Kan man bli magsjuk av lax?

Kan man bli magsjuk av lax? En närmare titt på riskerna.

Lax är en näringsrik och populär fisk, uppskattad för sin smak och hälsofördelar. Men precis som med all annan mat finns det risker förknippade med konsumtion, speciellt om den inte hanteras och tillagas på rätt sätt. Frågan om man kan bli magsjuk av lax är därför relevant.

Svaret är ja, man kan bli magsjuk av lax, men risken är betydligt lägre om man följer några enkla riktlinjer. Den främsta orsaken till magsjuka efter laxkonsumtion är bakterier, parasiter eller virus som kan förekomma i fisken. Dessa kan överleva i rå eller dåligt tillagad lax och orsaka sjukdom.

Vilka bakterier och parasiter kan man få i sig?

Flera olika patogener kan finnas i lax, bland annat:

• Listeria monocytogenes: Denna bakterie kan överleva även i kylda miljöer och kan orsaka listerios, en allvarlig infektion som är särskilt farlig för gravida, personer med nedsatt immunförsvar och äldre.
• Salmonella: En vanlig bakterie som kan orsaka diarré, kräkningar och magkramper.
• Vibrio spp.: En grupp bakterier som kan orsaka olika typer av infektioner, beroende på arten.
• Anisakis: En parasit som kan finnas i rå eller dåligt tillagad fisk. Infektion med Anisakis kan leda till magont, illamående och kräkningar.

Hur minskar man risken för magsjuka?

Det viktigaste för att undvika magsjuka från lax är att se till att fisken är korrekt tillagad. Genomstekt lax, där innertemperaturen når minst 70 grader Celsius, dödar de flesta farliga bakterier och parasiter. Att koka lax tills den är genomkokt är också ett säkert alternativ.

Utöver tillagningen är god hygien avgörande:

• Köp lax från pålitliga källor: Välj fisk från ansedda fiskhandlare eller mataffärer som följer strikta hygienregler.
• Hantera lax varsamt: Tvätta händerna noggrant före och efter hantering av rå lax. Använd separata skärbrädor och bestick för rått och tillagat kött.
• Förvara lax korrekt: Förvara rå lax i kylskåp vid en temperatur under 4 grader Celsius. Använd laxen inom kort tid efter inköp.
• Frysning: Djupfrysning vid -20 grader Celsius i minst 24 timmar dödar de flesta parasiter, men inte alla bakterier.

Symptom på magsjuka efter laxkonsumtion:

Symptom kan variera beroende på orsaken, men vanliga tecken på matförgiftning inkluderar:

• Magont
• Illamående
• Kräkningar
• Diarré
• Feber
• Huvudvärk

Om du upplever dessa symptom efter att ha ätit lax bör du kontakta läkare, särskilt om symptomen är svåra eller varar länge.

Sammanfattningsvis: Att bli magsjuk av lax är möjligt, men risken minskar dramatiskt genom att välja färsk, korrekt tillagad lax och upprätthålla god hygien. Genom att följa dessa enkla riktlinjer kan du njuta av denna hälsosamma och läckra fisk utan att oroa dig för onödiga hälsorisker.