Kan man bli sjuk av gammal skinka?

Gammal skinka: En dold fara för vissa?

Skinka, en stapelvara i många svenska kylskåp, kan vara en källa till matförgiftning om den inte hanteras korrekt. Medan de flesta kan njuta av skinka utan problem, även några dagar efter bäst före-datum, finns det vissa grupper som bör vara extra försiktiga. Fokus ligger här på färdigskivad skinka, där den ökade ytan exponeras för bakterier.

Livsmedelsverket rekommenderar att personer i riskgruppen för listeriainfektion konsumerar färdigskivad skinka inom en vecka efter förpackningsdatumet. Detta gäller gravida, personer över 65 år och individer med nedsatt immunförsvar. Listeria, en bakterie som kan finnas i bland annat färdigskivad skinka, utgör en allvarligare risk för dessa grupper. För dem kan en listeriainfektion leda till allvarliga komplikationer, som hjärnhinneinflammation, blodförgiftning och missfall.

Men vad innebär det för personer utanför riskgruppen? Även om risken för listeria är lägre, kan även de drabbas av andra matförgiftningar från gammal skinka. Bakterier som Clostridium botulinum och Staphylococcus aureus kan växa till sig i skinka som förvarats felaktigt eller för länge. Symtom på dessa infektioner kan inkludera illamående, kräkningar, diarré och magkramper.

Så hur avgör man om skinkan är säker att äta?

Bäst före-datum är en bra indikator, men inte en absolut gräns. Använd dina sinnen:

• Lukta: Luktar skinkan surt, unket eller annorlunda än vanligt? Släng den!
• Titta: Är skinkan slemmig, missfärgad eller har den en konstig konsistens? Ät den inte.
• Smaka (med försiktighet): Om lukt och utseende verkar bra, kan du smaka en liten bit. Känns smaken av, släng skinkan.

För att minimera risken för matförgiftning, tänk på följande:

• Förvara skinkan kallt, helst vid +4°C eller lägre.
• Tvätta händerna noggrant före och efter hantering av skinka.
• Använd rena redskap när du skär skinkan.
• Ät inte skinka som passerat bäst före-datum med mer än några dagar, speciellt inte om du tillhör en riskgrupp.
• Frys in skinka som du inte planerar att äta inom några dagar.

Genom att följa dessa enkla råd kan du njuta av din skinka utan att oroa dig för att bli sjuk. Tveka inte att kontakta din läkare om du misstänker att du drabbats av matförgiftning.