Kan man bli magsjuk av pasta?

Kan man bli magsjuk av pasta? – Sanningen bakom pastapaniks

Pasta är en basvara i många kök världen över, älskad för sin mångsidighet och smak. Men kan denna populära maträtt faktiskt göra dig magsjuk? Svaret är lite mer nyanserat än ett enkelt ja eller nej. Att bli magsjuk på grund av pastan i sig är extremt ovanligt. Risken ligger snarare i hur pastan hanteras och förvaras efter tillagning.

Den främsta boven i dramat är oftast bakterien Bacillus cereus. Denna bakterie är en vanlig förekommande miljöbakterie som kan överleva och föröka sig i olika livsmedel, inklusive pasta. Bacillus cereus producerar toxiner som kan orsaka magsjuka, men det är inte pastan i sig som bär på bakterien från början. Istället är det ofta bristande kylning och långvarig förvaring i rumstemperatur efter tillagning som skapar de perfekta förutsättningarna för bakterietillväxt och toxinproduktion.

Tänk dig en stor portion varm pasta som står framme i flera timmar. Under denna tid får Bacillus cereus, om den råkar finnas där, fritt spelrum att föröka sig och bilda toxiner. Detta kan leda till illamående, kräkningar och diarré – symptom som kännetecknar magsjuka.

Hur minskar man risken?

Det goda nyheterna är att risken för magsjuka relaterad till pasta är lätt att minimera med rätt hantering:

• Snabb kylning: Den viktigaste åtgärden är att kyla ned tillagad pasta så snabbt som möjligt. Fördela den i mindre portioner och förvara den i kylskåp (under 5°C) inom två timmar efter tillagning.
• Korrekt förvaring: Förvara kyld pasta i tätslutande behållare för att förhindra kontaminering från andra livsmedel.
• Undvik att värma om flera gånger: Uppvärmning av pasta kan minska risken för Bacillus cereus men upprepad uppvärmning bör undvikas då det kan öka risken för att toxinerna blir mer koncentrerade.
• Var uppmärksam på utgångsdatum: Använd inte pasta som passerat sitt utgångsdatum, även om den ser och luktar bra ut.

Sammanfattningsvis: Pasta i sig är inte farligt. Det är den bristande hygienen och felaktig förvaring efter tillagning som kan leda till magsjuka. Genom att följa enkla hygienrutiner kan du njuta av din pasta utan att behöva oroa dig för magsmärtor. Om du ändå upplever symptom efter att ha ätit pasta, sök läkarvård om symtomen är svåra eller ihållande.