Kan man äta gammal lax?

Kan man äta gammal lax? En fråga om hälsa och säkerhet

Lax är en delikatess, rik på omega-3 fettsyror och näringsämnen. Men dess höga fetthalt och känslighet för bakterietillväxt gör den också till ett livsmedel som kräver extra uppmärksamhet när det gäller hållbarhet. Frågan om man kan äta lax som passerat sitt bäst-före-datum eller sista förbrukningsdatum är därför av stor vikt.

Svaret är enkelt: Nej, man bör inte äta lax efter sista förbrukningsdagen. Detta datum är inte godtyckligt valt. Livsmedelsindustrin och myndigheter fastställer det baserat på omfattande tester som visar vid vilken tidpunkt risken för bakterietillväxt och därmed matförgiftning blir oacceptabelt hög.

För lax, med sin höga fetthalt, är risken särskilt stor. Bakterier som Listeria monocytogenes, Salmonella och Clostridium botulinum kan frodas i lax som förvarats felaktigt eller för länge. Dessa bakterier kan orsaka allvarlig matförgiftning med symtom som kräkningar, diarré, feber och i värsta fall mer allvarliga komplikationer, speciellt för personer med nedsatt immunförsvar, gravida eller små barn.

Hur kan man avgöra om laxen är dålig? Även om laxen ser okej ut på ytan, kan den ändå vara farlig att konsumera. Följande tecken tyder på att laxen har blivit dålig:

• Illaluktande lukt: En stark, fiskig eller sur lukt är ett tydligt tecken på att laxen har börjat förmultna.
• Slemmig yta: Om laxens yta är väldigt slemmig eller klibbig, är det ett tecken på bakterietillväxt.
• Missfärgning: Laxens färg bör vara jämn och rosa-röd. Om du ser bruna fläckar eller missfärgningar, ska du kasta den.
• Konstig textur: Om laxen känns mjuk, sladdrig eller kladdig, är den troligtvis dålig.

Säker hantering av lax:

För att minska risken för matförgiftning är det viktigt att hantera lax korrekt:

• Förvara laxen i kylskåp vid högst +4 grader Celsius.
• Använd laxen så snart som möjligt efter köp.
• Frys ner lax som du inte planerar att använda inom kort.
• Tillaga laxen ordentligt till en innertemperatur på minst 70 grader Celsius.

Att äta gammal lax innebär en onödig risk för din hälsa. Prioritera alltid säkerhet och kassera lax som passerat sista förbrukningsdagen. Din hälsa är ovärderlig.