Kan man ha rött vin i fisksoppa?

Rött vin i fisksoppan: Ja, men med försiktighet!

Fisksoppa, en delikatess som ofta förknippas med lätta, vita viner, men kan ett djärvt rött vin faktiskt passa? Svaret är: det beror på. Att hälla i rött vin i fisksoppa är inte en traditionell metod, och för många skulle det kännas som ett kulinariskt brott. Men med rätt förutsättningar kan det faktiskt fungera.

Nyckeln ligger i vinets egenskaper och soppan själv. Ett kraftigt, tanninrikt rött vin, som exempelvis ett Cabernet Sauvignon eller en Shiraz, riskerar att helt dominera den subtila smaken av fisk och skaldjur. De robusta tanninerna kan bli överväldigande och helt enkelt “dränka” de ömtåliga smakerna. Resultatet blir en oharmonisk soppa där vinets smak tar överhanden.

Men om din fisksoppa har en fylligare smakprofil, exempelvis med en tydlig tomatsåsbas, kan ett lättare, fruktigt rött vin fungera utmärkt som komplement. Tänk dig ett Pinot Noir eller ett Gamay – viner med lägre tanninhalt och mer framträdande bäriga toner. Dessa viner kan addera en viss komplexitet och djup till soppan utan att övermanna de övriga ingredienserna. De bäriga tonerna kan harmonisera med tomaten och skapa en välbalanserad smak.

Det är viktigt att komma ihåg att vinet bör tillsättas mot slutet av tillagningen, för att behålla så mycket av dess aromer som möjligt. En liten mängd, kanske 1-2 dl beroende på soppans storlek, är tillräckligt för att addera den önskade smaken. För mycket vin kan snabbt bli för mycket av det goda.

Sammanfattningsvis: Rött vin i fisksoppa är inte en självklarhet, men absolut inte omöjligt. Det kräver noggrant urval av både vin och soppa. Ett lätt, fruktigt rött vin kan fungera utmärkt i en tomatsmakande fisksoppa, men annars är det säkrare att hålla sig till vita viner eller kanske en torr rosé. Experimentera försiktigt, smaka av under processen, och låt smaken styra!