Kan man bli matförgiftad av lax?

Lax och Magknip: Allt du behöver veta om matförgiftning från lax

Lax är en delikatess som uppskattas över hela världen. Dess rika smak och nyttiga fettsyror gör den till en favorit på middagsbordet. Men som med all mat, finns det risker att vara medveten om, särskilt när det gäller lax som äts rå eller otillräckligt tillagad. Frågan är: Kan man verkligen bli matförgiftad av lax?

Svaret är ja. Även om lax är en fantastisk källa till protein och näringsämnen, kan den, liksom andra råa eller undermåligt tillagade livsmedel, innehålla bakterier eller parasiter som kan orsaka matförgiftning. Detta gäller särskilt saltvattensfisk som makrill, torsk och sill, men lax utgör inget undantag.

Varför är rå eller otillräckligt tillagad lax en risk?

Risken ligger i att laxen kan innehålla:

• Bakterier: Vissa bakterier, som Salmonella eller Vibrio, kan förekomma i lax och orsaka matförgiftning om fisken inte tillagas tillräckligt för att döda dem.
• Parasiter: Vissa parasiter kan leva i vildfångad lax. Frysning kan döda dessa parasiter, men om laxen äts rå eller otillräckligt tillagad utan föregående frysning, kan man drabbas av en parasitinfektion.

Vilka är symtomen på matförgiftning från lax?

Symtomen på matförgiftning från lax kan variera beroende på orsaken, men de vanligaste inkluderar:

• Magsmärtor: Kramper och obehag i magen är vanligt.
• Kräkningar: Kraftiga kräkningar är ett typiskt symtom.
• Diarré: Lös avföring kan förekomma.
• Illamående: En känsla av att vara illamående och vilja kräkas.
• Feber: I vissa fall kan man få feber.

Symtomen brukar uppträda inom några timmar till några dagar efter att man ätit den kontaminerade laxen.

Hur kan man minska risken för matförgiftning från lax?

Följande åtgärder kan minimera risken för matförgiftning:

• Tillaga laxen ordentligt: Säkerställ att laxen är genomstekt. Använd en stektermometer för att kontrollera att innertemperaturen når minst 63°C (145°F).
• Frys laxen: Om du planerar att äta laxen rå (t.ex. som sushi eller sashimi), se till att den har varit fryst i minst 7 dagar i en frys som håller -20°C eller kallare. Detta dödar eventuella parasiter. Köp företrädesvis lax avsedd för sushi/sashimi.
• Köp lax från pålitliga källor: Välj leverantörer som du litar på och som har goda hygienrutiner.
• Förvara laxen korrekt: Förvara laxen i kylskåp vid en temperatur under 4°C (40°F).
• Undvik korskontaminering: Använd separata skärbrädor och köksredskap för rå och tillagad lax. Tvätta händerna noggrant efter att du har hanterat rå lax.

Vad ska man göra om man misstänker matförgiftning?

Om du misstänker att du har fått matförgiftning från lax, är det viktigt att:

• Dricka mycket vätska: För att undvika uttorkning på grund av kräkningar och diarré.
• Vila: Ge din kropp tid att återhämta sig.
• Kontakta läkare: Om symtomen är svåra, långvariga eller om du tillhör en riskgrupp (t.ex. gravida, äldre eller har ett nedsatt immunförsvar), sök medicinsk hjälp.

Sammanfattningsvis: Lax är en näringsrik och god fisk, men det är viktigt att vara medveten om riskerna med att äta den rå eller otillräckligt tillagad. Genom att följa goda hygienrutiner och tillaga laxen ordentligt kan du minimera risken för matförgiftning och njuta av denna delikatess med gott samvete.