Kan man äta gammalt kött?

Kan man äta gammalt kött? En djupare dykning i datummärkningens betydelse

Vi har alla stått där, framför kylskåpet, och stirrat på en förpackning kött vars bäst före-datum passerats. Den där gnagande frågan dyker upp: Kan man äta det, eller är det raka vägen till soptunnan som gäller? Svaret är mer nyanserat än ett enkelt ja eller nej, men när det gäller sista förbrukningsdag är svaret ett rungande nej.

Den här artikeln fokuserar specifikt på skillnaden mellan “bäst före” och “sista förbrukningsdag” och varför just kött kräver extra försiktighet. Medan “bäst före” oftast indikerar en kvalitetsförsämring, där maten fortfarande kan vara säker att äta efter datumet (om än med försämrad smak eller konsistens), signalerar “sista förbrukningsdag” en potentiell hälsorisk. Detta gäller särskilt för lättfördärvliga varor som just kött, framförallt färs, malet kött som köttfärs, och fisk.

Varför är sista förbrukningsdag så kritisk för kött?

Kött är en idealisk grogrund för skadliga bakterier, som Salmonella, Campylobacter och E. coli. Dessa bakterier förökar sig snabbt, särskilt i rumstemperatur, men även i kylskåp kan tillväxten ske, om än långsammare. Sista förbrukningsdagen är satt med hänsyn till denna bakterietillväxt och anger den gräns där köttet anses säkert att konsumera. Efter detta datum ökar risken för matförgiftning dramatiskt, även om köttet ser och luktar okej.

Vad händer om jag äter kött som passerat sista förbrukningsdag?

Symptomen på matförgiftning kan variera från lindriga magbesvär till allvarlig sjukdom som kräver sjukhusvård. Diarré, kräkningar, feber och magkramper är vanliga symptom. För personer med nedsatt immunförsvar, gravida kvinnor, små barn och äldre kan matförgiftning vara särskilt farlig.

Hur minimerar jag risken för matförgiftning?

• Respektera sista förbrukningsdag: Släng kött som passerat detta datum utan att tveka.
• Förvara kött korrekt: Förvara kött kallt, helst vid +4°C eller lägre. Tina fryst kött i kylskåp, aldrig i rumstemperatur.
• God hygien i köket: Tvätta händerna noggrant före och efter hantering av rått kött. Använd separata skärbrädor och knivar för kött och andra livsmedel. Se till att köttet är ordentligt genomstekt.

Att chansa med gammalt kött är helt enkelt inte värt risken. Genom att följa dessa enkla riktlinjer kan du skydda dig själv och din familj från matförgiftning och njuta av dina måltider utan oro. Tänk på att din hälsa är viktigare än att rädda några kronor genom att äta tveksamt kött.