Kan man äta lax efter bäst-före-datum?

Lax efter bäst-före-datum: Riskabelt eller riskfritt?

Många av oss har stått där, med en laxfilé i kylen vars bäst-före-datum passerat. Kan man verkligen äta den? Svaret är, kort och gott: nej, inte säkert. Medan en förpackning mjölk kanske håller sig några dagar efter datumet, är det en helt annan sak med färsk lax.

Färsk lax är en mycket ömtålig vara. Den är naturligt rik på näringsämnen som gör den till en läckerhet, men dessa samma näringsämnen är också en perfekt grogrund för bakterier som Listeria monocytogenes, Salmonella och E. coli. Dessa bakterier förökar sig snabbt vid rumstemperatur och även i kylskåp efter att fisken nått sin bäst-före-dag. Bäst-före-datumet anger inte bara smak och kvalitet, utan även en säkerhetsgräns. Efter detta datum ökar risken för bakterietillväxt dramatiskt, och dessa bakterier kan orsaka allvarliga matförgiftningar med symtom som kräkningar, diarré, feber och i värsta fall, sepsis.

Vad ska man göra med lax vars bäst-före-datum passerat?

Att lukta på laxen är inte tillräckligt säkert. Även om den luktar fräsch kan den fortfarande innehålla farliga bakterier som inte är synliga eller luktbara. Det säkraste alternativet är att kassera laxen om bäst-före-datumet passerat.

Hur kan man förlänga laxens hållbarhet?

För att minska risken för matförgiftning är det viktigt att hantera laxen korrekt:

• Snabb kylning: Lägg laxen i kylskåpet så snart som möjligt efter köp.
• Korrekt förvaring: Förvara laxen i en lufttät behållare eller omslagen i plastfolie i kylskåpets kallaste del.
• Frysta lax: Fryst lax håller sig betydligt längre än färsk lax. Frys ner laxen om du inte planerar att äta den inom några dagar. Kom ihåg att fryst lax behåller sin kvalitet bäst i upp till tre månader.
• Snabb tillagning: Tillaga laxen ordentligt innan konsumtion för att döda eventuella bakterier. Laxens innertemperatur bör nå minst 70°C.

Att spara pengar genom att äta gammal lax är helt enkelt inte värt risken för allvarlig sjukdom. Prioritera din hälsa och kassera laxen om du är osäker. En ny laxfilé är betydligt billigare än ett dyrt besök på akuten.