid finns en liten risk, speciellt om du använder ägg från länder utanför Norden.

Sammanfattning och råd

Att koka eller steka ägg ordentligt är ett effektivt sätt att minska risken för salmonellaförgiftning. Kom ihåg att vara extra försiktig med ägg från länder utanför Norden och se till att både vitan och gulan är ordentligt tillagade. Genom att vara medveten om riskerna och följa dessa enkla tips kan du njuta av dina ägg på ett säkert sätt!

Disclaimer: Denna artikel är endast i informationssyfte och ersätter inte professionell medicinsk rådgivning. Kontakta alltid en läkare vid misstanke om matförgiftning.