Kan man äta rå wienerkorv?

Vad är det för kött i wienerkorv?

Usch, wienerkorv. Jag köpte en på Ica Maxi i Skövde förra veckan, den 27 oktober. Minns exakt datum, för det var dagen efter jag tappade min favoritkopp. Helt förkrossad blev jag. Anyway, korven…

Det var en sån där billig variant, vet inte märket ens. På förpackningen stod det “Svenskt gris- och nötkött (80%)”. Åttio procent, haha, som om jag skulle tro på det. Resten var typ bara massa konstiga tillsatser. Potatismjöl, vatten, fett… Det var inte direkt aptitligt, men jag var hungrig. Och ja, det smakade väl som wienerkorv antar jag. Lite sötaktigt, med den där typiska billiga korv-smaken. Inget jag längtar efter direkt.

Huvudpoäng: 80% gris- och nötkött, resten tillsatser.

• 80% gris- och nötkött
• Vatten
• Potatismjöl
• Salt
• Potatisfiber
• Fett från nötkött
• Socker
• Lök
• Kryddextrakt (svartpeppar, muskot)
• Antioxidationsmedel (E300)
• Konserveringsmedel (E250)
• Kollagentarm
• Rökarom

Den där koppen… den var blå, med små vita prickar. Fick den av mormor. Hade den i flera år. Förbannade katt! Det var den som välte den… eller ja, jag tror det i alla fall.

Wienerkorven… ja, vad ska jag säga. Inget speciellt. Kommer nog inte köpa den igen. Det fanns faktiskt en bättre sort bredvid, men den var dyrare. Pengar, pengar, pengar. Alltid pengar.

Jag är fortfarande ledsen över min kopp.

Måste man tillaga wienerkorv?

Nej, man måste inte tillaga wienerkorv. De är redan värmebehandlade.

Precis som prinskorv, varmkorv och falukorv. Man kan äta dem kalla direkt ur förpackningen. Det är en bekvämlighetsfaktor, självklart. Tänker på min faster Gunhild, hon åt dem alltid kalla. Lite torra kanske? Men praktiskt!

Men, det finns ju ett men… Smaken är ju subjektiv, eller hur? Värmeförändrar ju strukturen. En lätt stekning eller kokning kan ge en helt annan textur. En filosofisk fråga, nästan! Äter man för smaken eller bekvämligheten?

• Fördelar med att tillaga: Bättre smak och konsistens för många.
• Nackdelar med att tillaga: Mer arbete, risk för överkokning.

Jag minns när jag var liten, mamma stekte alltid våra wienerkorvar. Lite krispigt skal, mjukt inuti. En nostalgisk detalj, faktiskt. Men det är ju ändå bara wienerkorv!

Sammanfattningsvis: Nej, det är onödigt, men det förbättrar smaken för vissa. 2023 års produktion är densamma.

Måste wienerkorv kokas?

Nej, du jävla idiot! Wienerkorv kokas inte, den badar i kokande vatten! Som en liten, rosa, köttig badkruka. Skölj den först, såklart. Annars blir det soppa.

• Koka? Nej! Badar! Det är skillnaden mellan Michelin-stjärnor och matförgiftning.
• Sköljning är A och O! Som att tvätta händerna innan du äter – hygien är viktigt, även för korvar.
• Puttra? Nä, vi kokar här. Som att koka pasta – men med mer knorr. Eller mindre, beroende på din smak.

Min granne, Börje (72 år, en riktig knasboll), kokar sina i mikron. Jag vet inte hur det går till, men han lever än. Jag skulle aldrig prova.

Årets wienerkorv-kokningstips: Använd kallt vatten! Alltså, inte isvatten, idiot, men inte kokande heller. Kallt! Jag vet, det låter galet, men lita på mig. Min mamma lärde mig. Hon kokade inte heller sina wienerkorvar. Hon badade dem.

Viktigast: Se till att de blir genomvarma. Inte råa, alltså. Vill du ha salmonella? Nej, precis.

Kan wienerkorv stekas?

Ja, absolut! Wienerkorv går att steka, det visste jag ju! Man kan sjuda dem också, sjuda, typ i 70 grader i sju minuter. Eller steka, ja, i panna, medelläge, ungefär lika länge. Det är ju superenkelt!

Fast jag föredrar att grilla dem faktiskt. Blir sååå mycket godare då! Lite knaprigt skal. Mums!

Förra sommaren grillade jag typ massa wienerkorv till alla mina kusiner, vi var typ tio stycken. Mycket jobb men värt det, alla åt massor.

Stekning: medelvärme, 7 minuter. Sjudning: 70 grader, 7 minuter.
Grillning: Min favorit! Men tar längre tid, typ 10 minuter kanske?

Kollade precis Scan’s hemsida, de rekommenderar ju också det där med 7 minuter, stekning eller sjudning. Alltså, deras wienerkorv, iaf. De har ju massa olika varianter nu för tiden.

Varför heter det wienerkorv?

Johann Georg Lahner, va? Frankfurt, Wien… huvudet snurrar. Varför Wien då? Borde ju heta Frankfurterkorv! Märkligt. Märkligt, märkligt. Han flyttade ju dit. Men varför fastnade Wien-namnet? Globalisering? Svenska språket är ju så konstigt ibland. Wienerkorv… klingar bra i alla fall. Bättre än Frankfurterkorv? Eller?

• Lahner från Frankfurt.
• Flyttade till Wien.
• Namngav den Frankfurter.
• Blev Wienerwurst internationellt.
• Sverige? Wienerkorv här också. Varför?

Åh, just det! Jag hittade en bild på en gammal wienerkorv-reklam i pappas gamla fotoalbum igår! Den såg… annorlunda ut. Tjockare. Mer… rustik? Undrar vad de använde för recept då? 1916, stod det. Intressant! Blev det någon skillnad på receptet sedan?

Jävla trötthet. Ska kolla upp Lahners recept sen. Kanske hitta nåt spännande. Ska man göra wienerkorv imorgon? Nej, ork. Pizza istället. Eller ja, kanske. Vad är det för dag idag? Onsdag? Torsdag?

• Lahners ursprungliga recept? Okänt.
• Bild från 1916. Tjockare korv.
• Moderna wienerkorvar? Skillnad i utseende och recept? Behöver undersökas.

Jag borde städa mitt rum också… eller, nej. Wienerkorv. Fokus. Fokus!

Vad är det för skillnad på wienerkorv och varmkorv?

Okej, här kommer en smaskig redogörelse för skillnaden på wiener- och varmkorv, kryddad med en nypa ironi och lite extra fläsk!

• Wienerkorv: Den finnjävulen! Typ korvarnas aristokrat, född i Wien någon gång på 1800-talet. Tänk dig en korv med extra bling-bling, mer kött och kryddor som peppar och vitlök, typ en smakexplosion i käften! Men sen kommer frågan, ska man koka eller steka? Här går Sverige isär som en dålig dragkedja! Jag personligen föredrar stekt, min morbror Kjell kokar. Smaksak, skit samma!

• Varmkorv: Snäppet ner, typ korvens arbetarklass. Inte lika kräsen med kryddorna, oftast en mildare smak. En klassiker i gatukök, man får den liksom kastad i handen av en sur tant. Funkar alltid!

Ja, alltså, båda är ju korv, så vad gnäller jag om? Men visst finns det skillnader.

Lite extra korv-fakta, för den som inte fått nog:

• Köttmängd: Wienerkorv brukar ha mer kött, typ bättre kvalité. Som en finare köttbulle, fast i korvform!
• Kryddning: Wienerkorv, med sin peppar och vitlök, är som en kryddig kyss, varmkorven är mer som en blöt puss från en hund.
• Tillagning: Här går åsikterna isär. Koka eller steka wienerkorv? Det är som att fråga om man ska torka sig framifrån eller bakifrån. Alla har sin åsikt, ingen har rätt.
• Tillverkare: Lithells gör tydligen korv. Bra att veta, jag brukar köpa på Willys.

Vad är skillnaden mellan en wienerkorv och en korv?

Vad är grejen med wienerkorv och vanlig korv egentligen? Alltså, för oss dödliga som inte gått på korv-akademin?

• Korv, det är som familjen. Ett stort, fett släkte där alla sorters köttslamsor gömmer sig i nåt slags skinn. Allt från tjocka bratwurst till smala chorizo, liksom.
• Wienerkorven då? Jo, den är typ kusinen från Wien. Eller inte, men den låtsas vara finare. Innehåller ofta en mix av nöt, gris, eller fågel – ett riktigt smörgåsbord för den ovetande magen.
• Bästa varmkorven? Enligt Bon Appetit (dom där snobbarna) så finns det tydligen ett BÄST märke. Vem bryr sig, ta den billigaste. Jag svär!

Förresten, min farmor brukade stoppa korv själv. Jävlar vad det luktade illa i hennes kök, men gott blev det! Hon hade en hemlig ingrediens: en skvätt vodka! Helt galet, men det funkade. Nu köper jag min korv på Sibylla, mycket mindre jobb! Och fan vad gött det är med mos och en grillad, det ni!

Vad är skillnaden mellan wienkorv och korv?

Klockan är mycket. Jag ligger här och tänker på korv… ja, wienkorv och korv. Det är ju så enkelt, egentligen. Men ändå… så svårt.

Wienkorv, det är ju… något litet, tunt. Nästan elegant, på sitt sätt. Som en liten pölse, vet du. Precis som de på Coop förra veckan. Lång och smal. Minns hur jag åt dem med senap, direkt ur paketet. Små, perfekta bett.

Korv däremot… det är något annat helt. En korv är en upplevelse. En lång, saftig sak i ett bröd. Med senap, lök, kanske ketchup. En hel måltid. Som den där jag åt på torget i somras. Med extra mycket lök, det var så gott. Och så mätt blev jag.

Det är storleken, förstås. Och formen. Men det är också… känslan. Wienkorv är lite… ensam. Snabb. Korv är gemytlig. En fest. Nästan som skillnaden mellan en snabbkopp kaffe och en riktig fika med vänner. Eller kanske en ensam kväll hemma kontra en mysig utekväll.

Förvirrande, va? Jag vet. Jag längtar efter en korv nu. En riktig, med allt.

• Wienkorv: Liten, tunn, enkel.
• Korv: Stor, fyllig, en hel måltid. Ofta i bröd med tillbehör.

Idag, 2024-10-27, är jag fortfarande lika förvirrad över den här skillnaden.

#Kan Äta #Matlagning #Rå Wienerkorv