Kan man äta jäst som gått ut?

Utnyttja din utgångna jäst – baka gott trots bäst-före-datumet!

Många av oss har någon gång stått där med en förpackning jäst vars bäst-före-datum passerat. Paniken infinner sig: ska den i soptunnan? Svaret är ett bestämt nej! I de allra flesta fall kan du fortfarande använda din utgångna jäst, och det är betydligt enklare än du kanske tror.

Den så kallade “färskjästen”, den som säljs i kuber eller små paket, behåller faktiskt en betydande del av sin effekt även efter bäst-före-datumet. Experter menar att jästen, under rätt förhållanden, kan vara användbar i upp till sex månader efter det angivna datumet. Det är dock viktigt att komma ihåg att aktiviteten minskar över tid.

Hur kontrollerar jag om jästen fortfarande är aktiv?

Det enklaste sättet att testa om din utgångna jäst fortfarande är användbar är att göra ett enkelt aktivitetsprov:

1. Värm vatten: Värm ca 2 dl ljummet vatten (37-40 grader). För varmt vatten dödar jästen, medan för kallt vatten inte aktiverar den tillräckligt.
2. Blanda jäst och socker: Lös upp 1 tsk socker i vattnet. Tillsätt sedan innehållet i din jästförpackning.
3. Vänta och observera: Låt blandningen stå i 5-10 minuter. Om jästen är aktiv kommer den att börja bubbla och skumma upp. Ju mer aktivitet, desto bättre är jästen.

Om jästen är aktiv: Grattis! Du kan använda den i dina recept som vanligt. Kom ihåg att det kan krävas lite längre jästid, så ha lite tålamod.

Om jästen inte är aktiv: Då är det dags att slänga den. Tyvärr är den då för gammal för att användas i bakning.

Viktigt att tänka på:

• Förvara jästen korrekt! Förvara oöppnad jäst i kylskåp. Öppnad jäst bör användas snarast möjligt.
• Lukten kan vara en indikator. Om jästen luktar sur eller annorlunda än vanligt, är det bäst att kasta den.
• Användningstiden för utgången jäst är en riktlinje. Resultatet kan variera beroende på förvaring och jästtyp.

Att kasta bort utgången jäst är slöseri, både ekonomiskt och miljömässigt. Genom att testa dess aktivitet innan du använder den kan du utnyttja den fullt ut och baka goda bröd och andra bakverk även med äldre jäst. Så nästa gång bäst-före-datumet närmar sig, ge din jäst en chans – den kanske överraskar dig!