Kan man förbereda biff Wellington dagen innan?

Kan man förbereda Biff Wellington dagen innan?

Biff Wellington, med sitt saftiga oxfiléinlagd i smakrik svamp och knaprig smördeg, är en läcker maträtt som perfekt passar för festliga tillfällen. Men kan man förbereda denna tidskrävande rätt i förväg för att spara tid på själva dagen?

Svaret är ja!

För att förbereda Biff Wellington dagen innan, följ dessa steg:

1. Förbered fyllningen: Stek svampen, blanda den med finhackad schalottenlök, vitlök, timjan och salt och peppar. Låt fyllningen svalna helt.

2. Förbered oxfilén: Salta och peppra oxfilén runtom. Stek den sedan hastigt i en varm panna tills den fått en fin stekyta. Låt oxfilén svalna helt.

3. Montera biffen: Bred ut plastfolie på en arbetsbänk. Lägg ut parmaskinkan eller serranoskinkan i ett lager som täcker plasten. Lägg oxfilén på skinkan och bred över svampfyllningen.

4. Slå in i smördeg: Kavla ut smördegen till en tunn, rektangulär platta. Lägg biffen med fyllning på smördegen och slå in den tätt. Se till att alla kanter är ordentligt förseglade.

5. Pensla med ägg: Vispa upp ett ägg och pensla det över hela smördegspaketet.

6. Kyl för natten: Placera smördegspaketet i kylskåpet. Det kan förvaras i upp till 12 timmar.

Dagen för servering:

1. Förvärm ugnen: När det är dags att servera, förvärm ugnen till 220°C.

2. Grädda: Ta ut smördegspaketet ur kylen och grädda det i 25-30 minuter, eller tills smördegen är gyllenbrun och biffen är genomstekt.

3. Låt vila: Låt biff Wellington vila i 10-15 minuter innan du skär upp och serverar den.

Tips:

• För att spara ännu mer tid kan du förbereda svampfyllningen och oxfilén upp till tre dagar innan. Förvara dem separat i kylskåp.
• Om du vill ha en mer komplex smak på fyllningen kan du tillsätta Dijon-senap eller en blandning av örter.
• Se till att smördegen är helt förseglad för att förhindra att fyllningen läcker ut under gräddningen.
• Servera Biff Wellington med dina favoritsåser eller tillbehör, till exempel potatisgratäng eller rostade grönsaker.